Paddestoelen plukken is een waar genoegen en paddenstoelen plukken is een nog groter plezier. Nadat je de paddenstoelenstronk hebt gevonden, kun je de mand meteen vullen. Maar bij het verzamelen van honingpaddestoelen is voorzichtigheid geboden: valse paddenstoelen worden vakkundig vermomd als eetbare paddenstoelen. Dit artikel vertelt je wat valse levers zijn, hoe ze eruit zien en hoe je ze kunt onderscheiden van goede paddenstoelen.
Valse paddenstoelen: wat zijn
Vals veulen lijkt van buitenaf sterk op een eetbare honingzwam en niet alleen. Ook hij groeit niet alleen, maar met zijn hele gezin. Paddestoelen groeien op hout, bijvoorbeeld stronken, dode en levende bomen, of ernaast, dus eetbare en oneetbare paddenstoelen zijn gemakkelijk te verwarren.
Er zijn veel "dubbels" onder paddenstoelen. Ze zijn allemaal verdeeld in 3 groepen: oneetbaar, voorwaardelijk eetbaar en giftig. Bij elke groep moet je jezelf vertrouwd maken, zodat ze de paddenstoelenplukker niet kunnen misleiden en in zijn mand kunnen kruipen.
Oneetbaar
De scheiding van valse henneppaddestoelen in oneetbaar en voorwaardelijk eetbaar is relatief en controversieel. Ze kunnen in principe ook worden gegeten, maar alleen na speciale verwerking.
Weet je Honingzwammen bevatten zoveel eiwitten dat ze vlees in een vegetarisch menu kunnen vervangen. En de fosfor erin is niet minder dan in riviervis.
Oneetbare soorten worden vaak diersoorten genoemd die erg moeilijk te onderscheiden zijn van andere verwanten in hoeden die op stronken groeien. Om deze reden bestaat het gevaar dat ze onjuist worden voorbereid en vergiftiging of indigestie worden verdiend. Dergelijke soorten omvatten Candolle en waterige paddenstoelen.
Kandolla
Vertegenwoordigers van de familie Kandoll zijn van mei tot oktober te ontmoeten. Ze houden van hardhout.
Beschrijving van het uiterlijk:
| Been | dun en hoog (tot 9 cm hoog), wit en glad, hol van binnen |
| Hoed | diameter - van 3 tot 8 cm, vorm verandert van halfrond en klokvormig tot plat met een ronde knobbeltje, de huid is glad, geelbruin van kleur en wordt dan helder tot een crèmekleurige en gelige tint, flarden dekens hangen langs de randen van de hoed |
| Pulp | wit, dun, smaakloos en geurloos |
| Plastic onder de hoed | als ze aan de stengel hechten, verandert de veelvuldige, witachtige kleur eerst in grijsviolet en vervolgens in donkerbruin |
Waterig
Waterige pseudo-folie, of Psatirella waterminnend, houdt van vochtige plekken. Het groeit in grote kolonies op loof- en naaldhout, stronken en daaromheen. Het komt alleen in de herfst voor.
Hoe het eruit ziet:
| Been | hoog (tot 8 cm), 0,5 - 0,8 cm in diameter, ongelijk, leeg van binnen, maar sterk, glad en zijdeachtig aanvoelend, het onderste deel is lichtbruin van kleur en het bovenste gedeelte is wit, poederachtig met een poederachtige coating |
| Hoed | 2-5 cm in diameter, heeft de vorm van een bel, die dan opent en een platte plaat wordt met een knobbeltje in het midden en krakende randen, het oppervlak is glad, donkerbruin en geelbruin van kleur, de resten van de sprei hangen over de randen |
| Pulp | bruin, dun en waterig, smaakt bitter of zacht, geurloos |
| Records | frequent, overwoekerd, eerst lichtbruin en vervolgens donkerbruin, geven bij nat weer druppels sap af |
Voorwaardelijk eetbaar
Deze groep omvat die valse henneppaddestoelen die niet schadelijk zijn voor de gezondheid. Ze zijn eetbaar, maar qua smaak inferieur aan gewone paddenstoelen. Ze kunnen worden gegeten nadat ze zijn gekookt en de bouillon is afgetapt. Van hen kun je heerlijke en voedzame champignongerechten bereiden.
Seroplate
Valse folie seroplaat, of papaver, houdt van naaldstronken en bomen. Het seizoen begint in augustus en eindigt in oktober. Het is onschadelijk en wordt als eetbaar beschouwd.
Kenmerken van uiterlijk:
| Been | tot 10 cm hoog en ongeveer 0,5 cm in diameter, recht of gebogen, zonder ring, hol, geel en bruin eronder |
| Hoed | in eerste instantie heeft het de vorm van een halve bol en na verloop van tijd wordt het recht en wordt het plat, de diameter is maximaal 8 cm, de kleur is van geel en oranje tot bruin en bruin, het midden van de hoed heeft een helderdere kleur dan de randen |
| Pulp | wit of lichtgeel, ruikt naar paddenstoelen of vochtig |
| Records | kleefde aan het been, eerst wit of geel, daarna zwavel |
Steenrood
De steenrode kunstfolie is ook best eetbaar, hoewel niet zo lekker als de herfsthoningzwam. Voor gebruik moet het worden gekookt. Het voelt comfortabel aan bij loof- en naaldboomsoorten. In de bossen zijn van augustus tot september groepen steenrode schijneenden te zien.
Steenrood kunstschuim bevat stoffen die gunstig zijn voor de huid, haren en tanden. In Japan en Zuid-Korea worden ze gebruikt om douchegels en tandpasta's te maken die het tandglazuur herstellen.
Ze worden herkend aan de volgende tekens:
| Been | recht, tot 10 cm hoog en tot 1,5 cm in diameter, vernauwd onderaan, de basis is van rode baksteen en het bovenste deel is geel, leeg van binnen |
| Hoed | eerst bolvormig, dan halfrond en naarmate het rijpt, verspreidt het zich, de kleur varieert van roodbruin tot baksteen en roodbruin, de randen zijn lichter dan het midden |
| Pulp | geel, bitter, geurloos |
| Records | dicht, overwoekerd, vuilgeel of lichtgrijs van kleur, krijgt uiteindelijk een olijf- of bruine tint |
Giftig
Van alle valse paddenstoelen is slechts één soort giftig. Dit is een zwavelgele valse garnaal. Het gif is erg giftig, maar niet dodelijk.
Binnen 1-6 uur kunnen de volgende vergiftigingsverschijnselen optreden:
- duizeligheid en zwakte;
- misselijkheid en braken
- zweten
- bewustzijnsverlies.
Belangrijk! Niet alleen giftige paddenstoelen die schadelijk zijn voor de gezondheid, maar ook eetbaar als ze lang en verkeerd worden bewaard.
De giftige kunstfolie groeit in grote gezinnen, beginnend in juni en eindigend in oktober. Het is bijna overal te vinden. Hij geeft de voorkeur aan stronken en stammen van niet alleen bladverliezende, maar ook coniferen, evenals de wortelzone eromheen.
Een giftige vijand is te herkennen aan de volgende tekens:
| been | dun en hoog (tot 10 cm hoog), het oppervlak is vezelig, lichtgeel, van binnen is het leeg |
| hoed | klokvormig bij jonge paddenstoelen en plat bij oude, diameter - tot 7 cm, kleur - geel, geelbruin en zwavelgeel, het midden is helder en de randen zijn lichter |
| vlees | wit of lichtgeel, bitter, heeft een onaangename geur |
| records | volwassen, veelvuldig, zwavelgeel, rijpend, krijgen een groenachtige en donkere olijftint |
Verschillen tussen honingpaddestoelen en valse honingpaddestoelen
Het vinden van een paddenstoel in het bos, het is meteen moeilijk om te bepalen of het eetbaar is of niet, omdat honingpaddestoelen en hun valse familieleden qua uiterlijk erg op elkaar lijken en onder dezelfde omstandigheden groeien. Met ervaring kun je zelfs voorwaardelijk eetbaar onder valse paddenstoelen leren herkennen.
Maar het is beter voor een beginner om geen risico's te nemen en zich te houden aan de hoofdregel van de paddenstoelenplukker: neem het bij twijfel niet. Een beginnende paddenstoelenjager moet eerst de tekenen van echte eetbare paddenstoelen leren, die hieronder worden beschreven.
Film ring
Het belangrijkste verschil tussen een eetbare honingzwam en een valse honingzwam is de aanwezigheid van een vliezige ring onder de hoed, die lijkt op een rok of kraag. In feite zijn dit de overblijfselen van de sprei die het vruchtlichaam van de jonge schimmel beschermt. Met de groei van de hoed breekt de film en vormt een rok.
Maar na verloop van tijd verdwijnt het in oude paddenstoelen, dus het is het beste om jonge paddenstoelen met een "halsband" te verzamelen. Trouwens, de jonge valse film heeft ook een beschermende film. Maar als het doorbreekt, vormt het geen rok, maar een slecht zichtbare kraag en snippers die aan de randen van de hoed hangen.
Geur
De geur van een paddenstoelenplukker kan hem vertellen wat voor soort honingzwam hij in zijn handen heeft: eetbaar, vals of giftig. Honingzwammen produceren aromatische oliën, vooral bij regenachtig weer en tijdens de kweek. Deze stoffen geven ze zo'n aangenaam paddenstoelenaroma. Valse honingzwam is meestal geurloos of ruikt naar vocht, wat duidelijk wordt tijdens het koken. Giftige paddenstoelen hebben aanvankelijk een onaangename geur.
Hoeden
Als de paddenstoelenfamilie opvalt door de felle kleuren tegen de achtergrond van een gewoon boslandschap, dan zie je hoogstwaarschijnlijk valse paddenstoelen. Hun hoeden zijn geschilderd in prachtige kleuren (geel, rood, baksteen), wat aantrekkelijk kan zijn voor de kunstenaar.
Maar een ervaren paddenstoelenplukker weet dat eetbare herfst- en zomerpaddestoelen er bescheidener uitzien en een doffe kleur hebben. Ze worden gekenmerkt door crème en bruine tinten.
Een ander herkenbaar teken van eetbare vruchtlichamen zijn kleine schubben op hoeden die niet voorkomen in oneetbare paddenstoelen.
Bij het schoonmaken zijn ze gemakkelijk af te wassen. Maar alleen jonge paddenstoelen zijn te herkennen aan de weegschaal, omdat ze met de jaren gladder worden en verdwijnen.
Belangrijk! De enige eetbare paddenstoel zonder schubben op de hoed is een winterhoningzwam, die moeilijk te onderscheiden is van een valse folie. Maar dit is niet belangrijk, omdat het alleen in het koude seizoen groeit, wanneer er geen oneetbare paddenstoelen zijn.
Records
Het laatste criterium waar je op moet letten bij het verzamelen van paddenstoelen is de kleur van de borden onder de hoed. In goede jonge paddenstoelen zijn ze lichte tinten, geelachtig wit of crème, maar als ze rijp zijn, worden ze donkerder. Bij valse vruchtlichamen kunnen de platen wit, geel, grijs, olijf en bruin zijn. In giftige paddenstoelen zijn ze zwavelgeel en donker olijf.
Als u de belangrijkste verschillen tussen goede paddenstoelen en valse paddenstoelen kent, kunt u voorzichtig zijn bij het verzamelen ervan, zodat u uw mand alleen kunt vullen met nuttige bosgeschenken. En na verloop van tijd kun je in een oogopslag leren om eetbare en niet-eetbare paddenstoelen te identificeren. Dan zal de jacht op paddenstoelen nog meer vreugde brengen.
