Hoeveel huisvrouwen zijn betrokken bij het oogsten, zoveel recepten. Hun beschrijving verschilt alleen in de lijst met ingrediënten, omdat elke champignonplukker naar eigen inzicht kookt. Deze eetbare paddenstoel groeit in loofbossen en trekt vaak de aandacht van mensen die komen voor 'stille jacht'.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Als je naar het bos gaat, moet je weten hoe je de juiste valui (stierkalf) kiest om thuis te koken. Verzamel allereerst alleen die vruchtlichamen die weg groeien van wegen of industriële bedrijven.
Dit komt doordat alle schimmels de neiging hebben om de negatieve stoffen in aarde en lucht in de pulp op te hopen. Inspecteer het fruit zorgvuldig op schade door parasieten. De structuur van de valuya moet uniform zijn, zonder vlekken en lekke banden. Het oppervlak van de schimmel is vrij glad, wat het inspectieproces enorm bemoeilijkt.
Belangrijk! Als u niet de mogelijkheid heeft om de stieren zelfstandig op te halen, probeer ze dan alleen bij vertrouwde verkopers te kopen. Dit beschermt tegen voedselvergiftiging.
De bereiding van champignons is als volgt:
- fruitlichamen van vuil verwijderen;
- snij het onderste deel van het been af, dat wordt gecombineerd met het mycelium;
- dan moet je de champignons in koud water weken met een kleine hoeveelheid zout (4 el. l. per 5 l. water). Ververs de vloeistof driemaal per dag om schadelijke stoffen beter te verwijderen. Het weken moet gedurende 3 dagen worden voortgezet;
- na de opgegeven tijd moet je de champignons spoelen onder stromend water;
- vouw in een vergiet zodat al het overtollige water in het glas komt.
Methoden voor het opstellen van valuev
Er zijn een groot aantal recepten waarmee u snel valuy thuis kunt koken.. Van blanks kunt u verschillende bereidingen maken die de hoofdgerechten (groenten, vlees en vis) aanvullen.
Elke huisvrouw heeft haar eigen methoden van zouten, beitsen en braden. Van dit product kun je ook heerlijke kaviaar koken, die veel mensen graag met brood eten of gewoon bakken. Pas na zorgvuldige verwerking van de waarde kunt u beginnen met koken. Hiermee kunt u de karakteristieke bitterheid van stieren elimineren.
Zouten
Blikken van 2 liter 30-40 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Eerst moet je de stieren in schoon water laten weken en regelmatig het water verversen.
- Doe voorbereide valui in een schone pot.
- Leg er een paar gehakte teentjes knoflook op.
- Leg regelmatig tussen de champignons verschillende takken van dille.
- Giet koud water waarin eerst zout en azijn worden toegevoegd.
- Dek de pot af met een plastic deksel.
- Laat de champignons een week weken met pekel.
- Het werkstuk kan meerdere maanden worden bewaard.
Video recept
Zouten
Weet je Paddestoelen kunnen "zonnebaden": als er veel zonlicht op hun oppervlak komt, wordt er vitamine D geproduceerd en wordt de kleur van de hoed meer verzadigd.
Marinovka
Blikken van 2 liter 40-60 min.
zwarte peper erwten
20 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Eerst moet je de valui koken.
- Zodra het water kookt, maak je het vuur kleiner en kook je nog 20 minuten.
- Schuim regelmatig verwijderen.
- Je moet de marinade koken. Voeg hiervoor alle kruiden en azijn toe aan schoon kokend water. Laat 15 minuten sudderen.
- Plaats de gekookte stieren in de potten die eerst gesteriliseerd moeten worden.
- Giet de vruchtlichamen met marinade en rol op.
Belangrijk! Bedek de potten met warme kleding en laat ze volledig afkoelen. Na verhuizing naar de kelder of kelder.
Salade
600 g 40-50 min.
mayonaise of plantaardige olie
3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Schil de aardappelen en hak ze in blokjes.
Snijd de uien in dunne halve ringen en voeg toe aan de aardappelen.
Hak de champignons fijn. Als je wilt, kun je ze heel laten.
Meng al het voedsel grondig.
Breng op smaak met zonnebloemolie of mayonaise. Shuffle.
Schil de aardappelen en hak ze in blokjes.
Snijd de uien in dunne halve ringen en voeg toe aan de aardappelen.
Hak de champignons fijn. Als je wilt, kun je ze heel laten.
Meng al het voedsel grondig.
Breng op smaak met zonnebloemolie of mayonaise. Shuffle.Video recept
Sala
Gebakken valui
600 g 30-40 min.
olijf- of zonnebloemolie
80 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal de champignons in reepjes of blokjes.
- Snij de ui in halve ringen.
- Plaats de grondels in een droge, voorverwarmde pan en bak tot al het vocht eruit is verdampt.
- Voeg daarna ui en plantaardige olie toe aan de champignons.
- Bak voedsel tot de ui een gouden tint heeft.
- Voeg zout en peper toe aan het gerecht.
- Giet zure room en room. Goed mengen.
- Garneer de gebakken valui met gehakte kruiden en serveer.
Weet je In Zwitserland is een honingzwam gevonden, waarvan de leeftijd meer dan 1000 jaar is. De oppervlakte van het mycelium is 35 ha (afmetingen 800 × 500 m) en is gelegen in het park van Ofenpass.
Champignonkaviaar
1 l50–70 min.
plantaardige olie
3 el. l
zwarte peper erwten
20 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal de champignons fijn met een blender of vleesmolen.
- Plaats ze in containers met een dikke bodem.
- Rasp de wortels op een fijne rasp.
- Snijd de ui in kleine blokjes.
- Fruit beide gerechten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Gebruik voor het frituren plantaardige olie zodat er niets brandt.
- Na het koken de groenten door een vleesmolen halen en aan de champignons toevoegen.
- Giet alle kruiden in het mengsel en giet de azijn erbij.
- Laat 90 minuten sudderen en roer regelmatig.
- Verdeel de massa in gesteriliseerde potten.
- Rol op.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bewaar het werkstuk in de kelder.
Valuei - veelzijdige paddenstoelen om te koken, die thuis voor de winter kunnen worden bereid. De hierboven voorgestelde recepten zullen helpen om te diversifiëren met heerlijke gerechten, niet alleen het dagelijkse dieet, maar ook handig voor de feesttafel.
