Verse honing is vloeibaar en transparant, maar na verloop van tijd verliest dit waardevolle bijenteeltproduct geleidelijk aan vloeibaarheid en wordt het dikker. Een dergelijke consistentie is niet altijd geschikt voor gebruik voor een of ander doel. Dit artikel gaat in op veilige manieren, met minimale impact op kwaliteit, om deze traktatie weer vloeibaar te maken.
Waarom wordt suiker gesuikerd?
Suikerbijenhoning is een natuurlijk proces dat inherent is aan het natuurlijke bijenteeltproduct en spreekt over de kwaliteit ervan. Zelfs verzegeld in honingraten en door imkers in de kasten achtergelaten voor de winterperiode om de bijen te voeren, ondergaat het ook een kristallisatieproces.
De fysica van dit proces is vrij eenvoudig. Het vloeibare product is een verzadigde oplossing die bestaat uit water en snelle suikers - glucose en fructose. Tijdens de verdamping van water op een bepaald punt wordt de oplossing oververzadigd en begint glucose te kristalliseren.
Belangrijk! In tegenstelling tot glucose, fructose kristalliseert niet, daarom houden sommige soorten honing (acacia, kastanje), waarin dit type suiker overheerst, gedurende lange tijd vloeibaar.
Waarom smelten?
Gekonfijte honing wordt meestal om verschillende redenen gesmolten:
- Persoonlijke voorkeuren. Dit betekent dat de consument deze natuurlijke lekkernij het liefst in vloeibare vorm gebruikt. Dit geldt vooral voor kinderen.
- In recepten wordt honing meestal aangegeven in vloeibare vorm. Daarom moet het worden gesmolten.
- De bereiding van therapeutische en cosmetische producten thuis impliceert bijna altijd een vloeibare fractie.
- In de bijenteelt, voor het voeren van bijen in het winterseizoen, bereiden ze een speciaal kandy-deeg voor, waaronder gesmolten honing en poedersuiker.
Hoe gesuikerde honing in een waterbad te smelten
U kunt thuis een zoet product "oplossen" met behulp van een apparaat dat een waterbad wordt genoemd. Het is beter om de delicatesse in kleine porties te smelten.
Belangrijk! Het is erg belangrijk dat de temperatuur van het water in de tank met een grotere diameter in het hele stadium van het ontkristallisatieproces is strikt in het bereik van +40° C tot + 50 ° С. Het is raadzaam om een speciale thermometer te gebruiken, omdat het onmogelijk is om met het oog het gewenste temperatuurregime te bieden.
Hiervoor heb je nodig:
- Doe de juiste hoeveelheid zoete massa in een kleine pot of pot.
- Plaats een verdeler of een katoenen doek die in meerdere lagen is gevouwen in de pan met een groter volume (zoals bij het steriliseren van blikjes met conservering) en giet water.
- Dompel de container met de gesuikerde massa in een grote pan zodat de wanden van de twee vaten niet worden aangeraakt.
- Zet de potten op het fornuis (gas, elektrisch).
- Tijdens het verwarmen moet de inhoud worden gemengd, omdat honing een laag warmtegeleidingsvermogen heeft.
Video: gesuikerde honing smelten
Andere smeltmethoden
Naast een waterbad kun je dit product ook op andere manieren smelten. Bedenk hoe u het goed kunt doen.
Met behulp van de zon
De zon zal helpen om een zoete delicatesse met de nodige consistentie te verkrijgen - hiervoor moet je een bakje met honing in een zone met direct zonlicht zetten. In dit geval moet constant worden gecontroleerd of de temperatuur niet hoger is dan + 50 ° C, anders verliest het gesmolten product zijn helende eigenschappen.
Weet je Het gebruik van honing 20 g per dag binnen 4 maanden de toestand van het kortetermijngeheugen aanzienlijk verbetert, wat vooral nuttig is voor ouderen.
Citroen gebruiken
Deze methode is vrij effectief, maar kost veel tijd. Citroenen bevatten een grote hoeveelheid citroenzuur en ascorbinezuur, die op suikers inwerken en ze in vloeibare toestand veranderen.
Hoe maak je een verdikt bijenproduct weer vloeibaar:
- gewassen grote citroen, in dunne plakjes of plakjes gesneden;
- doe plakjes in een bakje met een gekonfijte delicatesse en laat een tijdje staan tot het smelten begint;
- de bovenste laag van de verkregen vloeiende honing is zuur, maar wanneer gemengd, zal de smaak "afvlakken" en weer zoet worden.
Met deze methode kunt u de temperatuur tijdens het smelten niet volgen.
Zacht worden in warm water
Een glazen pot met een zoet product moet in de gootsteen worden geplaatst, het afvoergat voorkurken en warm water opvangen. Met behulp van een thermometer moet u de watertemperatuur instellen op niet meer dan + 50 ° C.
Als het afkoelt, moet een deel van het water worden afgetapt en heet worden toegevoegd. Honing in de pot moet periodiek worden gemengd, waardoor het proces van ontkristallisatie wordt versneld. Je kunt ook een hermetisch afgesloten pot onder een stroom heet water van een bepaalde temperatuur plaatsen en op zo'n eenvoudige manier de traktatie verwarmen tot de gewenste consistentie.
In de magnetron
Met deze methode van smelten zal een deel van het zoete product binnen enkele minuten in vloeibare toestand veranderen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de geharde massa in het glaswerk van het thermische glas te plaatsen, het vermogen in te stellen op 600 W en de tijd van 2 minuten. Na het uitschakelen van de timer moet de resulterende stof worden verplaatst naar een koude container, terwijl de gevormde lagen grondig worden gemengd tot een homogene toestand.
Hoe gesuikerde honing niet te verwarmen
Welke methode ook wordt gekozen tijdens herkristallisatie, bij de implementatie moeten bepaalde regels in acht worden genomen:
- "Werken" om kleine porties te nemen, omdat het proces van suikers opnieuw zal plaatsvinden;
- overschrijd het smeltpunt niet - + 50 ° C;
- meng geen verschillende soorten zoete lekkernijen vóór het vloeibaarmakingsproces;
- Voorkom dat water het product binnendringt.
Hoe vaak kan ik verdrinken?
Er is altijd een risico dat bij het herhaalde proces van herkristallisatie van honing de nuttige eigenschappen tot op zekere hoogte verloren gaan, daarom mag deze manipulatie niet tweemaal worden uitgevoerd.
Weet je In het oude Egypte werd honing als geld gebruikt - dit product werd zeer gewaardeerd en werd als een goddelijk geschenk beschouwd.
Natuurlijk kun je honing het beste gebruiken zonder extra manipulaties, waarbij het wordt blootgesteld aan temperatuur of andere effecten en daardoor verandert in een zoete vloeistof. Echter, onderworpen aan eenvoudige regels, is het mogelijk zonder kwaliteitsverlies om het product van de gewenste consistentie te verkrijgen.