Misschien is de tijd gekomen dat we met vertrouwen kunnen zeggen: "Stop met het plaatsen van alleen Olivier, bontjas en mimosa op de nieuwjaarstafel tussen borden met haring en aardappelpuree!" Omdat we in dat mooie tijdperk leven, wanneer de overvloed en toegankelijkheid van gastronomie ons in staat stelt om het plechtige feest echt interessant en overvloedig te maken.
Vergeet niet om vers wit brood of geroosterde toast met makreel te serveren
Daarom raden we je aan om het feestmenu te diversifiëren en het feestmaal te "verdunnen" met riet van makreel. We kunnen zeggen dat dit gerecht een verre verwant is van de pasta. Maar de smaak en textuur verschillen aanzienlijk van de gebruikelijke "verspreiding" en geven je een onvergetelijke smaakervaring!
Het is gemakkelijk om makreel te maken, op voorwaarde dat je alles hebt wat je nodig hebt. En dit:
- 500 g verse makreel;
- 450 g gerookte makreel;
- 30 g boter;
- 1 eetl olijfolie;
- 2 el fijngehakte verse peterselie;
- zout, zwarte peper en citroensap naar smaak.
Vis (zowel vers als warm gerookt) moet van de huid worden ontdaan en de kieuwen moeten worden verwijderd. We smeren verse makreel op een bakplaat bedekt met perkament, besprenkelen met olijfolie, voegen wat peper en zout toe en bakken in de oven, verwarmd tot 180 graden, ongeveer 15 minuten.
Riyet kan zowel in aparte borden als in kommen en op sneetjes geroosterd brood geserveerd worden.
Als de vis gebakken is, verwijder dan de filet van de botten en demonteer het tot vezels in een aparte bak.
Van warm gerookte makreel scheiden we ook de filet van de botten, hakken ze fijn of demonteren we hem handmatig in dezelfde bak waar de gehakte gebakken vis al ligt. Meng door zachte boter en gehakte peterselie toe te voegen. Zout, peper en voeg naar smaak citroensap toe.
Een interessante optie om riyet te serveren - in krokante taartjes
Als het gerecht klaar is en een beetje in de koelkast “rust”, kun je het op tafel zetten met geroosterde toast of sneetjes vers wit brood. Een ideaal paar voor zo'n aperitief is een glas koel wit halfzoet drankje.
