Witte champignon onderscheidt zich door een uitstekende smaak en een hoge voedingswaarde. Het kan zowel vers als bevroren worden gebruikt voor de winter en vervolgens worden toegevoegd aan verschillende gerechten. Een van de interessante en eenvoudige opties is champignons of champignonsoep, waarvan het recept hieronder in meer detail te vinden is.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Als u verse paddenstoelen in de winkel kiest, moet u op hun structuur en uiterlijk letten. Ze moeten dicht, gelijkmatig gekleurd zijn, zonder tekenen van rot en schimmel. Als het product voor de toekomst is gekocht, is het beter om het in kleine porties te bevriezen, elk ongeveer 300-500 g - dan is het handiger om te gebruiken om te koken. Vóór het koken moeten paddenstoelen worden schoongemaakt, gewassen en moeten de poten worden gescheiden van hoeden.
Belangrijk! Champignons kunnen na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren - ze verliezen al hun heilzame eigenschappen en vallen uit elkaar tijdens warmtebehandeling.
Het koken van champignons van eekhoorntjesbrood
Champignonplukker is een voedzame en tegelijkertijd lichte eerste gang, die het dagmenu enorm zal helpen diversifiëren. Je kunt het koken van verse, bevroren of gedroogde paddenstoelen. Hieronder vindt u een geschikte optie met stapsgewijze instructies en een lijst met ingrediënten.
Van verse champignons
3,5-4 l60 minuten
plantaardige olie
1 eetl. l
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de champignonpoten in blokjes en de doppen in plakjes. Doe dit alles in een pan, giet koud water, zet in brand en breng aan de kook. Verlaag daarna het vuur met de helft en blijf 20 minuten koken.
Snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in een diepe kom en giet koud water zodat het niet van kleur verandert.
Maal wortels en uien op dezelfde manier als aardappelen.
Zet de pan op het vuur, giet de plantaardige olie erin en voeg de boter toe. Fruit de ui tot ze goudbruin zijn, voeg dan de wortels toe en ga nog 4 minuten door met de manipulatie.
Verplaats de aardappelen in een pan met champignons, nadat je het water eruit hebt gehaald. Zodra de vloeistof weer kookt, zout, gooi het laurierblad en 10 erwten zwarte peper.
Voeg de frituur toe zodra de aardappelen gaar zijn, zet het vuur zo laag mogelijk. Stoof de soep nog 5 minuten en zet dan het gas uit.
Schik de afgewerkte schaal op borden, breng 1 eetlepel op smaak. l zure room en kruiden, peper indien gewenst.
Snijd de champignonpoten in blokjes en de doppen in plakjes. Doe dit alles in een pan, giet koud water, zet in brand en breng aan de kook. Verlaag daarna het vuur met de helft en blijf 20 minuten koken.
Snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in een diepe kom en giet koud water zodat het niet van kleur verandert.
Maal wortels en uien op dezelfde manier als aardappelen.
Zet de pan op het vuur, giet de plantaardige olie erin en voeg de boter toe. Fruit de ui tot ze goudbruin zijn, voeg dan de wortels toe en ga nog 4 minuten door met de manipulatie.
Verplaats de aardappelen in een pan met champignons, nadat je het water eruit hebt gehaald. Zodra de vloeistof weer kookt, zout, gooi het laurierblad en 10 erwten zwarte peper.
Voeg de frituur toe zodra de aardappelen gaar zijn, zet het vuur zo laag mogelijk. Stoof de soep nog 5 minuten en zet dan het gas uit.
Schik de afgewerkte schaal op borden, breng 1 eetlepel op smaak. l zure room en kruiden, peper indien gewenst.Video recept
Belangrijk! Om een magere versie van champignonplukker met verse boleet te bereiden, is frituren niet nodig. In blokjes gesneden uien en wortels worden direct rauw toegevoegd nadat de aardappelen klaar zijn.
Van bevroren
3 l 50 minuten
bevroren champignonmix
500 g
Voedingswaarde per 100 g:
Champignons en uien in kleine blokjes gesneden.
Week de brandnetels 30 minuten in koud water.
Kook water, voeg plakjes champignons toe, zout. Kook gedurende 20 minuten en verwijder regelmatig het schuim.
Maal de aardappelen in blokjes, doe ze in een pan, voeg onmiddellijk de ui toe - zet het vuur halverwege en kook 20 minuten.
Hak groenten en brandnetels fijn. Gooi het allemaal in de soep. Schakel onmiddellijk na het koken van de vloeistof het vuur uit en dek af. Wacht 10 minuten totdat het gerecht is gezet.
Serveer het gerecht op smaak gebracht met zure room.
Champignons en uien in kleine blokjes gesneden.
Week de brandnetels 30 minuten in koud water.
Kook water, voeg plakjes champignons toe, zout. Kook gedurende 20 minuten en verwijder regelmatig het schuim.
Maal de aardappelen in blokjes, doe ze in een pan, voeg onmiddellijk de ui toe - zet het vuur halverwege en kook 20 minuten.
Hak groenten en brandnetels fijn. Gooi het allemaal in de soep. Schakel onmiddellijk na het koken van de vloeistof het vuur uit en dek af. Wacht 10 minuten totdat het gerecht is gezet.
Serveer het gerecht op smaak gebracht met zure room.Video recept
Weet je Soep is een van de meest populaire gerechten in China. In dit land worden ongeveer 30 miljard porties van de eerste in een jaar gegeten.
Van droog
2,5 l60 minuten
zonnebloemolie
2 el. l
piment
2-3 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet champignons met warm water (+ 40 ° С) en laat 15-20 minuten opzwellen, bedek de container met een deksel.
- Snij de ui in halve ringen, rasp de wortels. Geef het groentemengsel in plantaardige olie goudbruin.
- Maal aardappelen in blokjes.
- Gooi de champignons in een vergiet en spoel af onder stromend water. Doe ze in een pan en giet er water op, steek ze in brand.
- Hak groenten.
- Voeg na het koken van de champignons onmiddellijk aardappelen toe, bak, zout, peper, breng op smaak met laurier, zwarte erwten en piment. Ga door met koken op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten. Schakel dan het gas uit, dek af en laat de soep 20 minuten trekken.
- Kook de noedels apart volgens de instructies op de verpakking. Giet het water af en voeg de boter toe.
- Doe in borden 2 el. noedels, giet haar soep. Kruid het gerecht met een lepel zure room en verse kruiden.
Video recept
Weet je In Azië wordt Swallow's Nest-soep als een delicatesse beschouwd. Voor de bereiding wordt speeksel van vogels gebruikt, waarmee ze hun nest vastmaken, maar het kost ongeveer $100 per portie.
Thuis een champignonplukker bereiden zal niet moeilijk zijn, zelfs niet voor beginners in de culinaire kunst. Het gerecht blijkt erg lekker, bevredigend en ook nuttig.
