Honingbaklava met walnoten is een heerlijk oriëntaals snoepje dat gemakkelijk thuis kan worden bereid. Tegenwoordig zijn Azerbeidzjan, Bakoe, Armeens en vele andere opties voor het koken van dit gerecht bekend, maar ze hebben allemaal ongeveer dezelfde technologie. Het eenvoudigste recept is klassiek en wordt hieronder besproken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Noten moeten eerst worden geschild. Het is erg belangrijk om goede honing te kiezen. Om de kwaliteit te controleren, vraag de verkoper om een kleine hoeveelheid in water te doen en te hakken. Als de vloeistof troebel wordt, is het product natuurlijk en kunt u het veilig kopen.
Belangrijk! Hoeveel het kost om zelf baklava te bereiden, hangt volledig af van de lijst met ingrediënten. Als u de kosten van een dessert wilt verlagen, kunt u minder honing aan de vulling toevoegen en een deel van de walnoten vervangen door pinda's.
Baklava recept met walnoten en honing
24 stuks 160 minuten
suiker
3 theelepels / 300 g / 300 g
boter
150 g versus 350 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Verwarm de melk in een waterbad tot een temperatuur van ongeveer +35 ... + 38 ° C.
- Los er 3 theelepels in op. suiker en gist. Dek de container af met een deksel en laat 10 minuten staan om het deeg te laten komen.
- Klop 2 eieren los met een garde. Voeg zout toe en blijf roeren.
- Combineer losgeklopte eieren met deeg.
- Voeg bloem toe aan de resulterende massa. Meng lichtjes en doe 150 g zachte boter in een bakje. Kneed het deeg.
- Laat het werkstuk in een bakje zitten met het deksel ongeveer 10-20 minuten gesloten om het passend te maken.
- Selecteer uit de totale massa van noten 150 g van de meest gelijkmatige en mooie korrels om een reeds bereid gerecht te versieren. Doe de resterende 600 g in een pan en bak tot ze goudbruin zijn. Giet ze op keukenpapier. Zeef een paar keer uit de bolster. Maal gekoelde korrels met een blender.
- Meng de kruimels met 300 g suiker.
- Verdeel 350 g boter in 10 gelijke delen en rol er balletjes van.
- Poeder het aanrecht met bloem. Leg het deeg erop, verdeel het in 10 fracties: 2 tot 190 g, 8 tot 125 g, dek de vorm af met een handdoek en laat 10 minuten staan.
- Smeer de ovenschaal in met een deegborstel met een stuk boter.
- Rol een van de grote delen van het deeg uit tot een laag van 40 × 45 cm en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak van de bakplaat, zodat het aan de zijkanten gaat. Smeer met boter met een borstel. Leg 100 g notenkruimels op het deeg.
- Rol voor de volgende laag een deegfractie uit met een gewicht van 125 g. De laag moet ongeveer 40 × 27 cm groot zijn. Doe het in een vorm. Vet in met boter en strooi 100 g notenkruimels. Doe hetzelfde met alle kleine fracties van het deeg.
- Rol het laatste grote stuk deeg uit en bedek hiermee het bestaande werkstuk. Steek de randen van de bovenste laag voorzichtig met een mes in de ruimte tussen de zijkant van de mal en de eerste laag. Dek af met huishoudfolie en laat 20-30 minuten intrekken.
- Breek het ei en scheid het eiwit van de dooier. Klop de laatste op en vet hiermee het oppervlak van het deeg in.
- Verdeel het werkstuk in de vorm met een mes in 4 gelijkmatige verticale strepen en snijd vervolgens diagonaal in diamanten. Leg op elk van hen 1 notenpit. Bak 30-40 minuten. in de oven opgewarmd tot + 180 ° С.
- Los 300 g suiker op in water. Roer constant, laat ongeveer 8 minuten sudderen. Voeg honing toe aan de vloeistof en meng grondig.
- Haal de baklava uit de oven, giet honingsiroop op het oppervlak. Wacht tot het dessert volledig is afgekoeld. Knip de bestaande lijnen opnieuw door en leg de resulterende stukjes op de schaal.
Belangrijk! Om het afgewerkte dessert een pikante specerij te geven, kun je er kaneel over strooien.
Video recept
Weet je Baklava wordt over de hele wereld gekookt en elk land heeft speciale recepten. Amerikanen koken het bijvoorbeeld met ahornsiroop en in het VK geven ze de voorkeur aan chocolade in plaats van honing.
Bladerdeegdessert bereid volgens het bovenstaande recept is niet alleen perfect voor het drinken van familiethee, maar ook voor een feestmaal. Vooral op kinderfeestjes zal het trouwens zijn. De onvergetelijke smaak van een harmonieuze combinatie van noten en honing zal niemand onverschillig laten.
