Zuurkool is een populaire manier om gezonde groenten voor de winter te bereiden. Met verschillende kruiden en extra ingrediënten kunt u dagelijkse lunches en diners en een feestelijk feest diversifiëren. Hieronder staan 3 recepten voor het bereiden van heerlijke snacks thuis, en beschrijft ook de kenmerken van hun opslag.
Ingrediënt voorbereiding
Om de voorbereidingen te bereiden, is het nodig om kool van de late of gemiddelde rijpingsperiode te nemen - dergelijke groenten worden langer bewaard en zullen in de afgewerkte schaal knarsen.
Let bij het kopen op de volgende kenmerken van het hoofd:
- gewicht niet minder dan 3 kg, omdat bij grote groenten het percentage suikers hoger is;
- rijpheid;
- bladeren zonder rot of sporen van ongedierte;
- goede geur;
- witte kleur op een deel van een stronk;
- dichtheid wanneer met de hand geperst.
Verwijder voor het koken de bovenste bladeren. Vervolgens wordt de koolkop in tweeën gesneden en volgens het recept gehakt: rietjes of stukjes van verschillende grootte. Andere groenten moeten ook worden gewassen, geschild en gehakt. Om met een grote hoeveelheid groenten te werken, is het handig om aan speciale raspen te werken.
Belangrijk! U kunt kool niet alleen marineren in de hieronder aangegeven hoeveelheden, maar ook snel, beetje bij beetje, in een slakom voor één maaltijd.
Stap voor stap recepten voor zuurkool voor de winter
Lekkere en snel gepekelde witte kool kan op veel manieren. Simpele recepten met betaalbare ingrediënten zijn handig voor zowel ervaren als beginnende huisvrouwen.
Klassiek recept in potten
12 L 24 uur
azijnessence 70%
1 eetl. l
Energiewaarde per 100 g:
- Verwarm het water in een pan aan de kook. Gooi peperkorrels, suiker en zout. Schakel uit na het koken, introduceer laurier en azijn.
- Giet de groenten in een kom of emmer met hete marinade en meng.
- Verdeel het mengsel na afkoelen over de potten zonder te stampen. Dek af met een gewoon deksel en zet het een dag op een koele plaats.
Video recept
Klassiek recept in een pot
Weet je De eerste dag van mei werd in het oude Rome gevierd als kooldag, sinds in 305 na Christus e. het was op die dag dat keizer Diocletianus afstand deed van de troon en de hoofdstad verliet om deze groente in zijn tuin te verbouwen.
Met kruiden
1 L 1 uur
plantaardige olie
3 el. l
Energiewaarde per 100 g:
- Snijd de kool zo dun mogelijk. Hak de knoflook fijn in plakjes. Doe de groenten in een bakje om in te maken (glas of geëmailleerd, metaal).
- Breng het water aan de kook met zout en suiker en haal van het vuur.
- Voeg kruiden toe aan de marinade en laat 2-3 minuten staan.
- Voeg azijn en olie toe aan de marinade.
- Giet de marinade in groenten en meng, zet op een koele plaats. Roer het mengsel meerdere keren per dag.
Met bieten
3 L 24 uur
kool
1 middelgrote krop kool
Energiewaarde per 100 g:
- Kop van kool in grote stukken gesneden. Schil de wortels en bieten, rasp of hak ze fijn.
- Chili in tweeën gesneden en verwijder de zaden. Schil de teentjes knoflook. Hak de knoflook en chili fijn met een mes.
- Combineer alle groenten, inclusief knoflook en chili.
- Giet voor marinade water in een pan, voeg zout en suiker toe. Verwarm de marinade aan de kook, haal van het vuur en voeg azijn toe.
- Leg het groentemengsel in een pot van 3 liter en giet de marinade, sluit het deksel. Houd de pot een dag op kamertemperatuur.
Belangrijk! Zelfs in minimale hoeveelheden kunnen chilipepers brandwonden veroorzaken aan de slijmvliezen, dus snij het alleen met handschoenen!
Kenmerken van opslag thuis
Het wordt aanbevolen om winterkoolpreparaten op een donkere en koele plaats te bewaren. Het kan een kelder of een kelder zijn, of een plank in de koelkast. De gemiddelde houdbaarheid is 6 maanden, zuurkool is niet alleen lekker, maar ook een gezond vitamineproduct voor mensen van alle leeftijden. En de bovenstaande eenvoudige recepten zijn zelfs beschikbaar voor beginnende koks.