Champignons zijn een favoriete traktatie van veel mensen. Onder de grote verscheidenheid van hun soorten nemen cantharellen een speciale plaats in. Vanwege de rijke smaak en het voortreffelijke aroma zijn ze erg populair bij huisvrouwen en professionele koks. Fruitlichamen kunnen onafhankelijk worden verzameld en in supermarkten worden gekocht in verse, gedroogde of bevroren vorm.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor het koken hoef je alleen die paddenstoelen te gebruiken, waarvan je zeker bent. In dit geval moeten ofwel vers geplukte of bevroren vruchtlichamen worden ingenomen. Gebruik in geen geval een product dat bedekt is met schimmel, slijm of een onaangename geur heeft. Voorbereiding van cantharellen voor het koken bestaat uit wassen en drogen met een handdoek. Vervolgens kunt u ze gaan voorbereiden.
Weet je In de natuur is er een paddenstoel genaamd plasmodium, die kan bewegen en van de ene naar de andere kant rolt. Het lijkt op een kleine gelatineuze doorschijnende formatie die lijkt op een kwal.
Ovenrecepten voor cantharelpaddestoelen
Cantharellen kunnen worden gebakken, gekookt, gestoofd, gedroogd. Er zijn veel recepten voor soepen, taarten, sauzen, stoofschotels van deze heerlijke paddenstoelen. De meest populaire is om cantharellen in de oven te bakken.
Met aardappelen en uien
540-60 minuten
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel uien, aardappelen, champignons, schil, droog.
- Aardappelen in cirkels gesneden met een dikte van 0,5 cm.
- Ui in halve ringen gesneden.
- Hak champignons willekeurig (klein kan niet worden gesneden).
- Giet 35 g olie en water in de bodem van de vorm.
- Leg lagen aardappelen, uien, cantharellen.
- Leg het laurierblad in het midden tussen de lagen.
- Breng elke laag op smaak met peper en zout.
- Giet de resterende olie erover.
- Dek af met folie.
- Zet het formulier 40-45 minuten in de oven.
- Serveer warm.
Weet je Het is het gemakkelijkst om paddenstoelen in de toendra te plukken: ze worden vaak groter dan lokale dwergbomen en zijn van ver zichtbaar.
Gebakken met groenten
440-60 minuten
gemalen rode peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Was en droog champignons, groenten, groenten. Courgette, aardappelen en aubergine in cirkels van 0,5 cm hoog gesneden. Maal groen, uien en champignons willekeurig.
Leg in een schone vorm lagen aubergine, courgette, aardappelen, groenten (1/3), uien, champignons. Elke laag zout en peper naar smaak.
Top met nog eens 1/3 van de greens.
Meng zure room met water en giet de braadpan met de resulterende saus.
Zet het formulier in de oven en verwarm gedurende 45 minuten op 180 ° C. Serveer het afgewerkte gerecht, bestrooid met verse kruiden.
Was en droog champignons, groenten, groenten. Courgette, aardappelen en aubergine in cirkels van 0,5 cm hoog gesneden. Maal groen, uien en champignons willekeurig.
Leg in een schone vorm lagen aubergine, courgette, aardappelen, groenten (1/3), uien, champignons. Elke laag zout en peper naar smaak.
Top met nog eens 1/3 van de greens.
Meng zure room met water en giet de braadpan met de resulterende saus.
Zet het formulier in de oven en verwarm gedurende 45 minuten op 180 ° C. Serveer het afgewerkte gerecht, bestrooid met verse kruiden.Video recept
Cantharellen in zure room
335 min
gemalen zwarte peper
naar smaak
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak de cantharellen en uien willekeurig.
- Verhit olie met knoflook in een pan.
- Voeg champignons en uien toe aan champignons. Bak alles.
- Doe in de gebakken champignons met uien een laurierblad, giet het kwas erin en laat sudderen tot het vocht is verdampt.
- Als er nog maar heel weinig vloeistof in de pan zit (1/10 van de oorspronkelijke hoeveelheid), voeg dan bloem toe en breng over om het gelijkmatig te verdelen.
- Doe zure room in een ovenschaal.
- Doe de gestoofde producten in een pan bovenop de zure room en plet ze.
- Zet alles samen in de oven, verwarmd tot 200 ° C, gedurende 10 minuten.
- Koel het gerecht voor het serveren een beetje af.
Belangrijk! Alle producten moeten vers en van hoge kwaliteit zijn. Gebruik geen verlopen zure room of ranzig olie.
Met kipfilet
455 min
dubbele kipfilet
600 g
geraffineerde zonnebloemolie
60 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de ui in kleine blokjes en bak in een pan in olie tot ze transparant zijn.
- Hak champignons fijn en voeg toe aan de ui.
- 10 minuten stoven.
- Kipfilet in stukjes van 2 × 2 cm gesneden en naar uien en champignons gestuurd.
- Stoof voedsel totdat de kip helderder is geworden.
- Zout en peper alles naar smaak.
- Doe de inhoud van de pan in de ovenschaal.
- Giet de room erbij.
- Zet 40-50 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C (afhankelijk van hoeveel vloeistof je verkiest).
- Bestrooi bij het serveren met kruiden.
Belangrijk! Nadat u de oven heeft uitgeschakeld, moet u een paar minuten wachten en pas dan de open vorm krijgen. Bij het koken hete saus strooit in verschillende richtingen en kan de huid verbranden.
Met kippenvleugels in potten
460 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Fruit de champignons in een pan met plantaardige olie tot de vloeistof verdampt.
- Snijd de ui in halve ringen voor de cantharellen.
- Leg kippenvleugels in een pan en laat alle ingrediënten 10 minuten sudderen.
- Zout en peper naar smaak.
- Combineer melk met een garde met bloem.
- Verdeel in 4 potten de inhoud van de pan gelijkmatig.
- Giet in elke pan een mengsel van bloem en melk.
- Rasp de kaas er bovenop met een fijne rasp.
- Sluit de potten met deksel en laat de oven 50 minuten staan op een temperatuur van 180 ° C.
- Serveer het gerecht licht gekoeld.
De beschouwde recepten zijn vrij eenvoudig uit te voeren. Zelfs een beginnende gastvrouw kan dit fascinerende proces aan. Het resultaat overtreft alle verwachtingen: een gerecht met in de oven gebakken champignons kan veilig als hoogtepunt op de feesttafel fungeren.
