Koemelk is een product dat al millennia door mensen wordt geconsumeerd en onderscheidt zich door zijn rijke chemische samenstelling: het bevat meer dan 50 minerale elementen. Een kwaliteitsdrank heeft een zoetige smaak. Er zijn echter momenten waarop een koe een product begint te produceren met een specifieke geur, kleur en smaak, brak of bitter. Lees hieronder over de oorzaken van dit fenomeen.

Hoe wordt de smaak van melk gevormd?

Tijdens de lactatieperiode geeft de koe niet dezelfde melk. De eigenschappen veranderen ook van borstvoeding naar borstvoeding. Daarnaast kan de drank verschillen in verschillende delen van de uier.De volgende factoren zijn van invloed op de smaak, kleur, textuur, caloriegehalte en samenstelling van melk:

• tijd van het jaar;
• detentievoorwaarden;
• voedingsrantsoen;
• gezondheidstoestand;
• leeftijd
• frequentie van melken.

Weet je Gedurende een jaar lactatie kunnen de samenstelling, het type en de smaak van melk tot drie keer veranderen.

Bij het proces van melkvorming zijn in de eerste plaats 2 systemen betrokken: lymfatisch en bloedsomloop. In feite wordt melk gevormd uit bloed, dat in de borstklieren verzadigd is met suiker, vet en calcium. Om 1 liter melk te ontwikkelen, moeten de melkklieren ongeveer 500 liter bloed door zich heen laten stromen.

Uit het bloed komen voedingsstoffen in de melk terecht. Ze komen op hun beurt van het eten. Daarom is voeding een belangrijke voorwaarde voor het verkrijgen van een hoogwaardige witte drank. In de voeding van de koe moet een stabiele en hoogwaardige melkgift aanwezig zijn:

• hooi
• groenvoer;
• mengvoeder;
• wortelgewassen;
• cake;
• minerale supplementen.

De smaak van melk die een koe geeft, wordt voornamelijk beïnvloed door het gehalte aan lactose, vetzuren, chloriden en eiwitten erin.

Maar de smaak van de drank die bij de consument aankomt, kan ook afhangen van andere factoren: de omstandigheden waaronder deze is verkregen, opgeslagen en vervoerd. De smaak en het materiaal kunnen worden beïnvloed door het materiaal en de netheid van de gerechten waarin wordt gemolken en vervoerd, evenals de netheid van de uier van de koe tijdens het melken.

Oorzaken van zoute smaak en manieren om het probleem op te lossen

Soms merken fokkers dat de melk een zoute smaak heeft gekregen. Dit kan verschillende redenen hebben. Overweeg de belangrijkste.

Veel voorkomende ziekten

De zoute smaak van de drank kan optreden wanneer de koe een gezondheidsprobleem krijgt. Meestal veroorzaken dergelijke veranderingen in de vloeistof uiertuberculose, verminderde nierfunctie en mastitis.

Uier tuberculose

Uiertuberculose ontwikkelt zich wanneer een ziekteverwekker, de stok van Koch, de bodem van de melk is binnengedrongen uit grond, water en strooisel. De ziekte gaat gepaard met de volgende symptomen:

• verhoging van de lichaamstemperatuur;
• hoesten met uitgaande sputum;
• piepende ademhaling, zware ademhaling;
• scherp gewichtsverlies;
• droge huid;
• verharding en pijn van de uier;
• bloed in melk.

Helaas is een dergelijke ziekte niet vatbaar voor behandeling. De koe moet worden vernietigd, het vlees en de melk moeten worden verwijderd - ze zijn niet geschikt om te eten.

Nierproblemen

Als de koe geen duidelijke symptomen van de ziekte heeft, het juiste dieet heeft en jong is, kunnen nierproblemen een mogelijke oorzaak zijn van de brakke smaak. Het is noodzakelijk om een ​​dierenarts uit te nodigen die het dier professioneel zal onderzoeken en de nodige tests zal ondergaan voor onderzoek.

Mastitis en andere uieraandoeningen

Mastitis treft zeer vaak koeien met fouten in hun inhoud en fokkerij. Het is deze ziekte die de smaak van melk meestal bederft, omdat het gehalte aan chloriden en natrium daarin toeneemt, de hoeveelheid lactose en calcium afneemt.

Symptomen van mastitis:

• verharding van de uier;
• oedeem;
• roodheid
• afname van de productiviteit of volledige stopzetting ervan;
• een mengsel van pus en bloed in melk;
• vetverlies;
• verhoging van de lichaamstemperatuur;
• weigering van voedsel.

De behandeling hangt af van welke vorm van mastitis de koe ziek is geworden. Het is noodzakelijk om de borstklieren van hoge kwaliteit te verzorgen, vetvoer tijdelijk uit te sluiten, kleitoepassingen te maken (een mengsel van witte en rode klei met een afkooksel van brandnetel, weegbree, duizendblad), de introductie van een aloë-gel met een spuit, smering met Dibutin-zalf, introductie van de tepel Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn-preparaten, intramusculaire toediening van het Amoxilicin-antibioticum (1 ml / 10 kg gewicht).

Andere ziekten van de uier zijn oedeem als gevolg van vochtstagnatie, kneuzing, vernauwing van het tepelkanaal, scheuren, wratten op de huid. Belangrijk om alle bovenstaande problemen te voorkomen zijn preventieve maatregelen.

Belangrijk! Een stabiele en hoogwaardige melkopbrengst kan worden verkregen bij het kiezen van een melkras, het voeren van het juiste voedsel, competent melken, tijdige behandeling van ziekten en het naleven van de periode van dood hout.

Voor het afkalven

De verandering in de smaak van een melkdrank in een zoute drank vindt plaats vlak voor het afkalven of tijdens de lanceringsperiode. Op dit moment nemen de eiwit- en vetniveaus toe en neemt de zuurgraad af. De duur van een dergelijke periode kan 50-60 dagen vóór de bevalling zijn.

Na afkalven

Zoute melk wordt ook waargenomen na de geboorte van het kalf. Colostrum met een hoge dichtheid en vetgehalte heeft meestal een zoute smaak.

Andere gebreken

Naast de zoute smaak ondervinden koeienfokkers vaak ook andere problemen, bijvoorbeeld doordat melk bitter begint te worden, een blauwe, gele of roze tint krijgt, schuimig, waterig, gestremd wordt. Elk van deze gevallen heeft een afzonderlijk gezondheidsprobleem. Het is belangrijk om ze tijdig te identificeren en te elimineren.

Bittere smaak

Een bittere smaak kan ongeveer 30 dagen voor of na de bevalling optreden. Zo beïnvloeden veranderingen in de hormonale achtergrond van een koe, een toename van witte bloedcellen en een eiwitgehalte in het bloed de melkstroom. In dit geval hoeft er niets te worden gedaan. De normale smaak van de melkdrank wordt hersteld wanneer het hormonale niveau weer normaal wordt.

Ook kan slecht voedsel de melk een bittere smaak geven. Dit gebeurt meestal in de winter, wanneer de koe geen suiker in het voer heeft.

Als gevolg hiervan verhoogt ze de zuurgraad van maagsap en begint de vloeistof die wordt uitgescheiden door de borstklieren bitter te worden. Er is maar één manier om uit deze situatie te komen - om een ​​hoogwaardige voeding van de koeien tot stand te brengen.

Een andere reden voor de bittere smaak van melk is de opname van planten zoals:

• uien;
• knoflook
• alsem;
• duizendblad;
• dille;
• karwijzaad;
• veld mosterd.

Ook kan overmatige consumptie van aardappelen, koolraap, lijsterbes, gist en het eten van rottend stro uit haver of gerst aan deze smaak bijdragen. Je kunt het probleem oplossen door deze ingrediënten uit het koemenu te verwijderen.

Weet je Inwoners van China, Afrika, Zuidoost-Azië en de Indianen van Amerika hebben geen gen dat verantwoordelijk is voor de opname van lactose. Melk wordt alleen geconsumeerd door kinderen onder de 5 jaar en intolerantie manifesteert zich al bij volwassenen.

Een verandering in de smaak van melk veroorzaakt vaak een gebrek aan mineralen of de aanwezigheid van een ziekte. In het geval van bitterheid kunnen we praten over kobaltgebrek, leveraandoeningen, chronische ontsteking van de uier en voortplantingsorganen, stofwisselingsstoornissen, leptospirose, helminthiasis, verkoudheid en het nemen van antibiotica.

Als een koe een van de bovengenoemde ziekten heeft, moet ze volledig genezen zijn - dit zal na enige tijd de oude smaak van een melkdrank herstellen.

Kleur verandert

In normale toestand heeft het product een zuiver witte of licht crèmekleurige, beige kleur. Soms kan het echter andere, ongebruikelijke tinten krijgen. De gele kleur van de drank kan er dus op duiden dat de koe te veel wortels heeft gegeten - meer dan 20 pond per dag. Of het feit dat de koe meer biest geeft en geen melk - zo'n proces kan 10-14 dagen na afkalven uitrekken.Ook kan een gele kleur duiden op de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vet in de vloeistof - deze situatie is typisch voor sommige koeienrassen, bijvoorbeeld Jersey, bruin Lets.

Bovenstaande redenen vereisen geen eliminatie en menselijk ingrijpen. Maar gele melk kan om ernstiger redenen uit de melkklieren lekken, bijvoorbeeld als vee ziek is met geelzucht, leptospirose, mond- en klauwzeer, miltvuur, mastitis, streptokokkeninfectie of als ze worden geïnjecteerd met antibiotica.

Er kan blauwe en blauwachtige vloeistof uit de borstklieren komen in het geval van:

• viooltjes, vergeet-mij-nietjes, andere blauwe bloemen;
• slechte hygiëne van de uier;
• uiertuberculose;
• mastitis.

Bovendien kan een dergelijke schaduw verschijnen in melk verdund met water. Een roze product kan ontstaan ​​wanneer de koeien boterbloemen, kroontjeskruid, riet, kool eten of last hebben van mastitis, pyroplasmose, pasteurellose.

Ondeugden van consistentie

Standaardmelk moet uniform zijn, zonder bezinksel en vlokken. Maar zelfs in de consistentie van de vloeistof kunnen ondeugden worden waargenomen - het kan slijmachtig, schuimend, gestremd, waterig zijn.

Een stroperige en slijmachtige drank kan worden tijdens de biest, voor het starten of in aanwezigheid van E. coli in het lichaam. Schuim kan worden waargenomen:

• in de laatste fase van borstvoeding;
• met de ontwikkeling van pathogene microflora in de darm;
• met schendingen in het spijsverteringskanaal;
• met mastitis;
• bij overmatig gebruik van aardappelen.

Een waterige consistentie verschijnt wanneer een koe een grote hoeveelheid bietenpulp, bard en bietentoppen krijgt. Zo'n product kan ook zijn, als gewetenloze verkopers het verdunnen met water, met tuberculose, catarre van de borstklier.

De vloeistof heeft een gestremd uiterlijk met mastitis en melkzuurbacteriën die erin komen.

Belangrijk! Als een koe antibioticatherapie ondergaat, is het drinken van melk verboden, ook niet na warmtebehandeling.

Snel verzurend tijdens opslag

Zuren is een natuurlijk proces dat zich geleidelijk ontwikkelt en wordt geassocieerd met de groei van streptokokken in de melk - grampositief en mesofiel. Ze beïnvloeden het feit dat melksuiker wordt omgezet in melkzuur.

Als een koe melk van hoge kwaliteit geeft, kan deze zonder coagulatie gedurende 1 dag bij kamertemperatuur worden bewaard. Bij koude opslag behoudt het zijn kwaliteiten tot 3 dagen.Soms kan melk echter eerder worden gestremd, bijvoorbeeld enkele uren na het melken of na een dag in de koelkast. Dit geeft aan dat het dier een soort gezondheidsprobleem heeft. De meest voorkomende oorzaken van snel verzuren zijn:

• mastitis
• ontstekingsproces van de follikel;
• ketose;
• schending van metabole processen.

Leidt ook tot snelle coagulatie:

• niet-naleving van hygiënische omstandigheden tijdens het melken;
• vloeistoffen verpompen of opslaan in vuile, slecht gewassen vaat;
• het mengen van de geëxtraheerde vloeistof bij verschillende melken (ochtend, lunch, avond).

Weet je In het oude Rusland probeerden ze het verzuurproces te vertragen door een kikker in een bak met melk te gooien.

Samenvattend merken we op dat melk al sinds de oudheid een populaire drank is bij mensen. Veel factoren beïnvloeden de kwaliteit, kleur, smaak en samenstelling.

Als de drank een brakke smaak heeft gekregen, moet u letten op de voedingskwaliteit van de koeien en de gezondheid ervan. Alleen een volledig gezond dier dat een uitgebalanceerde, gevarieerde voeding eet, kan een smakelijke en gezonde drank produceren.