Als kaviaar overkomt bij het schoonmaken van verse roze zalm, is het niet nodig om deze weg te gooien. Van dit product is het beter om lekker en gezond te zouten. Hoe u dit aperitief thuis kunt koken, evenals enkele van de nuances van de bereiding van grondstoffen - lees hieronder.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het is beter om rode vis te kopen bij een vertrouwde leverancier. Om kaviaar uit de buik te halen, wordt er een lange longitudinale incisie op gemaakt, en vervolgens wordt de binnenkant er met de hand doorheen getrokken zonder de film te beschadigen.
Belangrijk! Bij het snijden van de buikholte van een vis moet men zeer voorzichtig handelen om de weefsels die de eieren bedekken niet te beschadigen. Anders krijgt het product een bittere smaak.
Reinig vervolgens de emmers, waarvoor u de pekel (pekel) moet voorkoken - los 2 el op in 1 liter water. l zout en kook. De grondstoffen worden in een hete oplossing geplaatst, met een vork geroerd, 10 minuten gewacht, vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd en wordt het product onder stromend water gewassen.
Zalmrecepten voor zalmkaviaar
De ambassadeur van de betreffende grondstof kan worden geproduceerd met twee technologieën. De eerste optie, klassiek, betreft de bereiding van een pekel. Het tweede recept - droog zouten, stelt je in staat om de taak iets minder snel aan te kunnen, maar je hoeft geen tijd te besteden aan het koken van zoutoplossing.
Klassieke ambassadeur
200-300 g 30 minuten
geraffineerde plantaardige olie
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
Kook het water. Los zout op in een hete vloeistof. Koel de pekel af tot ongeveer +50 ... + 60 ° C en plaats de grondstoffen erin.
Wacht 15 minuten en laat dan de vloeistof uitlekken. Leg de grondstoffen op een papieren handdoek om overtollige pekel te verwijderen.
Leg de voorbereide snack op een bord, giet met plantaardige olie en meng.
Weet je Het is gebruikelijk om rode kaviaar te combineren met champagne. En voor degenen die geen alcohol drinken, kun je het vervangen door groene thee of koel mineraalwater.
Video recept
Droge ambassadeur
200 g 10 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Vouw het hoofdingrediënt in een diepe kop.
- Zout en voeg suiker toe aan de kaviaar.
- Meng de inhoud van de beker grondig zodat alle fracties van de grondstof gelijkmatig bedekt zijn met kruiden. Bedek de container met gaas.
- Zet het voorgerecht 5 uur in de koelkast.
- Na de opgegeven tijd is het product klaar voor gebruik.
Belangrijk! Na droog zouten, voor het eten, mag kaviaar niet extra worden gewassen. Kruidenfracties hebben tijd om op te lossen tijdens de infusie.
Kenmerken van opslag van roze zalmkaviaar
Als u besluit het betreffende product thuis te zouten, moet u weten dat er verschillende manieren zijn om het op te slaan, afhankelijk van welke de duur van de geschiktheid voor voedsel zal verschillen.
Voorwaarden en houdbaarheid van snacks:
- bij een temperatuur binnen 0 ... + 6 ° С - van 4 tot 10 dagen;
- als je een delicatesse invriest - tot 6 maanden.
Het zouten van rode visemmers, zoals roze zalm, is vrij gemakkelijk thuis, vooral als je de stapsgewijze instructies hierboven volgt.
Weet je Om het menselijk lichaam volledig te verzadigen met alle ontbrekende vitamines en mineralen, is het voldoende om 200 g rode kaviaar per week te eten.
Dit aperitief kan worden gebruikt voor het maken van sandwiches bij verschillende feesten. Het belangrijkste is dat het qua smaak niet te onderscheiden is van zalmkaviaar, maar qua prijs veel goedkoper en bovendien nuttiger dan in een winkel te kopen.