Appeljam is veelzijdig en een van de meest aromatische en heerlijke producten. Het kan worden gebruikt als een apart gerecht en ook als basis of als extra ingrediënt voor zoetwaren. Tegenwoordig vindt u in de kookboeken meer dan één recept voor de bereiding ervan, maar vooral een zoete mix van appels en citrusvruchten is populair. Het artikel beschrijft de technologie van het koken van de lekkerste en eenvoudigste appelsinaasappeljam, de meest populaire recepten voor gerechten met foto's en stapsgewijze beschrijvingen worden gegeven.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Winter is de beste tijd om te genieten van geurige bereidingen van zomer en herfst, maar hiervoor moet je veel energie spenderen. Het eerste waar de gastvrouw voor staat is de keuze van kwaliteitsfruit, de kwaliteit van toekomstige appeljam hangt hiervan af.
Om geen fout te maken, is het tijdens de selectie van fruit noodzakelijk:
- hun uiterlijk evalueren, ze moeten rijp zijn, een aangenaam aroma uitstralen en ook geen sporen van schade door rot en ongedierte bevatten;
- snijd het fruit en evalueer de smaak, appel en sinaasappel moeten een rijke zoetzure smaak hebben, zonder vreemde aroma's;
- evalueer het vruchtvlees op een schijfje (sinaasappelen van hoge kwaliteit zijn sappig en veerkrachtig, appels hebben een dicht en veerkrachtig vruchtvlees).
Om de vruchten klaar te maken voor het koken, moet je ze grondig wassen onder stromend water en ze vervolgens afdrogen met keukenpapier. Daarna moeten de appels in 6-8 plakjes worden verdeeld en worden geschild, moeten de sinaasappels van de schil worden gesneden en moet elke vrucht ook in verschillende plakjes worden gesneden.
Recepten voor het oogsten van appeljam voor de winter
Het klassieke recept voor het maken van jam van appels en citrusvruchten omvat het gebruik van fruit als hoofdingrediënt en geurige sinaasappelsap en pulp als een voortreffelijke toets. Liefhebbers van aromatische snoepjes vullen sinaasappels echter vaak aan met citroen. Dit gerecht heeft een bijzondere afdronk. Hieronder volgen de belangrijkste kenmerken van deze recepten.
Transparante oranje segmenten
1 blikje voor 1 liter 3-4 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Doe in een diepe pan, in plakjes gesneden en geschild fruit.
- Vul het fruit met suiker en zet de bak 10-12 uur in de koelkast (gedurende deze tijd moet het fruit sap geven).
- Zet de bak met plakjes op het vuur en kook de inhoud. Kook het mengsel 3-4 minuten.
- Haal de pan van het vuur en plaats de onderdruk op de wiggen, terwijl ze zich volledig in de resulterende siroop moeten onderdompelen.
- Week appels en sinaasappels ongeveer 10 uur onder druk.
- Kook en laat appels en sinaasappels afwisselend nog 2 keer onder belasting weken. Aan het einde van de warmtebehandeling krijgt het hoofdbestanddeel transparantie en een amberkleurige tint, waarna de jam in steriele potten kan worden opgerold.
Weet je Door het behoud van fruitschijfjes is jam nuttiger voor het lichaam dan jam, marmelade, jam en andere zoetigheden. Dit is een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken.
Met sinaasappel en citroen
3 blikken van 1 liter 60–120 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Combineer geschilde appels en citrusvruchten (citroen kan in plakjes worden gesneden of door een vleesmolen worden gehakt).
- Doe het fruit in een diepe kom en besprenkel met suiker.
- Week het werkstuk ongeveer 2 uur op kamertemperatuur en laat het vervolgens op laag vuur sudderen tot het ingedikt is.
- Giet het mengsel in steriele potten en rol het onder een metalen deksel.
Belangrijk! Soms kan citroenschil onaangename bitterheid geven aan jam. Om dit te voorkomen, moeten ze, voordat ze worden geschild, 12-24 uur in schoon water worden gedrenkt.
Met sinaasappel en kaneel
1 blikje per 1 liter 150 min.
gemalen kaneel
2–5 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Combineer suiker en water en steek het mengsel in brand en breng het in uniformiteit.
- Doe plakjes sinaasappel in de resulterende siroop en kook alles 5 minuten.
- Doe gehakte appels in een diepe pan en giet er siroop bij. Voeg direct vloeistof van het vuur toe, laat het niet afkoelen.
- Week het fruit minimaal 60 minuten op siroop. Een kilo appels moet in deze periode ongeveer 700 ml vloeistof opleveren.
- Kook het vruchtensiroopmengsel ongeveer 60 minuten op laag vuur, haal het van het vuur en voeg er kaneel aan toe.
- Giet de hete jam in de potten en rol deze onder het deksel.
Opslagmethoden
Gekookte spins worden bewaard in een kast, kelder of groentewinkel. De optimale opslagtemperatuur is +5 ... + 15 ° C, hierdoor is het mogelijk om het product een jaar lang succesvol op te slaan. Om de conservering van jam te vergroten, moeten potten in een koelkast met een temperatuurregime van 0 ... + 5 ° C worden geplaatst, onder dergelijke omstandigheden kan het product tot drie jaar vers blijven.
Weet je Glazen blikken met een metalen deksel voor inblikken werden in 1855 in de VS uitgevonden. Ze werden gemaakt door John Mason, ter wiens eer de uitvinding de wereldberoemde naam "Mason's Bank" kreeg.
Appeljam wordt beschouwd als een van de meest populaire seizoensproducten. Slechts één stuk appel van jam kan een hele voorraad belangrijke vitamines en mineralen voor de gezondheid behagen. Zo'n draai voorbereiden is niet moeilijk, maar het zal veel aandacht vragen. Alleen dan zal het fruit echt lekker zijn en een heerlijke traktatie worden.