Champignons zijn niet alleen een lekker product, maar ook een populair onderdeel van veel gerechten. Hun waarde is dat ze veel nuttige eigenschappen, geweldige smaak en onvergetelijk paddenstoelenaroma hebben. Soep kan van verschillende paddenstoelen worden gekookt: vers, gedroogd, voorgekookt, bevroren en ingeblikt.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor champignonsoep worden alleen hoogwaardige bosvruchten geselecteerd. Voordat je een heerlijke soep gaat bereiden, moet je ervoor zorgen dat alle paddenstoelen eetbaar en onbedorven zijn. Hoeden moeten brandschoon en onbeschadigd zijn. Champignons worden gesorteerd en grondig gewassen met water.
Verse recepten voor champignonsoep
Onder de vele recepten voor de eerste gangen vallen de volgende recepten gunstig op, omdat ze eenvoudig zijn en geen speciale vaardigheden van de kok vereisen. Zelfs een beginner kan de bereiding van deze heerlijke gerechten gemakkelijk aan.
Champignons en Bonesoep
61 uur 20 minuten
gemalen zwarte peper
1 snuifje
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Zet gekookte geweekte bonen een nacht.
- Schil de champignons, spoel ze af, haal de hoeden van de poten en snijd ze in blokjes. Hoeden gieten over kokend water, verwijder overtollig water door een vergiet. Stuur de champignons naar de bonen en kook nog 40 minuten.
- Maak het schuim schoon zoals het eruit ziet.
- Snijd de uien en wortels van selderij in kleine blokjes. Optioneel kunt u pastinaak en wortels gebruiken.
- Bak de wortels tot ze transparant zijn op een mengsel van boter en plantaardige oliën.
- Giet de champignonpoten in een pan en bak ze goudbruin.
- Stuur in de pan met de soep het ui-champignonmengsel, zout, peper en laurier.
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn.
- Voeg eventueel peterselie toe aan de soep en serveer met zure room.
Twee-fractiesoep met eekhoorntjesbrood
660 minuten
plantaardige olie
5 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Porcini-paddenstoelen een paar uur in water laten weken.
- Zet water op het vuur en snij in kleine blokjes in uien en aardappelen.
- Voeg plantaardige olie en gehakte aardappelen toe aan een verwarmde koekenpan.
- Om paddenstoelen te verwijderen, om ze van hoeden te scheiden. Snijd de champignons in kleine blokjes.
- Giet ui in de pan met voorbereide aardappelen.
- Hak de wortels in dunne plakjes, giet ze in een pan. Voeg champignons toe en meng het mengsel.
- Desgewenst kan boter aan de pan worden toegevoegd.
- Zout water en voeg gebakken ingrediënten toe. Voeg naar smaak zout toe.
- Laat de soep 10 minuten pruttelen.
Video recept
Weet je Truffels worden beschouwd als de duurste paddenstoelen ter wereld. De prijs per 1 kg van zo'n lekkernij bedraagt 1.000 euro.
Bouillon met aardappelen en wortelen
545 minuten
plantaardige olie
5 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Snij de aardappelen in middelgrote plakjes.
- Doe de champignons in een hete, droge koekenpan om overtollig vocht te verdampen.
- Rasp de wortels op een grove rasp, snij de ui in kleine stukjes.
- Fruit de champignons goudbruin in plantaardige olie.
- Stuur aardappelen en champignons naar de bouillon.
- Stuur uien en wortels naar de pan, meng, voeg een beetje peper en zout toe.
- Voeg de grill toe aan de bouillon.
- Laat de soep 5 minuten koken, zet hem dan uit en laat hem 10-15 minuten trekken.
Video recept
Champignons met Vermicelli
640 minuten
Vermicelli "Spider line"
100 g
plantaardige olie
5 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, giet ze in een pan met kokend water.
Uien snijden, in een hete pan met plantaardige olie gieten. Bak op laag vuur goudbruin.
Rasp wortels op een fijne rasp, stuur naar de ui.
Snijd champignons, giet om te bakken. Bak tot ze gaar zijn.
Zout de frituur, voeg er zure room aan toe.
Zout het water met aardappelen, peper, voeg laurier toe.
Voeg de koekenpan toe aan de aardappelen en voeg tegelijkertijd vermicelli toe aan de pan. Laat 7 minuten koken.
Snij groen, voeg toe aan soep.
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, giet ze in een pan met kokend water.
Uien snijden, in een hete pan met plantaardige olie gieten. Bak op laag vuur goudbruin.
Rasp wortels op een fijne rasp, stuur naar de ui.
Snijd champignons, giet om te bakken. Bak tot ze gaar zijn.
Zout de frituur, voeg er zure room aan toe.
Zout het water met aardappelen, peper, voeg laurier toe.
Voeg de koekenpan toe aan de aardappelen en voeg tegelijkertijd vermicelli toe aan de pan. Laat 7 minuten koken.
Snij groen, voeg toe aan soep.Video recept
Belangrijk! Het recept voor champignonroomsoep werd vanuit Frankrijk naar Rusland gebracht en was populair bij aristocraten.
Champignonroomsoep
61 uur 20 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Meng plantaardige oliën in een pan. Snipper de ui en bak in een pan goudbruin.
Maal champignons, voeg toe aan de ui. Shuffle. Als je wilt, kun je wat champignons achterlaten om de afgewerkte roomsoep te versieren.
Voeg gemalen tijm toe aan de champignons.
Smelt de boter in een pan, voeg 2 el toe. l bloem. Bak 2 minuten.
Voeg bouillon toe aan de kookpan, roer.
Giet de inhoud van de pan in de bouillon.
Schud alles met een blender.
Voeg room, peper en zout toe, een beetje nootmuskaat.
Breng de soep op laag vuur aan de kook. Bak tegelijkertijd de linker champignonstukjes in een pan met olijfolie.
Maak croutons van droog witbrood. Het wordt in kleine plakjes gesneden en 5-10 minuten naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 180 graden.
Giet een teentje gehakte knoflook en croutons in een koekenpan met olijfolie. Bak tot ze goudbruin zijn. Serveer de soep met croutons.
Meng plantaardige oliën in een pan. Snipper de ui en bak in een pan goudbruin.
Maal champignons, voeg toe aan de ui. Shuffle. Als je wilt, kun je wat champignons achterlaten om de afgewerkte roomsoep te versieren.
Voeg gemalen tijm toe aan de champignons.
Smelt de boter in een pan, voeg 2 el toe. l bloem. Bak 2 minuten.
Voeg bouillon toe aan de kookpan, roer.
Giet de inhoud van de pan in de bouillon.
Schud alles met een blender.
Voeg room, peper en zout toe, een beetje nootmuskaat.
Breng de soep op laag vuur aan de kook. Bak tegelijkertijd de linker champignonstukjes in een pan met olijfolie.
Maak croutons van droog witbrood. Het wordt in kleine plakjes gesneden en 5-10 minuten naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 180 graden.
Giet een teentje gehakte knoflook en croutons in een koekenpan met olijfolie. Bak tot ze goudbruin zijn. Serveer de soep met croutons.Video recept
Recept van Julia Vysotskaya
640 minuten
gemalen zwarte peper
1/4 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil, spoel en snijd de champignons.
- Bak ze in een pan met olijfolie, voeg boter toe.
- Voeg de in blokjes gesneden uien toe aan het champignonmengsel. Peper en zout. Breng het aromatische mengsel klaar.
- Schil aardappelen en wortels, giet 2 liter kokend water, kook 7 minuten.
- Giet champignons in een pan met bouillon, kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Zout en peper naar smaak.
Video recept
Weet jeJe kunt een kleine hoeveelheid gekookt water aan het braden toevoegen om de champignons te stoven en een onvergetelijk aroma te geven.
Van bevroren champignons
640 minuten
bevroren champignons
300 g
plantaardige olie
3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de aardappelen in stukjes en laat ze weken.
Hak in een steelpan uien, wortels, voeg groente en boter toe, zet op een langzaam vuur. Marjolein en curry toevoegen.
Giet de champignons in de pan, bak tot er vloeistof verschijnt.
Giet er gedurende 7 minuten drie liter kokend water bij.
Voeg gehakte aardappelen toe. Kook tot de aardappelen gaar zijn. Zout en giet greens.
Snijd de aardappelen in stukjes en laat ze weken.
Hak in een steelpan uien, wortels, voeg groente en boter toe, zet op een langzaam vuur. Marjolein en curry toevoegen.
Giet de champignons in de pan, bak tot er vloeistof verschijnt.
Giet er gedurende 7 minuten drie liter kokend water bij.
Voeg gehakte aardappelen toe. Kook tot de aardappelen gaar zijn. Zout en giet greens.
Met aubergine
545 minuten
plantaardige olie
5 el. l
zwarte peperkorrels
5-6 erwten
gemalen zwarte peper
¼ theelepel
- zout ½ tl
Voedingswaarde per 100 g:
- Gesneden aubergine, zout.
- Rasp wortels, gesneden champignons, uien en aardappelen.
- Spoel en droog aubergine.
- Bak de aubergines op laag vuur goudbruin.
- In een met plantaardige olie ingevette pan de uien gieten en op een langzaam vuurtje stoken.
- Voeg wortels en champignons toe aan de ui, roer. Meng de peper.
- Giet melk in een pan en voeg aardappelen toe. Roer regelmatig.
- Giet aubergine in melk, voeg water toe.
- Pep de soep en laat 10 minuten pruttelen.
Video recept
Champignonsoep is erg lekker en gemakkelijk te koken, dus het wordt zeker je favoriete dinergerecht. Er zijn veel variaties in de bereiding en ingrediënten van champignonsoepen, zodat iedereen het beste recept kan vinden.
