Ui blijft al enkele millennia het populairste groentegewas ter wereld vanwege de waardevolle voedingswaarde. Desalniettemin zijn er veel afwijkingen in de gezondheid, waarbij het noodzakelijk is om het gebruik ervan bij het koken zorgvuldig te benaderen. Het artikel is gewijd aan het gebruik van uien bij pancreatitis.
Wat is schadelijke en nuttige ui?
Elk voedingsproduct heeft zowel gunstige als schadelijke eigenschappen. Groenten zijn geen uitzondering.
Belangrijk! Het hoge zinkgehalte heeft een positief effect op het vrouwelijke en mannelijke voortplantingssysteem, de conditie van het haar, de huid en de nagels.
Prei
Prei is een bron van vitamine A, C (ascorbinezuur), K, B-vitamines en sporenelementen, namelijk:
- Nikkel
- ijzer;
- magnesium
- kalium;
- calcium
- fosfor.
Prei wordt gebruikt voor bloedarmoede in het lichaam, aangezien ijzer, dat in voldoende hoeveelheden in uien zit, betrokken is bij de synthese van hemoglobine. Foliumzuur en kalium verbeteren de structuur en elasticiteit van bloedvaten. Het bezit van ontstekingsremmende, antiseptische eigenschappen verlicht de gevolgen van aandoeningen zoals: jicht, artritis, urinewegaandoeningen aanzienlijk.Prei is rijk aan vezels, dus een redelijke consumptie ondersteunt het "goede" werk van het maagdarmkanaal en heeft een gunstig effect op de darmmicroflora. Omdat deze variëteit aan uien carotenoïden, zeaxanthine en luteïne bevat, moet het in de voeding worden opgenomen om de gezondheid van het oog te behouden. Het rijke gehalte aan fytonciden maakt van prei een uitstekend profylactisch middel tijdens het laagseizoen, wanneer er verkoudheden en griepachtige infecties optreden.
Voorzichtigheid is dat prei moet worden geconsumeerd door mensen met een verhoogde zuurgraad van de maag. Overmatige hoeveelheden voedsel kunnen een verhoging van de bloeddruk veroorzaken. Tijdens het geven van borstvoeding mag u een pittige groente niet misbruiken, omdat dit de smaak en geur van melk kan beïnvloeden.
Groen
Groene uienveren zijn kampioenen in het gehalte aan vitamine C, waarvan de hoeveelheid meerdere keren hoger is dan in appels en sinaasappels. Daarom zijn verse kruiden een vitamine, anti-koud product, verhoogt het de eetlust en normaliseert de spijsvertering, is het een onmisbaar product bij het voorkomen van zo'n ernstige ziekte als scheurbuik. Bevat vezels, Ca en P (fosfor) verminderen het risico op parodontitis, voorkomen de ontwikkeling van tandheelkundige aandoeningen.Er zijn echter beperkingen op het gebruik van groene groenten. Overmatig gebruik kan een aanval van bronchiale astma veroorzaken, een verhoging van de bloeddruk veroorzaken. Bij pathologieën van de twaalfvingerige darm en maag moet het gebruik van groene uien tot een minimum worden beperkt.
Weet je Wetenschappers hebben de aanwezigheid van een speciale vorm van de ziekte bewezen: nicotine pancreatitis, die kanker van het orgaan kan veroorzaken. Dit is nog een reden om te stoppen met het gebruik van tabaksproducten.
Ui
Uien worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan Fe en K, terwijl het gehalte aan deze elementen hoog blijft voor elk type consumptie - rauw, gekookt, gebakken, gebakken. Ui-raap is een product dat anti-infarcteigenschappen heeft, de slaap en het zenuwstelsel normaliseert, het bloedbeeld verbetert. Fytonciden en etherische oliën, die in overmaat in het vruchtvlees van uien voorkomen, hebben antimicrobiële en antivirale effecten, artsen raden het aan in geval van darminfecties. In zijn ruwe vorm wordt de groente niet aanbevolen door artsen voor gebruik door mensen met gastro-intestinale aandoeningen (verhoogt de zuurgraad van het maagsap, irriteert de darmen), bij hartpatiënten kunnen hartritmestoornissen en verhoogde AT optreden.
Kan ik uien eten met pancreatitis?
Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier. De ziekte wordt gekenmerkt door zowel een acuut beloop als een chronische vorm. Het is de moeite waard om op te letten of het toegestaan is om uien te gebruiken voor verschillende vormen van het beloop van de ziekte.
Belangrijk! Vóór het stadium van aanhoudende remissie van de ziekte, moet de groente in geblancheerde of gekookte vorm worden geconsumeerd.
In acute vorm
In de acute vorm van het beloop van de ziekte moet elke variëteit en soort ui van het dieet worden uitgesloten. Dit heeft de volgende redenen:
- De aanwezigheid van een groot aantal essentiële oliën veroorzaakt een verhoogde productie van enzymen. Werkzame stoffen breken het alvleesklierweefsel af en nemen ze op als een eiwit dat met voedsel het lichaam binnenkomt, waardoor de pijnlijke toestand van het inwendige orgaan sterk verergert.
- Grofvezels vereisen intensieve activiteit van het maagdarmkanaal en de alvleesklier, met als gevolg diarree, braken en pijn.
- Organische zuren (citroenzuur, appelzuur, ascorbinezuur) in uiensap werken op het orgaan, net als de vezels, alleen in een intensere vorm, wat een ernstige pijnaanval veroorzaakt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5970/image_Z3mtq9vv8sL29G8UPTh2v229.jpg)
In een chronisch stadium
Met het begin van een verbetering van de conditie van het lichaam, kunnen uien geleidelijk in voedsel worden geïntroduceerd. In het stadium van aanhoudende remissie kun je beginnen met het eten van een pittige groente in zijn rauwe vorm, voornamelijk toe te voegen aan salades. De hoeveelheid product moet gematigd zijn, omdat overmatige consumptie een aanval van de ziekte kan veroorzaken.
Weet je Het is zeker bekend dat de slaven die de piramide van Cheops bouwden dagelijks uien kregen om de werkcapaciteit, kracht en uithoudingsvermogen te vergroten.
Kenmerken van eten
Hoe en in welke vorm een groente moet worden gebruikt voor pancreasziekte wordt hieronder aangegeven.
Vers
Zoals hierboven vermeld, zal de toevoeging van kleine hoeveelheden verse uien van verschillende variëteiten aan salades, okroshka, als vitaminesupplement voor garnering en vleesproducten, het lichaam verrijken met vitamines zonder het zieke orgaan te schaden (niet in de acute vorm).
Gestoofd
Dit type warmtebehandeling van uien, zonder onnodig olie toe te voegen, heeft de meeste voorkeur voor orgaanpathologie. Stoven suggereert dat je het hoofdgerecht kunt maken, d.w.z. gebruik een groente als bijgerecht of een ingrediënt in groentestoofschotels, complexe salades.
Gebakken
De zachtste manier om groenten te koken. Hiermee kunt u voedingsstoffen en sporenelementen besparen. De mate van warmtebehandeling kan worden aangepast om de structuur van de groente te behouden of te veranderen. Gebruik als basis voor soufflé, aardappelpuree, onafhankelijke gerechten.
Gekookt
Met deze methode voor het koken van groenten kunt u het vitamineproduct gebruiken in gepureerde groentesoepen, groente- of vleespasta, in gelei en gelei-dieetgerechten.
Gebakken
Het frituren van voedsel wordt niet als gezond beschouwd, vooral niet voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel. Voor frituren is veel olie nodig, die bij verhitting schadelijke stoffen afgeeft. Daarom is het raadzaam deze kookmethode uit te sluiten.
Handige aanbevelingen voor gebruik
Het belangrijkste postulaat dat moet worden gevolgd bij zo'n ernstige gezondheidsstoornis als pancreatitis is matiging van de voedselinname. Ui-gewassen zijn geen uitzondering. Daarom kan alleen een gastro-enteroloog het gebruik van gekruide groenten in de dagelijkse voeding aanbevelen of verbieden.
Uien zijn natuurlijk het meest waardevolle groentegewas dat voor iedereen beschikbaar is. Maar gebruik deze vitamine-groente niet oncontroleerbaar, vooral niet in het geval van een dergelijke ernstige ziekte als pancreatitis, die een even formidabele aandoening kan veroorzaken - diabetes.