Kippenei is het gebruikelijke voedsel op onze tafel. Schappen met winkels staan vol met een enorme selectie van dit product. En het verschilt niet alleen per fabrikant en prijs, maar ook per gewichtsklasse, die in feite de prijs vormt. Het is handig om te weten wat deze categorie is en waar deze van afhangt.
Ei-etiketteringswaarde
Volgens onze normen heeft elk ei geproduceerd door een pluimveebedrijf zijn eigen markering. De markering bestaat uit twee elementen: letters en cijfers. De letter is verantwoordelijk voor het type product en het nummer of de letter voor de maat (gewicht). Er zijn twee soorten letteraanduidingen:
- "D" - dieet, een week wordt toegewezen voor de uitvoering ervan;
- “C” - een kantine, moet in 25 dagen gerealiseerd zijn.
Belangrijk! Geïmporteerd lichtjes verschillende etikettering: S - Small (tot 53 g), M - Medium (53-63 g), L - Large (63–73 g), XL - Zeer groot (meer dan 73 g).
Op gewicht zijn ze onderverdeeld in de volgende categorieën:
- 3 - de derde categorie, de kleinste;
- 2 - tweede;
- 1 - eerst;
- O - perfect;
- B is de hoogste.
Gemiddeld gewicht van een kippenei
Elke beschreven variëteit komt overeen met een bepaalde waarde van het product in gram.
Categorie | Minimaal gewicht, g | Gemiddeld gewicht, g |
3 | 35 | 40 |
2 | 45 | 50 |
1 | 55 | 60 |
O (selecteer) | 65 | 70 |
de hoogste | 75 | 80 |
twee dooier | 80 | - |
Ongeschild rauw ei
Wanneer sporters hun dagelijkse voeding berekenen, is het voor hen ook van belang hoeveel een ei weegt zonder schaal. Om het gewicht van de inhoud van het product te bepalen, moet u weten welk percentage van het totale gewicht van de schaal is. Het is goed voor ongeveer 12%. Op basis van de bovenstaande gegevens kunt u het volgende krijgen:
Categorie | Shell, g | Unshell, g |
3 | 5 | 35 |
2 | 6 | 44 |
1 | 7 | 53 |
0 | 8 | 62 |
de hoogste | 10 | 70 |
De massa van dooier en eiwitten
In elke categorie is de massa van eiwit en dooier verschillend, maar gemiddeld is het aandeel eiwit 57% en de dooier 37%. Meer in detail ziet deze verhouding er als volgt uit:
Categorie | Dooier, g | Eekhoorn, g |
3 | 12 | 23 |
2 | 16 | 29 |
1 | 19 | 34 |
0 | 22 | 40 |
de hoogste | 25 | 46 |
Gekookt
Het is belangrijk voor supporters van diëten en gastvrouwen om te weten of de massa van het rauwe product verschilt van het gekookte product. Om dit probleem te begrijpen, moet je wat dieper in de anatomie van het ei gaan. De schaal is luchtdoorlatend, maar geeft deze veel langzamer af dan binnenlaat. Daarom treden er tijdens het koken geen verliezen op. Wanneer we de schaal verwijderen, is het gewicht van de gekookte inhoud gelijk aan het gewicht van de rauwe inhoud van de schaal.
Belangrijk! Er moet rekening mee worden gehouden dat als een product lange tijd wordt bewaard, de inhoud ervan toch geleidelijk verdampt en wanneer u het kookt, kan het blijken dat de massa niet overeenkomt met de door de fabrikant opgegeven massa.
Eiergewicht per ras
Ongeacht in welke richting een kip van een bepaald ras behoort, ze hebben allemaal het vermogen om te haasten. Toegegeven, de grootte van het afgebroken product zal variëren. Meestal worden vlees- en eierkippen groter afgebroken en zijn eikippen klein. Om goederen van de hoogste categorie te ontvangen, worden geselecteerde legkippen gefokt, die volgens een speciaal schema worden gevoerd.De gemiddelde gewichtswaarden voor de meest voorkomende rassen zien er als volgt uit:
Ras | Ei gewicht |
Rhode Island | 56–58 g |
New Hampshire | 58–59 g |
Plymouth rock | 56–60 g |
Moskou | 56–58 g |
Australorp | 60–62 g |
Orpington | 60–61 g |
Sussex | 56–58 g |
Meidag | 58–63 g |
Livenskaya | 55–60 g |
Yurlovskaya | 65–70 g |
Leggorn | 56–62 g |
Russisch wit | 57–60 g |
Oryol | 55–58 g |
Loman Brown | 60 g |
Kuchinsky-verjaardag | 61 g |
Adler zilver | 61 g |
Highsex Brown | 63–71 g |
Tetra | 61 g |
Isa Brown | 63 g |
Weet je In 1956 legde een Leghorn-kip Blanchise-kip een ei met een dubbele schaal en twee dooiers. Massa hiervan «wonderen» bedroeg 454 gram.
Als u dus weet dat het gewicht afhankelijk is van verschillende factoren, kunt u bepalen welk product het meest winstgevend is om te kopen.