Salade van rundertong blijkt altijd verfijnd en behoorlijk voedzaam te zijn. Dit bijproduct heeft geen vezels en blijkt na het koken altijd delicaat van smaak te zijn. Er zijn veel opties voor snacks bij. Dit product is bijzonder goed te combineren in salades met champignons.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De rundertong moet de dag ervoor worden schoongemaakt en vervolgens 2-4 uur in zout water worden gekookt, afhankelijk van de leeftijd van het dier. Gooi vijftien tot twintig minuten voordat je klaar bent, peperkorrels en laurierblaadjes in de bouillon.
Belangrijk! Om de gereedheid van de tong te controleren, wordt deze na 3 uur koken uitgetrokken en met een vork doorboord. De aanwezigheid van een helder sap geeft aan dat het product volledig gaar is.
Onmiddellijk nadat u uit kokend water bent gekomen, moet de tong worden overgoten met koud water en moet een huidfilm worden verwijderd. Spoel de champignons goed af onder stromend water en maak ze schoon.
Recepten voor rundvlees, tong en champignon
Rundertonggerechten kunnen worden gemaakt met verschillende ingrediënten. Meestal worden paddenstoelen (champignons), groenten (komkommers, tomaten, uien), kaas en kruiden als toevoegingen gebruikt.
Klassiek recept
1 kg 50 minuten
tong van gekookt rundvlees
400 g
rode zoete verse peper
250 g
Mayonaise uit de Provence
4 el. l
zout, specerijen, kruiden (peterselie)
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Snij de uien in halve ringen en augurk. Om dit te doen, plaatst u het gehakte product in een kom. Het moet worden gemengd met zout, suiker en een lepel azijn. Voeg vervolgens een glas gekookt water toe en laat staan.
- Paprika in reepjes gesneden.
- Gemalen gekookte tong in de vorm van rietjes of blokjes.
- Hak groenten. Peterselie is hiervoor goed.
- Snijd de champignons in stukjes en bak ze in een droge pan met antiaanbaklaag zonder olie. Bak tot de overtollige vloeistof verdampt is en de champignons niet gaar zijn. Nadat je ze hebt laten afkoelen.
- Giet de marinade uit de ui en meng alle ingrediënten. Zout, peper naar smaak en breng op smaak met mayonaise.
Video recept
Klassiek receptWeet je 100 g gekookte rundertong bevat 284 kcal. Dit product bevat veel essentiële vitamines. Slechts 100 g bevat 104,3% vitamine B12, wat nodig is voor een normaal metabolisme en bloedvorming.
Met ingelegde komkommers, tomaten, kaas en eieren
3 kg 45 minuten
tong van gekookt rundvlees
2 stuks
ingeblikte champignons
1 blikje
ingelegde komkommers
4 st
Mayonaise uit de Provence
200 g
zout, peper, groenten
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Verwijder de gekookte rundertong in reepjes.
- Kook de eieren en maal ze op een rasp of met een mes.
- Open een pot champignons en hak ze in dunne borden.
- Hak ingelegde komkommers en tomaten fijn. Als de tomaten vlezig zijn, kunnen ze in grotere stukken worden gesneden.
- Snipper de ui en rasp de kaas op een rasp met grote stukken.
- Maak een tankstation. Meng hiervoor mayonaise en mosterd.
- Meng alle ingrediënten en breng op smaak met de voorbereide dressing.
Belangrijk! Na het koken van de tong kun je deze gebruiken voor het koken van soepen. De mengelmoes die erop is voorbereid, is bijzonder goed. Om de vleesbouillon beter te maken, moet het eerste water na het koken worden afgetapt en moet gezuiverd water worden gebruikt om te koken.
Met natuurlijke yoghurt
1250 g 30 minuten
tong van gekookt rundvlees
300 g
ingeblikte champignons
1 blikje
voor het aankleden van magere yoghurt
100 g
zout, peper, groenten
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de gekookte en gepelde tong in reepjes.
- Snijd de ham in dezelfde plakjes.
- Snijd de gepekelde champignons in borden.
- Groene appel (het is beter om Simirenko te nemen) en hak de komkommers fijn in de vorm van rietjes. Zout en peper naar smaak.
- Meng alle ingrediënten door yoghurt als dressing toe te voegen.
Orlando
4 kg 45 minuten
tong van gekookt rundvlees
3 stuks
ingelegde komkommers
3 stuks
Mayonaise uit de Provence
300 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze gaar in een pan. Overtollig water moet verdampen. Dit duurt 10-15 minuten.
- Bak de uien apart in boter. Hij zal het een aangename smaak geven. Het is toegestaan een beetje plantaardige olie toe te voegen. Uien mogen niet te gaar zijn en hebben een licht gouden tint.
- Snijd de gekookte tong in blokjes of rietjes. Doe in de voorbereide schaal met de eerste laag en bestrijk deze met mayonaise.
- Verdeel voorzichtig in blokjes gesneden augurken.
- Leg de volgende laag gebakken champignons, voeg wat zout en peper toe. Verspreid met mayonaise.
- Bestrooi de champignons met gebakken uien.
- Snijd de eieren fijn (of rasp) en leg er nog een laagje bij, dat ook besmeerd is met mayonaise;
- Rasp kaas en strooi erover.
Weet je Rundertong is een bron van noodzakelijke sporenelementen zoals: ijzer, koper, selenium en zink. IJzer is nodig voor hematopoëse, koper en zink zijn betrokken bij de synthese en het metabolisme, selenium is nodig om de immuniteit en het hormonale systeem te behouden.
Smakelijke en voedzame salades met rundsvlees en champignons zullen elk menu perfect diversifiëren. Het is goed om tijdens het feest rode droge wijn te serveren voor dergelijke snacks. In ieder geval zullen gasten deze gerechten zeker waarderen.