Bietentoppen hebben niet minder nuttige samenstelling dan de wortelgewassen. Je kunt vaak heerlijke recepten vinden, waarvan een van de ingrediënten bietenbladeren zijn. Hoe u dit product thuis goed kunt voorbereiden op de winter door te zouten, beitsen, drogen en invriezen - lees hieronder.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Kies voor het oogsten jonge bieten met toppen. Bladeren moeten fris, sappig en heldergroen zijn. Je moet degenen kiezen die hun vorm goed behouden. Voordat u de bladeren klaarmaakt, moeten ze met de bladstelen van het wortelgewas worden gescheiden, goed onder stromend water worden gespoeld en vers gekookt kokend water worden gegoten.
Weet je Mensen begonnen bieten te telen in het tweede millennium voor Christus. e. Aanvankelijk werden wortelgewassen uitsluitend voor medicinale doeleinden gebruikt en werden alleen de toppen gegeten.
Bietenoogst recepten
Om de hele winter gezonde rode bietenbladeren te kunnen eten en je lichaam te kunnen aanvullen met vitamines, mineralen en vezels, kunnen ze gezouten, gebeitst, gedroogd of ingevroren worden.
De bladeren worden toegevoegd aan salades, op sandwiches gelegd, gebruikt bij de bereiding van de eerste gerechten: borsjt, bietensoep, botvini en andere groentesoepen. Ze geven de gerechten een pikante smaak. Ingelegde tops worden gegeten als een onafhankelijke snack. Zout - geserveerd met vlees en vis.
Bladeren van zoute bieten
1 l 30-40 minuten
bladeren van zwarte bessen
2-3 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Was en snijd bladeren met stengels in grote stukken.
- Hak de knoflook fijn.
- Leg het gesneden blad in een brede bak in lagen en bedek elke laag met besbladeren, dilleparaplu's, knoflook en giet zout.
- Dek af met een doek.
- Plaats onderdrukking bovenop.
- Laat gedurende 3 dagen zouten onder kameromstandigheden.
- Doe in een literpot, goed aanstampen.
- Sluit af met een nylon of metalen hoes.
Weet je De grootste bieten werden in 1974 in Californië verbouwd. Haar gewicht was 20,63 kg.
Beitsen tops
1,5 L1–1,5 uur
hete rode peper
1 pod
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de toppen in stukjes.
- Hak de knoflook en ui fijn.
- Stapel in potten.
- Kook de marinade door zout, suiker, kruiden en specerijen in kokend water te plaatsen en 2-3 minuten te koken.
- Voeg na het verwijderen van de kachel azijn toe.
- Giet de marinade in potten.
- Dek af met deksels.
- Steriliseer de blikken gedurende 10 minuten.
- Sluit goed af met metalen afdekkingen.
Beet Tops: drogen
2 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de bovenkant van de toppen zonder stelen in lange dunne reepjes. Verspreid in één laag op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op een temperatuur van + 50 ° C. Plaats een bakplaat in de oven.
- Dek de deur niet strak af.
- Roer regelmatig.
- Ga na het drogen naar een horizontaal oppervlak in een goed geventileerde donkere kamer tot het volledig droog is.
Video recept
Belangrijk! Je kunt de toppen sneller drogen in een speciale droger bij een temperatuur van + 40 ° C.
Bietentoppen: bevriezing
30 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd het onderste deel van de toppen met bladstelen in dunne lange stroken.
- Plaats in gewone plastic of vacuümzakken in porties om één gerecht te koken.
- Laat de lucht ontsnappen.
- Zet in de vriezer.
Video recept
Kenmerken van opslag van blanco's
Gezouten en gepekelde voedingsmiddelen moeten in verzegelde containers in de koelkast worden bewaard. Je moet ze 2-3 weken gebruiken. Ingelegde snacks die zijn gesteriliseerd en geconserveerd, kunnen worden bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 20 ° C op een donkere plaats, uit de buurt van warmtebronnen.
Gedroogde toppen kunnen worden bewaard in een glazen gesloten deksel van de container, in stoffen zakken, in kartonnen dozen op een plaats waar er geen verhoogde luchtvochtigheid is en waar de zonnestralen niet doordringen, en ook een koele temperatuur wordt gehandhaafd. De houdbaarheid van het droge product is maximaal 2 jaar. Bevroren folders kunnen een jaar worden bewaard en geconsumeerd.
Belangrijk! Ontdooid voedsel mag niet opnieuw worden ingevroren. Ze moeten op dezelfde dag worden geconsumeerd of gebruikt om maaltijden te bereiden.
Voordat u met warmtebehandeling kookt, hoeft u ze niet te ontdooien. Dus van bietenkoppen krijg je smakelijke en gezonde winterbereidingen, op verschillende manieren bereid. Het oogsten van toppen is heel eenvoudig en snel. Maar het is belangrijk om de doseringen in de recepten te volgen en de producten correct op te slaan.
