Voor een persoon zonder ervaring is het onderscheiden van tarwekorrels van gerstekorrels behoorlijk problematisch. Het verschil is dat de aar van gerst langere ranken heeft, maar sommige tarwesoorten hebben ook vrij lange stekels en zien eruit als gerst. Beide gewassen worden verbouwd in de velden, waaruit ze meel en granen produceren en bakkerijproducten bakken. Maar er is een verschil tussen deze voedselgranen, hoewel het op het eerste gezicht moeilijk te vinden is.
De belangrijkste verschillen
Deze gewassen onderscheiden zich van elkaar door:
- uiterlijk;
- groeiende regels;
- verder gebruik;
- samenstelling en hoeveelheid chemische elementen;
- gewicht en gunstige eigenschappen.
Uiterlijk
Een gedetailleerde studie toont duidelijk aan dat deze twee granen verschillen in kleur en andere uiterlijke kenmerken.
| Externe tekens | Gerst | Tarwe |
| Hoogte stuurpen | 60-80 cm | 50-150 cm |
| Stam | hetero, naakt | rechtop hol |
| Aantal vegetaties | eenjarig, meerjarig | jaarlijks |
| Bladeren | lengte - 30 cm, breedte - 1,5-3 cm, plat, gelijkmatig, met kleine oren aan het einde | plat, breed-lineair, lengte - 20-40 cm, breedte - van 1 tot 2 cm, vormt lancetvormige oren en tong aan de uiteinden van de bladplaat |
| Oor en bloeiwijzen | de spike wordt in stappen gemonteerd, 2-3 stappen op een gemeenschappelijke as | spike heeft 2 of 4 rijen, losse, korte tand bovenop |
| De vrucht | heeft een brede groef, groeit samen met de bovenste pleurale, gele tint | eivormig, voorzien van plukje en groef aan de achterzijde, lichtbruin |
| Soorten | furcate, zes rijen, twee rijen | zacht en hard |
Groeiende regels
Deze gewassen hebben op verschillende manieren betrekking op belangrijke zaken als:
- vochtigheid
- bodem
- temperatuur
Weet je Tarwe wordt beschouwd als een van de eerste door mensen gedomesticeerde granen. Het werd gekweekt in het Neolithicum, maar in die tijd werden wilde variëteiten gebruikt, die minder fruit produceerden en snel afbrokkelden.
Om precies te zijn, je kunt de tafel zien.
| Groeicondities | Gerst | Tarwe |
| het klimaat | subcontinentaal, continentaal, kan groeien in koude gebieden en hooglanden | Warm, continentaal, voor kieming - +1 ... + 2 ° С, voor zaailingen - +3 ... + 4 ° С |
| Productiviteit | rijpt snel, ongeacht daglicht | hangt af van de uren met daglicht |
| Bodem | niet kieskeurig | humus - 1,7%, pH - 5,8 en hoger, zode-podzolische, zanderige leem, zelden veen-laagland. |
Toepassingsgebied
De kruidenierswaren waarop deze gewassen zijn gebaseerd, zijn ook anders. Na primaire verwerking wordt tarwe geproduceerd uit:
- brood
- Pasta
- zoetwaren;
- granen (bulgur, griesmeel, frick);
- diervoeder (sanage, stro);
- smaakversterkers;
- alcohol (wodka, bier, whisky).
Gerstkorrel wordt traditioneel gebruikt om gerst en parelgort te produceren, daarnaast wordt het gebruikt voor de vervaardiging van:
- bloem;
- vervanger van cafeïne;
- Mout
- voedselalcohol;
- voer voor dieren.
Belangrijk! Alle tarwegranen gaan niet naar diervoeder: daar wordt alleen afval van toegevoegd, en gerst heeft een speciaal veevoeder dat bestemd is voor vee.
De samenstelling en het caloriegehalte van graan
Gluten - een stof zonder welke het deeg niet kan worden gebakken: het zal niet elastisch en elastisch zijn. Hoe hoger de kwaliteit bloem, hoe meer deze stof erin zit. Helaas is er zo'n ziekte als gluten-enteropathie. Het maagdarmkanaal van mensen met een vergelijkbare diagnose verdraagt geen gluten. Voor degenen die afvallen en vatbaar zijn voor obesitas, is de overvloed ook gecontra-indiceerd.
De tweede belangrijke stof die nodig is voor korrelsamenstelling is selenium. Dit element beïnvloedt cholesterol: slechte afname, goede toename, strijd tegen hart- en vaatziekten en zelfs oncologie.
Het gehalte van deze en andere stoffen in granen is als volgt:
| Ten gronde | Gerst | Tarwe |
| Water (per 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
| Eiwit (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
| Vetten (per 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
| Koolhydraten (per 100 g) | 59 g | 63,7 g |
| Ash (in 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
| Glutenvrij | 22,5% | 80% |
| Selenium (in 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Graan gewichtsverschil
Op dit moment zijn er een groot aantal opties om het gewicht van graan en de eigenschappen ervan te berekenen.
De meest elementaire van hen:
- Natuur. Het was in de oudheid bekend, het wordt berekend door een apparaat met een volume van 1 liter, naast het gewicht worden de vorm van het graan en het volume geschat.
- Godzijdank. Hangt af van de integriteit van de graanschil.
- Hygroscopiciteit (vochtigheid). Beïnvloedt het gewicht tijdens krimp en opslag.
Weet je Gerstgraan bevindt zich in de loop van zijn geschiedenis naast de mensheid: het wordt ongeveer 20 keer in de Bijbel genoemd en werd gevonden in oude Egyptische en Griekse graven.
In de beschreven granen zijn deze indicatoren verschillend:
| Eigendom | Gerst | Tarwe |
| Natuur | 605 | 785 |
| Belastingtarief (gewicht 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
| Hygroscopiciteit | 40,2% | 40,8% |
| Gewicht in een 10 liter tank | 6 kg | 7,7 kg |
Wat is nuttiger
Welke van de granen nuttiger is, is moeilijk te beoordelen. Kampioenschap kan aan tarwe worden gegeven, maar niet omdat de elementen erin meer voordelen opleveren, maar omdat mensen het vaker en breder gebruiken dan gerst.
Het grootste voordeel kan worden behaald door deze beide graanproducten harmonieus te gebruiken.. Vergeet niet dat gerstmeel zelden wordt gebruikt zonder toevoeging van tarwe. En zonder koolhydraten van gerst, zullen ze niet lang een gevoel van verzadiging geven.
Handige eigenschappen
De gunstige eigenschappen van tarwe zijn onmiskenbaar - het is niet voor niets dat het sinds de oudheid is verbouwd. Tarwekorrels worden niet alleen gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook in de geneeskunde.
- Verschillende componenten en derivaten van dit graan helpen bij verschillende problemen:
- Bran. Ze helpen bij het bestrijden van overgewicht, een daarop gebaseerd afkooksel wordt gebruikt om de huid te voeden.
- Gekiemd graan. Het normaliseert het zuur-base-evenwicht, verbetert de spijsvertering, verwijdert gifstoffen uit het lichaam, verhoogt de weerstand van het lichaam, bestrijdt oncologie, versterkt het cardiovasculaire systeem.
- Afkooksels van stengels. Ze bestrijden brandwonden, versnellen de wondgenezing.
Voor medische doeleinden wordt gerst gebruikt als hulpmiddel dat het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt en het lichaam van schadelijke stoffen reinigt. Het heeft een gunstig effect op de darmen en verbetert de spijsvertering.
Deze granen worden vooral veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Er zijn verschillende recepten op basis van dit graan voor behandeling:
- bronchitis;
- keelpijn;
- faryngitis;
- longontsteking;
- colitis;
- zweren;
- psoriasis en eczeem.
Schoonheidsspecialisten gebruiken ook veel gerst en maken er crèmes, balsems en shampoos van.
Belangrijk! In de regel ontstaan de meeste contra-indicaties vanwege het hoge gehalte aan gluten in het product. Er zijn een aantal producten gelabeld — "Glutenvrij".
Mogelijke schade en contra-indicaties
- Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen, hebben deze granen contra-indicaties. Ze worden niet aanbevolen voor mensen met:
- maagzweer;
- gastritis;
- darmaandoening;
- problemen bij het verteren van voedsel;
- individuele intolerantie;
- problemen in de mondholte.
Wat is beter om af te vallen
De meer voeding van deze twee granen is gerst. Het bevat veel vezels, minder gluten en koolhydraten, wat het handig maakt voor mensen met overgewicht. Van dit graanproduct worden gerst en parelgort geproduceerd, die de darmfunctie verbeteren en verzadigen zonder de vorming van extra kilo's.
Tarwe wordt traditioneel als hoogcalorisch beschouwd, omdat de meeste bakkerij- en zoetwaren er van worden gemaakt. Bovendien kunnen de meeste alcoholische dranken ook niet zonder deze ontbijtgranen. Maar granen op basis van volkoren normaliseren overgewicht en helpen bij het bestrijden van obesitas.
Ondanks de verschillen in deze gewassen op het gebied van toepassing, nuttige eigenschappen en uiterlijk, staan ze naast mensen uit de oudheid en zullen ze de mensheid heel lang voeden en behandelen.
