Met voorraden zwarte en rode aalbessen in de vriezer kun je het hele jaar door heerlijke jam maken, zelfs in de winter. Qua smaakkenmerken, kleur en aroma doet zo'n dessert niet onder voor jam gemaakt van vers fruit. Nadat u vertrouwd bent geraakt met de onderstaande aanbevelingen, leert u hoe u een zoete traktatie van bevroren bessen kunt bereiden om het maximale van hun gunstige eigenschappen te behouden.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het is noodzakelijk om een volledig gerijpte, maar niet overrijpe bes in te vriezen. Krenten mogen ontdooien bij kamertemperatuur of in de magnetron, vervolgens worden ze zorgvuldig uitgesorteerd, waarbij de resten van takjes worden verwijderd en ongeschikte (gekreukelde of bedorven) exemplaren worden uitgesloten. Vervolgens worden de vruchten onder stromend water gewassen, in een vergiet gegooid en, indien mogelijk, licht gedroogd op een papieren handdoek.
Belangrijk! Het is beter om verschillende soorten krenten niet te mengen voordat ze worden ingevroren, omdat de bessen een ongelijke rijpheid kunnen hebben.
Recepten voor bevroren bessenjam voor de winter
Deze jam moet volgens het traditionele recept worden bereid met toevoeging van suiker. De delicatesse blijkt dik, rijk en zeer aangenaam van smaak. Het kan dan worden gebruikt als vulling voor zoete deegwaren, maar ook worden toegevoegd aan zelfgemaakte yoghurt. Desgewenst worden andere bessen en fruit, zoals citrusvruchten, aan de blanco toegevoegd.
Zwarte bes
4 blikken met een inhoud van 0,5 l60 min.
ontdooide zwarte bes
1 kg
Voedings- en energiewaarde van 100 g:
De ontdooide vruchten worden in een blender of vleesmolen tot een uniforme consistentie geslagen. Of een oogje op een staat van aardappelpuree.
De resulterende bessenmassa wordt bedekt met suiker, gemengd, laat staan en laat het sap.
De massa wordt in een pan gegoten en op hoog vuur gezet. Na het koken tot een minimum herleiden. De jam is na 20 minuten klaar. na de start van het kookproces. De kooktijd kan echter worden verlengd tot 1 uur.
Heet dessert wordt in hete vorm in blikjes gegoten, de vormstukken laten afkoelen, vervolgens worden ze afgesloten met een luchtdicht deksel en overgebracht naar de koelkast. U kunt ook blikjes met blikken deksels oprollen, waardoor het product langer wordt bewaard.
De ontdooide vruchten worden in een blender of vleesmolen tot een uniforme consistentie geslagen. Of een oogje op een staat van aardappelpuree.
De resulterende bessenmassa wordt bedekt met suiker, gemengd, laat staan en laat het sap.
De massa wordt in een pan gegoten en op hoog vuur gezet. Na het koken tot een minimum herleiden. De jam is na 20 minuten klaar. na de start van het kookproces. De kooktijd kan echter worden verlengd tot 1 uur.
Heet dessert wordt in hete vorm in blikjes gegoten, de vormstukken laten afkoelen, vervolgens worden ze afgesloten met een luchtdicht deksel en overgebracht naar de koelkast. U kunt ook blikjes met blikken deksels oprollen, waardoor het product langer wordt bewaard.Belangrijk! Vergeet tijdens het koken van aalbessen niet om de massa te roeren en het resulterende schuim te verwijderen.
Weet je Zwarte bes is een natuurlijke kleurstof die massaal wordt gebruikt in de voedselproductie.
Rode bes
3 blikken met een inhoud van 0,5 l30 min. + 3 uur voor aandringen
ontdooide rode aalbessen
1 kg
Voedings- en energiewaarde van 100 g:
- Niet-ingevroren fruit wordt in een geëmailleerde container gegoten. Daar wordt suiker toegevoegd, gemengd en 1-2 uur op tafel gelaten.
- Daarna wordt de pan op het vuur gezet, aan de kook gebracht en van de kachel gehaald.
- De inhoud van de pan wordt grondig maar voorzichtig gemengd. In deze toestand wordt de massa nog 2 uur gelaten, totdat kristalsuiker zonder residu in het vrijgekomen sap oplost.
- De jam wordt weer terug in het vuur geplaatst, wachtend op koken en nog eens 5 minuten gekookt.
- Laat de zoete massa een beetje afkoelen en giet het in banken die eerder zijn gesteriliseerd. Na volledige afkoeling worden de werkstukken voor opslag verzonden.
Kenmerken van opslag van blanco's
Het wordt aanbevolen om de opgerolde pot jam, bereid volgens een van de bovenstaande recepten, op een koele en donkere plaats (droge kelder of donkere kast) te bewaren.. Onder alle omstandigheden kunnen potten zelfgemaakte lekkernijen worden bewaard tot een nieuwe oogst.
Weet je In Rusland kwam de naam van bes van het woord "stank". Het is een feit dat uit de bessenstruik, vooral de zwarte variëteit, een sterk uitgesproken karakteristieke geur afkomstig is.
Frozen Currant Jam - Dit is niet alleen een voortreffelijk dessert, maar ook een zeer nuttig product, beroemd om zijn helende en preventieve eigenschappen. Met strikte naleving van alle bereidingsfasen, zal het bereidingsproces gemakkelijk en plezierig zijn, en in de winter zal er een frisse geurige traktatie op tafel verschijnen.
