Hoewel geiten behoren tot de oudste herbivoren, getemd door mensen, met wie ze al meer dan een dozijn millennia bestaan, is geitenvlees tegenwoordig veel minder gebruikelijk dan rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. De voordelen van geitenvlees, de rijke verzadiging met voedingsstoffen en gastronomische kwaliteiten zullen in het artikel worden besproken.
Het effect van geitenvlees op het menselijk lichaam
Diëtisten hebben niet eens besproken of geitenvlees kan worden gegeten. Dit voedingsproduct wordt aan bijna iedereen getoond, inclusief zwangere en zogende vrouwen, kinderen en ouderen. Geiten- of geitenvlees zit boordevol vitamines, micro- en macro-elementen, terwijl waardevolle voedingszuren, terwijl het een dieetproduct is, een merkbaar positief effect hebben op het menselijk lichaam.
Weet je Een geit is zo preuts dat vuil of speeksel van een ander individu zelfs een hongerig dier kan weigeren te eten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_nDCSeg7v8iwte1wHKvx.jpg)
Voordeel
De belangrijkste gunstige eigenschappen van geitenvlees zijn:
- allergische veiligheid (geschikt voor zuigelingen als eerste voeding);
- vermogen om metabole processen te stimuleren;
- laag vetgehalte (geschikt voor voeding);
- minimale aanwezigheid van slechte cholesterol;
- volledige afwezigheid van wormen;
- vermogen om het optreden van atherosclerose te weerstaan;
- gunstige effecten op de werking van de lever;
- gemakkelijke verteerbaarheid en het vermogen om het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen;
- overtollig vocht uit het lichaam verwijderen;
- het vermogen om spierweefsel te herstellen na blessures en verstuikingen;
- gunstige effecten op de wervelkolom en de toestand van kraakbeen.
Weet je Als de meest verfijnde fijnproever niet meer dan 9 duizend smaakpapillen en punten in de tong heeft, dan heeft de gemiddelde geit er 15 duizend.
Schade en contra-indicaties
Naast zeldzame gevallen van individuele intolerantie, heeft geitenvlees geen contra-indicaties.
De chemische samenstelling en het caloriegehalte van vlees
100 g geitenvlees bevat gemiddeld 216 kcal.
Vleescomponenten | Percentage (%) |
Water | tot 78 |
Eekhoorns | 15–20 |
Vetten | 3,5–6 |
Koolhydraten | 0–1,5 |
De rijke samenstelling van voedingsstoffen in geitenvlees wordt gepresenteerd:
- bijna alle B-vitamines;
- Vitamine E
- vitamine H;
- vitamine PP;
- zink
- kalium;
- mangaan;
- magnesium
- natrium;
- calcium
- fosfor;
- ijzer;
- fluor;
- jodium;
- koper;
- kobalt;
- chroom;
- molybdeen;
- lysine;
- leucine;
- valine;
- isoleucine;
- threonine;
- methionine;
- tryptofaan;
- fenylalanine.
Dagelijkse inname
Hoeveel vlees je per dag kunt eten voor verschillende categorieën mensen hangt af van:
- geslacht
- leeftijd
- groei;
- gezondheidsproblemen;
- intensiteit van fysieke activiteit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_xdbwuzF0dSvaCb4.jpg)
Mannen | 150-180 g |
Vrouwen | 130-150 g |
Kinderen | 50-80 g |
Jongens en meisjes | 140-150 g |
Oudere mensen | 50-100 g |
Hoe geitenvlees te kiezen en op te slaan
Let bij het kiezen van een geit vooral op het uiterlijk. Om dit te doen:
- Vermijd de donker uitziende geit met gele vetlagen, die waarschijnlijk van oudere mensen is.
- Koop geen product met schil, want het is de schil die het vlees die specifieke geur geeft die velen niet lekker vinden.
- Zorg ervoor dat geitenvlees geen slijm vertoont, wat wijst op de oudheid van het product.
- Vermijd los vlees.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_vnowp4ZXvfws0BZc38hYhG.jpg)
Weet je Gecastreerd kindervlees wordt als een echte delicatesse beschouwd. Door het gebrek aan mannelijk geslachtshormoon is hun vlees veel malser en heeft het geen penetrante geur
Aangezien ervaren koks beweren dat geitenvlees zijn vele nuttige eigenschappen in verse vorm niet langer dan drie dagen behoudt, moet het vlees dat bedoeld is om te koken, onmiddellijk van de botten worden gescheiden en in actie proberen te komen. Een product dat niet bedoeld is om snel te koken, moet onmiddellijk in de vriezer worden geplaatst.
Kookadviezen
Het grootste probleem bij de bereiding van geitenvlees kan een niet erg aangename geur veroorzaken, die vanaf de buitenkant van de huid het product binnendringt tijdens een onnauwkeurige verwerking van het karkas van een geslacht dier. Dit probleem is echter vrij eenvoudig op te lossen. Om dit te doen:
- Week de geit enkele uren voordat je gaat koken.
- Het moet op de tweede of zelfs op de derde bouillon worden gekookt.
- Het is absoluut noodzakelijk om kruiden zoals rozemarijn te gebruiken om geuren van derden met succes te verwijderen.
- Voor het frituren of bakken moet geitenvlees minimaal 24 uur in de marinade worden bewaard, met toevoeging van witte wijn, die onaangename geuren perfect elimineert.
Belangrijk! U mag het geitenvleesproduct niet gedurende lange tijd in vuur en vlam zetten om het verlies van veel van zijn heilzame eigenschappen te voorkomen.
Geitenvlees, dat een bijna perfect vleesproduct is zonder schadelijke eigenschappen, heeft toch enkele problemen bij het koken. Met minimale inspanning zijn ze echter heel gemakkelijk te overwinnen.
Recensies
We houden van geitenvlees. Heel goed vlees. Ik kook pilaf, kharcho, kebab of karkas in kleine stukjes, snijd over de vezels, maak koteletten. We houden meer van de vijf maanden oude kinderen, de zuivelproducten zijn inferieur qua smaak en gewicht.Ze zijn praktisch gestopt met het eten van varkensvlees. Ze hebben al een jaar niet gegeten. Het is zwaar. In de herfst neem ik gewoon een beetje vet en dat is alles.