Er is veel vraag naar verse rivierviskoteletten en kunnen worden geserveerd als informele of feestelijke gerechten. Zo'n maaltijd zal een uitstekende vervanging zijn voor vleesbijgerechten. In dit artikel vind je een uitgebreide beschrijving van de bereiding van gezonde viskoekjes.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om dit gerecht te bereiden, moet je de juiste vis kiezen. Jonge crucian heeft een delicate en zoete smaak. Koteletten die daarop zijn gebaseerd, zijn erg sappig, maar het bereiden van het hoofdingrediënt kost veel tijd. De grootste moeilijkheid ligt in het grote aantal botten dat zorgvuldig moet worden gesorteerd.
Belangrijk! Als verse vis sterk modder en zeewier weggeeft, kan de geur gemakkelijk worden verwijderd door de kroeskarper anderhalf uur in zout water te laten zakken. In het geval van een beperkte tijd om te koken, kunt u de geur van kruiden en specerijen voor vissen doden.
Zelfgemaakte karper kotelet recepten
Er zijn een groot aantal manieren om dit gerecht thuis te koken, die onderling voornamelijk verschillen in het type paneermeel dat wordt gebruikt: het kunnen crackers zijn met een ei of gewoon meel. In sommige recepten wordt reuzel toegevoegd aan de gehakte vis, wat helpt om koteletten zachter en malser te maken.
In bloem
450 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Allereerst moet je de darmen leeghalen en de vis schoonmaken. Daarna moeten de koppen en staarten van kroeskarpers worden afgesneden, omdat deze delen niet nuttig zijn bij het koken van gehakt.
Zet een pan met water op het fornuis en breng het aan de kook. Nu, zonder de bak van het vuur te halen, laat u de vis erin zakken. Blancheren van kleine crucians met deze methode moet afwisselend ongeveer 2-3 minuten duren.
De gekookte vis moet uit het water worden gehaald en in een vergiet worden gedaan, zodat alle overtollige vloeistof glas is.
Als alle kroeskarpers zijn geblancheerd, hoeft u ze alleen nog maar schoon te maken en het vlees voorzichtig van de botten te scheiden. Er zitten er veel in deze vis, dus wees voorbereid op een langdurig stripproces.
Giet het bruine brood met warm water om het te laten weken. Laat 2-3 minuten intrekken.
Om dit te doen, moet filet tweemaal door een vleesmolen worden gehaald om een meer uniforme consistentie te verkrijgen. Tijdens de tweede leg van gehakt wordt er brood, uit het water geperste knoflook, evenals in blokjes gesneden reuzel en uien overheen gegoten.
Voeg in het afgewerkte mengsel het ei en de kruiden naar smaak toe, meng grondig.
Van het gehakt worden afwisselend klassieke koteletten gevormd, gepaneerd in bloem en gebakken in een pan met toevoeging van plantaardige olie. Je moet ze onder het deksel koken totdat er een gouden korst verschijnt.
Allereerst moet je de darmen leeghalen en de vis schoonmaken. Daarna moeten de koppen en staarten van kroeskarpers worden afgesneden, omdat deze delen niet nuttig zijn bij het koken van gehakt.
Zet een pan met water op het fornuis en breng het aan de kook. Nu, zonder de bak van het vuur te halen, laat u de vis erin zakken. Blancheren van kleine crucians met deze methode moet afwisselend ongeveer 2-3 minuten duren.
De gekookte vis moet uit het water worden gehaald en in een vergiet worden gedaan, zodat alle overtollige vloeistof glas is.
Als alle kroeskarpers zijn geblancheerd, hoeft u ze alleen nog maar schoon te maken en het vlees voorzichtig van de botten te scheiden. Er zitten er veel in deze vis, dus wees voorbereid op een langdurig stripproces.
Giet het bruine brood met warm water om het te laten weken. Laat 2-3 minuten intrekken.
Om dit te doen, moet filet tweemaal door een vleesmolen worden gehaald om een meer uniforme consistentie te verkrijgen. Tijdens de tweede leg van gehakt wordt er brood, uit het water geperste knoflook, evenals in blokjes gesneden reuzel en uien overheen gegoten.
Voeg in het afgewerkte mengsel het ei en de kruiden naar smaak toe, meng grondig.
Van het gehakt worden afwisselend klassieke koteletten gevormd, gepaneerd in bloem en gebakken in een pan met toevoeging van plantaardige olie. Je moet ze onder het deksel koken totdat er een gouden korst verschijnt.Weet je Vissers noemen schertsend karper vaak een echte toxicomaniac vanwege zijn liefde voor ongewone geuren: corvalol, valeriaan druppels en zelfs kerosine worden gebruikt als aas.
Video recept
Met ei in paneermeel
6 45 minuten
paneermeel
200 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid crucians voor: maak ze schoon van schubben, haal de binnenkant eruit, spoel ze af, snij koppen, vinnen en staarten af.
- Kant-en-klare visfilets samen met gehakte uien worden rechtstreeks met de botten naar de vleesmolen gestuurd. Om ervoor te zorgen dat ze niet in koteletten voelen, is het noodzakelijk om een maas van 2 mm te gebruiken.
- Voeg het ei toe aan het gehakt, breng op smaak met kruiden, kneed tot een gladde massa.
- Vorm kleine koteletten, rol ze in paneermeel. Voor een betere vormgeving kunt u uw handen bevochtigen met koud water.
- Bak de pasteitjes aan beide kanten in plantaardige olie tot er een korstje ontstaat.
Video recept
Met een ei in een cracker
Weet je Het was de rode crucian die de Japanners gebruikten om de aquariumgoudvis tevoorschijn te halen, die tegenwoordig zo populair is.
Met toevoeging van spek
1150 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Om de vis van schubben te verwijderen, verwijdert u de kop, staart, vinnen en de grootste botten langs de rand.
- Snijd het crucian vlees en vet in kleine stukjes.
- Schil de ui en snijd deze in vieren.
- Week het brood 10 minuten in de melk, pers het uit.
- Voer de vermelde ingrediënten tweemaal door een vleesmolen totdat een homogene consistentie is verkregen.
- Rij in de resulterende massa, voeg kruiden toe en roer.
- Vorm koteletten, rol ze in bloem.
- Bak de werkstukken in een pan met toevoeging van plantaardige olie. Koteletten worden het best geserveerd onder een deksel op laag vuur.
Belangrijk! Ongebruikte koppen, vinnen en staarten van riviervissen mogen niet worden weggegooid. Ze kunnen worden gebruikt om een rijke soep of bouillon te maken.
Door deze eenvoudige recepten te volgen, kunt u uw gezin verrassen met een nieuwe culinaire delicatesse. Je kunt experimenteren met recepten (voeg bijvoorbeeld inktvis, garnalen en andere zeevruchten toe) en kies degene die gasten en huishoudens het leukst zullen vinden en ga zeker naar het spaarvarken met de lekkerste gerechten voor alle gelegenheden.
