De combinatie van vlees en champignons is een geweldige aanvulling op elk bijgerecht, en als je er zachte roomsaus aan toevoegt, wordt zo'n gerecht waarschijnlijk een favoriet voor veel huisvrouwen. Tegenwoordig zijn er een groot aantal verschillende recepten voor het koken van vlees met champignons in deze vorm, en je hoeft alleen maar de meest geschikte optie te kiezen in termen van beschikbare producten en persoonlijke voorkeuren.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De belangrijkste componenten van elk recept hieronder zijn vlees (varkensvlees of rundvlees), champignons en zuivelproducten (room, kaas, zure room), en uien, wortelen en kruiden worden meestal gebruikt. Alle ingrediënten moeten alleen vers en van hoge kwaliteit zijn, met geschikte houdbaarheidsdata (goed vlees zal altijd matig roze zijn, maar niet blauw, groen of grijs in sectie).
Spoel voor het koken het vlees en de gepelde groenten goed af, stoof de champignons in een pan of kook ze lichtjes (dit geldt vooral voor het gebruik van andere soorten in plaats van klassieke champignons). Specerijen kunnen naar eigen goeddunken worden gekozen, gewoon het gebruik ervan doseren op basis van persoonlijke smaakvoorkeuren. Er zijn geen andere vereisten voor de selectie of het gebruik van smaakmakers.
Weet je De chemische samenstelling van schimmels bevat de stof lycithine, die helpt de bloedvaten te reinigen en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Het blijkt dat varkensvlees, als kampioen in de inhoud van deze stof, er het beste mee gekookt kan worden.
Recepten voor het koken van vlees in zure roomsaus met champignons
De keuze van het recept voor het koken van vlees met champignons in zure roomsaus kan niet alleen gebaseerd zijn op de lijst met beschikbare extra ingrediënten, maar ook op het soort vlees of de bereidingswijze van het gerecht. Daarom moet u, voordat u aan iets speciaals blijft denken, de mogelijkheid overwegen om varkensvlees in een pan en in de oven te stoven, en het recept voor het maken van rundvlees op het fornuis evalueren.
Varkensvlees in de pan
2-350 minuten
champignons (bij voorkeur champignons)
300 g
Voedingswaarde per 100 g:
Was het geselecteerde stuk varkensvlees en dep het lichtjes met keukenpapier, snijd het in blokjes van ongeveer 1,5 cm, marineer het vlees in een mengsel van zout en peper en laat het 15 minuten rusten.
Bak de stukjes zuur in een pan tot er een korstje ontstaat.
Schil de champignons, snijd grote exemplaren in 4 delen en giet ze in de pan bij het reeds gebruinde vlees.
Combineer beide ingrediënten en laat de champignons bakken tot ze gaar zijn.
Voeg na het koken zure room toe, voeg eventueel wat meer zout toe en laat na het roeren 10-15 minuten onder een gesloten deksel sudderen. Het afgewerkte gerecht kan alleen worden besprenkeld met gehakte peterselie en geserveerd met elk gekozen bijgerecht.
Was het geselecteerde stuk varkensvlees en dep het lichtjes met keukenpapier, snijd het in blokjes van ongeveer 1,5 cm, marineer het vlees in een mengsel van zout en peper en laat het 15 minuten rusten.
Bak de stukjes zuur in een pan tot er een korstje ontstaat.
Schil de champignons, snijd grote exemplaren in 4 delen en giet ze in de pan bij het reeds gebruinde vlees.
Combineer beide ingrediënten en laat de champignons bakken tot ze gaar zijn.
Voeg na het koken zure room toe, voeg eventueel wat meer zout toe en laat na het roeren 10-15 minuten onder een gesloten deksel sudderen. Het afgewerkte gerecht kan alleen worden besprenkeld met gehakte peterselie en geserveerd met elk gekozen bijgerecht.Video recept
Varkensvlees in de pan
Belangrijk! Als zelfstandig lekker varkensvlees in een koekenpan in zure roomsaus is het waarschijnlijk te vet, daarom is het raadzaam om voor gebruik crackers aan het gerecht toe te voegen.
Varkensvlees in de oven
4-5120 minuten
varkensvlees (bij voorkeur lendenen)
900 g
uien
2 stuks (groot)
olijfolie
2-3 el. lepels
Voedingswaarde per 100 g:
- Verhit een koekenpan met olijfolie op een vuur, doe de geschilde en gehakte champignons erin en laat deze bakken tot de vloeistof volledig kookt.
- Fruit de champignons, zout, peper en voeg bloem toe, meng alles goed met een spatel.
- Giet de room in de pan, meng alle ingrediënten tot een gladde massa en voeg geleidelijk water toe.
- Snijd het vlees in laagjes, klop het goed met een keukenhamer en snij in kleine stukjes.
- Schil de uienringen en snijd ze in plakjes.
- Neem de vorm uit de oven, smeer deze licht in met plantaardige olie, verdeel de helft van de gehakte ui en het vlees gelijkmatig en breng opnieuw op smaak met peper en zout.
- Bedek de stukken vlees met het tweede deel van de ui en de gehakte aardappelen.
- Giet (of lepel) romige champignonsaus over de aardappelen en verdeel het voorzichtig over het hele oppervlak.
- Bedek het formulier met folie, druk de randen goed aan en plaats het vervolgens in de oven voorverwarmd tot + 210 ° С, waar het gerecht een uur of iets langer moet worden gebakken.
- Verwijder na de aangegeven tijd de folie, bestrooi het vlees en de aardappelen met gelijkmatig geraspte kaas en zet 20-30 minuten terug in de oven.
Het afgewerkte gerecht moet iets worden gekoeld en, in porties gesneden, nog warm op tafel worden geserveerd. Als u wilt, kunt u elke portie met kruiden besprenkelen.
Weet je Om te controleren voor welke kookmethode het gekochte stuk vlees geschikt is, klikt u er met uw vinger op: als de vezels dun zijn en de vinger ze gemakkelijk kreukt, is het raadzaam om het product te gebruiken om te frituren, terwijl de veerkrachtiger variant een uitstekend ingrediënt zal zijn in stoofschotels en gekookte gerechten .
Rundvlees in de pan
6 60 minuten
plantaardige olie
4 el. lepels
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Was, droog lichtjes en snijd het bereide rundvlees in willekeurige stukken.
- Giet wat plantaardige olie in de pan en bak het vlees aan alle kanten goudbruin (meestal duurt het ongeveer 20 minuten).
- Schil de champignons en hak ze in willekeurige volgorde (als ze niet groot zijn - je kunt elke schimmel in 4 delen verdelen).
- Fruit de champignons in een tweede pan met een kleine hoeveelheid olie (5 minuten is genoeg).
- Schil de ui en snij deze in het vierde deel van de ring, voeg toe aan de champignons. Alles bij elkaar moet je nog 7-9 minuten bakken.
- Giet de ui met champignons in een pan met rundvlees en laat al roerend al deze ingrediënten 5 minuten sudderen.
- Voeg na de aangegeven tijd de room toe, meng de inhoud van de pan en laat 20 minuten sudderen.
- Het afgewerkte gerecht is geschikt voor elk bijgerecht en geeft het aroma.
Belangrijk! Als je het vlees wilt versieren met groenten (bijvoorbeeld gehakte peterselie of dille), dan is het beter om het voor het serveren toe te voegen. Het behoudt dus niet alleen het aroma, maar ook een rijke groene kleur.
Welk recept voor het koken van vlees in zure roomsaus u ook kiest, het volgen van de stapsgewijze instructies zal altijd resulteren in een smakelijk en aromatisch gerecht waar alle gezinsleden zeker van zullen genieten.
