Kikkererwten, ook wel bekend als Turkse erwten, blaasjes, lamserwten of erwten, onderscheiden zich door een hoog gehalte aan vitamines en mineralen. Kleine bonen, met een diameter van 0,5 tot 1,5 centimeter, zijn wit, geel, goudkleurig, soms bruinachtig groenachtig, roodachtig. De korrels hebben een ruw oppervlak. Populaire soorten zoals desi en kabul worden vaak gebruikt als voedsel.
Chemische en vitaminesamenstelling
Honderd gram granen bevat 309 calorieën. Turkse erwten bevatten veel vitamine A, B-vitamines, PP en bètacaroteen.
Weet je Een van de namen - "schapenvleeserwten", kreeg de cultuur vanwege de ongebruikelijke vorm van de granen. Ze lijken visueel op de kop van een ram met de snavel van een kleine vogel. Door deze eigenschap is de groente gemakkelijk te herkennen tussen andere peulvruchten.
Het is rijk aan minerale samenstelling en is de "leider" van voedingsmiddelen met een kaliumgehalte:
- kalium (970 mg);
- fosfor (440 mg);
- zwavel (190 mg);
- calcium (ongeveer 190 mg);
- magnesium (125 mg);
- natrium (72 mg);
- chloor (50 mg).
De meeste sporenelementen bevatten ijzer en zink, een hoge concentratie jodium en mangaan. In de stengels en bladeren zitten appelzuur, citroenzuur en oxaalzuur. Het vetgehalte in de zaden varieert van 4% tot 7% - volgens deze indicator is de plant superieur aan alle andere peulvruchten, behalve soja.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
Net als elke andere vlinderbloemige plant heeft nohut een hoog gehalte aan eiwitten (vergelijkbaar met ei) en koolhydraten. Door regelmatig plantengewassen in voedsel te gebruiken, kunt u het totale cholesterolgehalte in het bloed verlagen.
Een kikkererwtendieet is een goede preventie van hart- en vaatziekten. Kalium en magnesium in de samenstelling van bonen stimuleren en verhogen de menselijke immuniteit. Het eten van Turkse erwten wordt aanbevolen tijdens griep en andere virale ziekten.Belangrijk! Vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en andere voedingsstoffen, zijn kikkererwten een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet en dieet en kunnen ze worden gebruikt als een "vervanging" vleesproducten. De norm voor granen per dag voor een volwassene is slechts 30 g.
Omdat er veel vezels in granen zitten, verbetert de groentecultuur de spijsvertering en verlaagt de suiker (erwten leveren het lichaam de nodige energie zonder het glucosegehalte in het bloed te verhogen). Kikkererwten worden vaak gebruikt als middel om zwaarlijvigheid te bestrijden, omdat er veel verschillende aminozuren (vooral methionine) in de samenstelling zitten.
In de traditionele geneeskunde wordt het vaak aangeraden om Turkse erwten toe te voegen aan voedsel ter voorkoming van oogziekten, met name cataract.. Omdat de transparantie van de lens afhankelijk is van het metabolisme, moet dit proces worden verbeterd, wat kikkererwten heel goed aankunnen. Het helpt niet alleen bij het reinigen, maar zorgt ook voor de circulatie van intraoculaire vloeistof.
Een van de mogelijke nadelen van het eten van kikkererwten in voedsel - individuele intolerantie en de kans op allergische reacties, vooral bij jonge kinderen.Weet je Turkse erwten zijn veelzijdig, het kan in blik of gekookt worden gegeten, of gedroogd of gebakken. Het is perfect voor het bereiden van zowel warme als koude gerechten. Het kan worden vervangen door andere componenten, bijvoorbeeld toevoegen in plaats van crackers, een handvol in een salade gieten, taarten vullen met gehakte peulvruchten, in plaats van vlees.
Is het mogelijk om kikkererwten aan kinderen te geven, en vanaf welke leeftijd is het de moeite waard om te doen
Het product mag worden toegevoegd aan het dieet voor kinderen vanaf 18 maanden. Voor kinderen van granen moet je geraspte vloeibare soepen of aardappelpuree maken. Bovendien is de basisregel die ouders moeten onthouden, de juiste bereiding van kikkererwten, vooral weken in water weken en lang koken.
Begin alleen met hele kleine porties. Hoe kunnen complementaire voedingsmiddelen bean bean microportions introduceren, eerst niet meer dan een theelepel. Als het lichaam van het kind het nieuwe product voldoende heeft opgevangen, kan de hoeveelheid drijfmest worden verhoogd tot 50-60 g per dag.
Op oudere leeftijd kunnen granen in grotere hoeveelheden worden geconsumeerd, maar alleen als het kind het normaal waarneemt, zijn er geen allergische reacties of problemen met het maagdarmkanaal. Over het algemeen is het antwoord op de vraag of kikkererwten mogelijk zijn voor kinderen ondubbelzinnig - het eten van erwten is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk, omdat het veel noodzakelijke vitamines, micro- en macro-elementen bevat. Maar zorg ervoor dat u de toestand van het kind en zijn reactie op de bonen in de gaten houdt.
Toelatingsregels
Er zijn verschillende nuances waarmee rekening moet worden gehouden bij het eten van peulvruchten. Een van de belangrijke regels voor het nemen van kikkererwten is weken voor het koken. Het is noodzakelijk om korrels enkele uren of de hele nacht in water te weerstaan (afhankelijk van het recept voor bereiding). Zo'n voorbereidende procedure helpt om de volle smaak van erwten te onthullen tijdens het koken in de toekomst.
De tweede regel om in gedachten te houden is lang koken. Langdurige warmtebehandeling helpt stoffen die moeilijk in het lichaam te verteren zijn, die in bonen zitten, te vernietigen en vermindert de kans op een dergelijk onaangenaam fenomeen als winderigheid. Het is het beste om niet alleen de pap te koken, maar om het water aan de kook te brengen, het vervolgens af te tappen en in een verse vloeistof te koken.
Weet je Droge gemalen kikkererwten worden sinds de 18e eeuw gebruikt als vervanging voor koffie. Fans van zo'n drankje beweren dat het een heerlijke smaak heeft.
Van welk gerecht u van plan bent te koken, de kooktijd kan ongeveer een uur tot drie uur zijn. Als u bijvoorbeeld hummus of falafel van lamserwten wilt koken, wordt de kooktijd teruggebracht tot een half uur of 40 minuten. Voeg een beetje zuiveringszout toe aan het water om de kikkererwten meer gekookt te maken (niet meer dan een halve theelepel). Voor verschillende soorten soep moet je erwten 1,5-2 uur koken. Om zachte pap te bereiden, moeten kikkererwten ongeveer twee uur worden gekookt.
Onder de aanvullende aanbevelingen zijn:
- Eet niet meer dan 100 g peulvruchten per dag voor volwassenen en gemiddeld 60 g voor kinderen;
- combineer bonencultuur niet met champignons of vlees (in één maaltijd);
- combineren met kruiden en pittige toevoegingen (dit zal de kans op winderigheid helpen verminderen);
- u kunt mengsels bereiden met andere soorten granen en granen;
- zodat de bonen beter worden opgenomen, is het aan te raden om er aardappelpuree of mousse van te maken.
Hoe lang zijn gekookte kikkererwten houdbaar? Niet meer dan 3 dagen in de koelkast, daarna begint hij zijn gunst te verliezen en te verslechteren.
Contra-indicaties
- Enkele van de belangrijkste contra-indicaties zijn:
- bonen worden niet aanbevolen voor mensen met maagdarmklachten en maagzweren;
- de aanwezigheid van obstipatie;
- met voorzichtigheid worden kikkererwten in babyvoeding geïntroduceerd;
- verboden voor mensen met blaasontsteking;
- met voorzichtigheid moet u het gebruiken voor mensen met problemen met de bloedsomloop.
Belangrijk! Shish pea wordt beschouwd als een "zwaar" product en veroorzaakt vaak winderigheid (als gevolg van oligosacchariden in de samenstelling, die slecht oplosbaar zijn in zowel water als maagsap). Daarom wordt aanbevolen dat kinderen en ouderen met grote zorg of na overleg met een arts groentegewassen consumeren.
Kikkererwten worden beschouwd als een van de gezondste peulvruchten, op de derde plaats in de wereld in populariteit en consumptie onder peulvruchten na erwten en bonen. Nohut heeft een hoog gehalte aan vitamines en mineralen, heeft grote gezondheidsvoordelen. Het wordt aanbevolen om zowel volwassenen als kinderen te eten. Het moet echter met voorzichtigheid in babyvoeding worden geïntroduceerd, rekening houdend met de toestand van het kind. Of na overleg met een kinderarts.