Elke huisvrouw weet dat het koken van rode vis speciale zorgvuldigheid vereist, anders kan één oneervolle actie het hele gerecht verpesten. Er zijn veel manieren waarop u een sappige en malse filet met een originele smaak kunt bakken. De recepten voor chum-zalm die hieronder worden beschreven, helpen u een snel en heerlijk diner voor het hele gezin te bereiden.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Bij het kopen van verse chum-zalm, moet u het uiterlijk zorgvuldig onderzoeken. Er mogen geen donkere vlekken op de vinnen zijn, onaangename geur, troebelheid in de ogen. Het vlees moet helderroze zijn en het oppervlak van de vis mag niet glad zijn. Voor het koken moet het belangrijkste ingrediënt worden ontdaan van schubben, ingewanden, verwijderde staarten, vinnen en koppen.
Weet je Chum-zalm bevat veilige cholesterol, die wordt geneutraliseerd door lecithine en de gezondheid niet schaadt.
Chum zalmrecepten in beslag
Hieronder staan eenvoudige en betaalbare recepten voor vis in een krokant beslag, die zelfs beginnende huisvrouwen aankunnen. Chum-zalm kan vers of bevroren worden gebruikt. In het tweede geval moet u het product voor het koken op kamertemperatuur laten liggen totdat het ijs volledig is ontdooid. Het wordt niet aanbevolen om voor deze doeleinden heet water en een magnetron te gebruiken, anders verliest de vis zijn heilzame eigenschappen.
Filet plakjes
445 minuten
gemalen zwarte peper
naar smaak
zonnebloemolie
4-5 Art. l
kruiden voor vis
1 snuifje
Voedingswaarde per 100 g:
- Huid wordt verwijderd van verse vis, botten worden verwijderd en in identieke stukjes gesneden.
- Elk deel van de filet wordt ingewreven met een mengsel van zout en peper (naar smaak).
- Pers citroensap in een diep bord. Giet er kruiden in, laat de filet zakken en meng alles. Laat 30 minuten op kamertemperatuur komen om de vis met kruiden te laten weken.
- De pan wordt op het vuur gezet en er wordt zonnebloemolie in gegoten. Vertrek voordat het goed opwarmt.
- Meel wordt op een plat bord gegoten en elk stuk vis wordt erin gerold en vervolgens met hete olie naar een koekenpan gestuurd.
- Bak eerst 1-2 minuten op hoog vuur tot een gouden korst verschijnt. Vervolgens het vuur verminderen en nog 15 minuten gereed maken.
Belangrijk! Voordat u de volgende batch kookt, moet u eerst wachten tot de korst op de steaks "grijpt", zodat het vlees niet uitdroogt en het aroma in de gefrituurde filet.
Steaks in kaasbeslag
530 minuten
gemalen zwarte peper
naar smaak
zonnebloemolie
4-5 Art. l
tarwemeel
4-5 Art. l
Italiaanse kruiden voor vis
5 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Ketu wordt ontdooid of vers ingenomen. Schil, spoel en snijd in steaks van 5-10 cm, pers het citroensap uit en giet het direct in stukjes.
- Meng het beslag van geraspte kaas, eieren, water, gehakte kruiden, bloem en kruiden. Schud eerst de eieren met een vork en voeg de resterende ingrediënten eraan toe, roer tot een homogene dichte massa.
- Verwarm de olie op een groot vuur in een pan en zet de hitte op een gemiddeld niveau.
- Steaks worden ondergedompeld in het afgewerkte deeg en naar de pan gestuurd.
- Bak ze 5 minuten aan elke kant goudbruin.
Weet je De grootste chum-zalm werd gevangen in Colombia. De lengte was 112 cm en het gewicht - 19 kg.
In bierbeslag
440 minuten
tarwemeel
4-5 Art. l
groene thee (in zakjes)
1 stuk
Voedingswaarde per 100 g:
- Nadat de vis is bereid: gewassen en schoongemaakt, wordt de schil er voorzichtig uit gehaald en in porties gesneden.
- Maak een marinade van groene thee. Eén zakje wordt gebrouwen in 100 ml kokend water en gekoeld. Voeg een theelepel gember, zout naar smaak en citroensap toe aan de theebladeren.
- Steaks worden met marinade gegoten en 20-30 minuten geweekt.
- Op dit moment wordt er een beslag bereid. Meel en zetmeel mengen goed. Bier en ei worden eraan toegevoegd, grondig gemengd.
- Verhit olie in een pan.
- Steaks worden ondergedompeld in bierdeeg en gebakken aan elke kant gedurende 3 minuten in een pan. Deze keer is genoeg, want het vlees werd gepekeld met citroensap.
Belangrijk! Bier voor beslag moet worden gekoeld, dus laat het voor het koken in de koelkast staan.
Om overtollig vet te verwijderen, kunnen bereide stukjes vis op keukenpapier worden gelegd. Serveer het gerecht voor de lunch met een bijgerecht, het beste met aardappelpuree. Alle beschreven recepten met chum zijn sappig, voedzaam en zelfs de meest verwende fijnproever zal het lekker vinden. Het belangrijkste is om de filet tijdens het frituren niet te drogen en alleen verse, hoogwaardige producten te kiezen.
