Lamskikkererwten worden ook Volozhsky, Turkse, lams- of walnotenerwten genoemd, nohut. De bonencultuur is populair in de oosterse keuken; vegetariërs nemen het op in hun eten. De vruchten van de plant worden aanbevolen voor gebruik tijdens de zwangerschap.

Erwten - kikkererwten, belangrijkste kenmerken

Kikkererwten hebben een grote voedingswaarde en zijn een dieetproduct.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

100 g product bevat 309 kcal. De voedingswaarde is als volgt:

• eiwitten - 20,1 g;
• vetten - 4,32 g;
• koolhydraten - 46,16 g;
• voedingsvezels - 9,9 g;
• water - 14 g;
• as - 3 g.

Natuurlijk wordt het beschreven product in warmtebehandelde vorm geconsumeerd, heeft het een iets lagere concentratie nuttige elementen en een caloriegehalte van 164 kcal / 100 g.

Weet je Erwten worden door de mensheid al meer dan 7 duizend jaar geteeld. De overblijfselen werden ontdekt door archeologen in de neolithische vindplaatsen.

Nuttige en negatieve eigenschappen

De rijke chemische samenstelling geeft lammeren veel waardevolle eigenschappen.

• Noem de nuttige eigenschappen ervan voor een lange tijd.
• Het bevat licht verteerbare plantaardige eiwitten, wat dit product wenselijk maakt in de voeding van vegetariërs en veganisten, atleten.
• Voedingsvezels bevorderen een regelmatige stoelgang.
• Het bevat een breed scala aan B-vitamines en mineralen die nodig zijn voor normale groei en metabolisme, de vorming van de foetus.
• Het heeft een antioxiderende werking, die het verouderingsproces beïnvloedt (vertraagt).
• Het verbetert het uiterlijk, omdat het gunstige effecten heeft op de huid, de haargroei verbetert en de nagels versterkt. Mensen die dit product vaak gebruiken hebben een schone huid, zonder huiduitslag en andere problemen.
• Vermindert de kans op hart- en vaatziekten, vermindert het "slechte" cholesterol.
• Kikkererwten en gerechten daarvan hebben een lage glycemische index (binnen 10–35 GI). Dit maakt het het aanbevolen voedsel op het diabetische menu.
• Het activeert mentale en fysieke activiteit.
• Versterkt het menselijk skelet en verhoogt de afweer van het lichaam, nuttig voor bloedarmoede.
• Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel en helpt depressie te bestrijden.

Helaas was er een negatief punt - het product bevat purines en oligosacchariden, die een verhoogde gasvorming veroorzaken.

Belangrijk! Het verminderen van de neiging van kikkererwten tot gasvorming zal helpen om het de avond voor het koken in water te laten weken.

Contra-indicaties en bijwerkingen

• Dit product is gecontra-indiceerd bij de volgende gezondheidsproblemen:
• individuele intolerantie voor het product (zeldzaam);
• jicht
• nierstenen en galblaas;
• tromboflebitis;
• acute pathologische aandoeningen van het maagdarmkanaal;
• cystitis en zweren in de blaas, vooral in de acute fase.

• Bij gebruik van het product moet rekening worden gehouden met de volgende bijwerkingen van erwten:
• De mogelijkheid om gas te geven. Daarom moet het product worden beperkt of uitgesloten bij dysbiose en winderigheid.
• Moeders die borstvoeding geven, moeten voorzichtig zijn met het product - het kan koliek veroorzaken bij de baby, daarom wordt het niet aanbevolen in de eerste maanden na de bevalling in voedsel.
• Het wordt beschouwd als "zwaar" voedsel en werkt irriterend op de slijmvliezen. Het gebruik ervan moet worden gestaakt bij verergerde aandoeningen van het maagdarmkanaal en de urinewegen, vooral bij zweren.
• Het kan het gehalte aan urinezuur in het bloed verhogen.

Kikkererwten tijdens de zwangerschap

Een waardevol voedingsproduct, zoals kikkererwten, is niet alleen toegestaan ​​in het dieet van zwangere vrouwen, maar wordt door hen aanbevolen.

Nuttige gebruiksfactoren

Kikkererwten zijn een waardevolle bron van foliumzuur (Vitamine B9), waarvan de behoefte tijdens de zwangerschap met 2 keer toeneemt. Met zijn tekort zijn er risico's op het ontwikkelen van foetale pathologieën en problemen met het herstel van de eigen cellen van de moeder. De eerste tekenen van een tekort aan deze vitamine zijn nervositeit, vermoeidheid en verminderde eetlust bij een zwangere vrouw.

Weet je 100 g kikkererwtenzaden bevatten 139,3% foliumzuur uit de dagelijkse hoeveelheid en na het koken neemt het af tot 43%. Het grootste deel van deze belangrijke vitamine bevat zijn zaailingen - 162,5%.

Kikkererwten bevatten vitamine B6, waarvan de behoefte tijdens de zwangerschap met 30% toeneemt. Het ontbreken ervan veroorzaakt vroege toxicose - misselijkheid, braken, prikkelbaarheid, slecht slapen en verlies van eetlust. De aanwezigheid van een dergelijk sporenelement als ijzer, waarvan de behoefte tijdens de verwachtingsperiode van de baby verdubbelt, beschermt het lichaam van de vrouw tegen bloedarmoede. Het product bevat zink, wat nodig is voor het normale verloop van de zwangerschap en de ontwikkeling van de foetus. De aanwezigheid van calcium, licht verteerbare eiwitten en andere sporenelementen hebben een positieve invloed op de adequate vorming van het kind. Langzame koolhydraten stillen de honger en geven kracht.

Contra-indicaties

Als de aanstaande moeder zich zorgen maakt over een opgeblazen gevoel en zwaarte in de maag, moet ze gasvorming en zwaar voedsel, inclusief kikkererwten, weigeren. Ze moet de kikkererwten 's nachts laten weken voordat ze er gerechten van klaarmaakt, en het is nog beter om gekiemde granen als voedsel te gebruiken. Bij het opnemen van kikkererwten in de voeding moet bekend zijn met contra-indicaties. Ze zijn hetzelfde voor een zwangere vrouw als voor iedereen - jicht, problemen met de blaas, tromboflebitis, urolithiasis en galsteenziekte.

Gekiemde kikkererwten

Bij het ontkiemen van lamserwten neemt de hoeveelheid oligosacchariden, die gasvormende factoren zijn, daarin af en neemt het aandeel nuttige stoffen - vitamines en aminozuren - toe. Zo'n product wordt rauw gegeten, wat betekent dat het alle vitamines erin behoudt.

Keuze uit kikkererwten voor ontkieming

Er zijn verschillende soorten kikkererwten, maar de meest voorkomende zijn:

• kabul - met grote lichte erwten;
• desimet een iets donkerdere kleur, dichte schaal.

Ze zijn allemaal geschikt voor kieming. Erwten moeten worden gekocht, waarop geen tekenen van schade zijn. Let goed op de vervaldatum op de verpakking en kies een verkooppunt met een hoge omzet zodat je altijd een vers product koopt.

Juiste kieming

Doe het volgende om schapenerwten te ontkiemen:

1. Was de zaden en selecteer het defecte.
2. Week de erwten 8-10 uur zodat warm water ze goed bedekt. Dit wordt meestal 's nachts gedaan. De verhouding van zaden tot water voor zwelling is 1: 3.
3. 'S Morgens wordt het water afgetapt en worden de bonen goed gewassen.
4. Vervolgens worden de erwten op een plat oppervlak uitgespreid en bedekt met een natte handdoek, die lichtjes wordt geperst. Periodiek wordt de handdoek opnieuw nat gemaakt in water en een beetje geperst.
5. Na 1,5-2 dagen weken kan het product al in de voeding worden gebruikt.

Ontkiemde erwten kunnen maximaal 5 dagen op de plank van de koelkast worden bewaard.

Het gebruik van zaailingen

Ontkiemde lamserwten kunnen worden gebruikt als een onafhankelijke snack, hummus maken en kunnen worden gebruikt als ingrediënt voor salades, cocktails. Kikkererwten passen goed bij verse groenten. Je kunt tomaten, komkommers, kool, groenten snijden, een paar eetlepels gekiemde Turkse erwten toevoegen, kruiden met olijfolie en citroensap. Bonenproduct in harmonie met zeewier, olijven, alle groenten. Het kan geserveerd worden met vlees- en visgerechten.Ontkiemde granen kunnen worden gebakken en gekookt, maar het is nuttiger om rauw te eten.

Contra-indicaties

Gekiemde kikkererwten hebben dezelfde contra-indicaties als gewone kikkererwten. In mindere mate bevordert het de gasvorming, maar werkt het irriterend op de spijsverteringsorganen.

Koken

Kikkererwt smaakt naar noten en heeft een romige textuur. De meest populaire gerechten zijn hummus, falafel en curry. De bonencultuur past goed bij groenten. Van Turkse erwten kun je heerlijke soepen, salades, stoofpot met groenten koken. Vanwege het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten gebruiken vegetariërs het gewas als alternatief voor vleesproducten. Het is onmisbaar tijdens vasten.

Kikkererwtenmeel bevat geen gluten, maar maakt het gebak stevig en smakelijk. Van dergelijk meel worden uitstekende pannenkoeken, pannenkoeken en cakes verkregen. In Italië worden er lokale gebakjes van gemaakt - farinatu.

Hummus

Een zeer populair oosters gerecht. Dit is een hartige, smakelijke en zeer gezonde snack. In Israël wordt hummus gegeten met brood en ander gebak.

Weet je Kikkererwten «door geboorte» uit het gebied op het grondgebied van het moderne Turkije en Syrië. Dit is de interluve van de Tigris en de Eufraat. Daar en nu groeit zijn wilde voorouder.

Ingrediënten

• kikkererwten - 100-110 g;
• tahinipasta - 25-30 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• citroensap - 3-4 el. l .;
• olijfolie - 2 el. l .;
• paprikapoeder - 0,5 theelepel;
• zira - 1/4 theelepel;
• zout, peper - naar smaak.

Koken:

1. Week kikkererwten een nacht in koud water. Verander dan het water en kook 1,5 uur in een pan.
2. Giet na het koken het overtollige water in een aparte kom, dit kan handig zijn om de gewenste dichtheid van het gerecht aan te passen.
3. Maal gekookte erwten en knoflook in een blender tot een pasteuze toestand. Als er tijd is, is het beter om knoflook te bakken, dan zal de smaak zachter zijn.
4. Voeg vervolgens tahinipasta, boter en citroensap toe. Als de hummus te strak bleek te zijn, moet je een beetje water erin gieten, dat overblijft na het koken van de Volozhsky-erwten.
5. Kruid hummus met kruiden. Maal zira, koriander, zwarte peper, paprika in een vijzel en voeg toe aan het gerecht, goed mengend.
6. Plaats de resulterende massa in een diepe slakom en garneer met groen.

Belangrijk! De bereidheid van lamserwten vind je door het met je vingers uit te rekken - het moet zacht zijn.

Tahini-pasta kan thuis worden gemaakt. Sesam wordt goudbruin gebakken in de oven of in een koekenpan. Wanneer de granen zijn afgekoeld, worden ze fijngemaakt met een blender, waarbij ze geleidelijk olijfolie mengen en een saus krijgen. Giet olie in 1 eetlepel - tot je een dichte massa krijgt die lijkt op dikke zure room.

Kikkererwtensoep

Ingrediënten

• kippenbouillon - 1,5 l;
• kikkererwten - 1 glas;
• spinazie - 2 grote trossen;
• uien - 1 stuk;
• knoflook - 7-8 kruidnagel;
• tomaat - 2 stuks;
• verse basilicum - 4-5 takken;
• harde kaas in geraspte vorm - 6 el. l .;
• olijfolie - 5-6 el. l;
• zout, zwarte peper - naar smaak.

Koken:

1. Week de lamserwten een nacht in water (7-9 uur). Gestoomde granen worden in de bouillon geplaatst en 1,5 uur op laag vuur gekookt.
2. Snij de ui, hak de teentjes knoflook fijn.
3. Verbrand de tomaten met kokend water en plaats ze in koud water. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
4. Fruit de fijngesneden ui en knoflook in olijfolie.
5. Als de kikkererwten klaar zijn, gooi je de tomatenblokjes in de bouillon en bak je de ui en knoflook. Laat nog 15 minuten op laag vuur koken.
6. Doe vervolgens de gehakte spinazie in de bouillon en voeg na nog eens 20 minuten naar smaak gehakte basilicum, zout en peper toe. Haal na 5 minuten de pan van het vuur.
7. Bestrooi voor het opdienen met geraspte kaas of voeg een gepocheerd ei toe.

Gestoofde kikkererwten met groenten

Ingrediënten

• kikkererwten - 100 g;
• tomaten - 200 g;
• verse paprika - 200 g;
• wortelen - 100 g;
• uien - 50 g;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• zout, zwarte peper: naar smaak;
• chilipeperpoeder - op de punt van een mes;
• hop-suneli - 1 theelepel

Koken:

1. Kook 's nachts gedrenkt in kikkererwten' s nachts en ververs het water 3 keer. Kook 1,5 uur.
2. Hak de groenten fijn en vermaal de wortels op een rasp.
3. Passie de ui met een eetlepel olijfolie.
4. Gooi dan de gesneden groenten en stoof tot ze gaar zijn, voeg 1 eetlepel ketchup toe.
5. Voeg gekookte lamswten, zout, kruiden toe aan de gestoofde groenten en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan. Bestrooi aan het einde van het koken het gerecht met gehakte kruiden.

Kikkererwten Salade

Ingrediënten

• kikkererwten - 3/4 kop;
• avocado - 1 stuk;
• tomaten - 2 stuks. middelgroot (u kunt 7-8 stuks cherrytomaatjes nemen);
• knoflook - 2-3 kruidnagel;
• citroen - 0,5 stuks;
• olijfolie - 2 el. l .;
• verse kruiden, zout, peper - naar smaak.

Koken:

1. Week de kikkererwten een nacht in koud water. Kook het vervolgens 1,5 uur en laat afkoelen.
2. Gesneden tomaten en avocado's.
3. Maal groen.
4. Meng in een kom gekookte erwten met groenten en kruiden. Maak een mengsel van olijfolie, sap van een halve citroen en knoflook. Voeg deze dressing vervolgens toe aan de salade en meng.
5. Doe over in een slakom en garneer met de helft van de olijven.

Weet je Cicero is de bijnaam van de beroemde redenaar van het oude Rome, Mark Tullius, ontvangen vanwege de ongebruikelijke neusvorm van de Romeinen. Het woord vertaalt zich letterlijk als "kikkererwten".

Kikkererwten zijn gunstig voor zwangere vrouwen omdat ze een waardevolle bron zijn van foliumzuur, zink en andere essentiële sporenelementen. Het zal het grootste voordeel opleveren in de gekiemde vorm. Wanneer u bonencultuur in het menu opneemt, moet u rekening houden met de contra-indicaties en bijwerkingen op het lichaam.