Ieders favoriete cantharelpaddestoelen worden perfect gecombineerd met aardappelen, wat resulteert in een zeer smakelijk aromatisch gerecht. Er zijn veel recepten voor aardappelen, gestoofd of gebakken met champignons. Bovendien kunt u het kookproces aanzienlijk vereenvoudigen met een slowcooker.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Allereerst moet u reageren op de keuze van paddenstoelen: idealiter is het beter om ze zelf in het bos te verzamelen. Als dit niet mogelijk is, moet het meest verse product worden gekocht: de plak mag geen spoor van lethargie, uniforme lichte kleur vertonen.
Op het lichaam van de schimmel mag geen overtollig slijm zijn, alleen een licht vochtige hoed. Alle andere componenten van het gerecht zijn gemakkelijker te kiezen, omdat ze vrij traditioneel zijn (aardappelen, uien, zure room, vlees).
Belangrijk! Het is niet nodig zonder speciale noodzaak de cantharellen grondig te wassen, omdat ze zeer hygroscopisch zijn (overvloedig vocht opnemen, waardoor ze waterig worden). Verse champignons van goede kwaliteit, spoel ze gewoon na het verwijderen van het afval.
Recepten voor het koken van aardappelen met cantharellen in een slowcooker
Hieronder volgen beschrijvingen van enkele eenvoudige kookrecepten. Het belangrijkste kenmerk van deze methoden is dat ze allemaal zijn ontworpen voor multikoken, maar gemakkelijk kunnen worden aangepast aan koken op een gas- of elektrische oven.
Klassiek recept
4 90 minuten
plantaardige olie
100 ml
gemalen zwarte peper
naar smaak
verse kruiden (dille, peterselie)
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Ga door, verwijder al het overtollige afval van de paddenstoelen. Indien nodig een beetje wassen.
- Als je twijfelt over de kwaliteit van de cantharellen of als je de kinderen een gerecht gaat voeren, kun je de cantharellen een kwartier op het fornuis koken of tegelijkertijd in de multikoker (“Stomen” of “Soep” -stand).
- Grote cantharellen in plakjes van ongeveer gelijke grootte gesneden.
- Schil en snipper de uienkop. Stel de modus "Frituren" in, giet olie in de kom van de multikoker en laat het opwarmen. Plaats de ui in de container wanneer deze lichter begint te worden, voeg de cantharellen toe en meng.
- Installeer het programma "Bakken", af en toe roeren, kook ongeveer 20 minuten.
- Aardappelen wassen, schillen en snijden.
- Nadat de champignons en uien klaar zijn, schakelt het apparaat uit, voegt aardappelen toe aan de kom, mengt, zet de "Bak" of "Bakken" -modus gedurende 40 minuten aan.
- Roer de inhoud van het apparaat regelmatig, zout in 10-15 minuten, voeg kruiden toe. In dit stadium moet u de inhoud niet te intens mengen, anders zullen de aardappelen klonten vormen die niet bijdragen aan de esthetiek van het gerecht.
- Na voltooiing van het programma de inhoud afdekken en 15 minuten laten staan. in de modus "Verwarmen".
- Controleer na de aangegeven tijd het gebraad op smaak, voeg indien nodig peper en zout toe. Je kunt het gekookte gerecht met kruiden bestrooien. Gebruik degene die je het leukst vindt. Dille en peterselie zijn traditioneel geschikt, maar selderij of koriander, als je wilt, doet geen pijn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_2ShwbIu60yq2zPw0.jpg)
Belangrijk! Geef geen gerechten met champignons aan kinderen onder de drie jaar.
Aardappelstoofpot
4 80 min.
wortels (klein)
1 stuk
geraffineerde plantaardige olie
100 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Opsomming van paddenstoelen, puin verwijderen, licht uitspoelen. Als de cantharellen enige twijfel veroorzaken, laat ze dan een half uur in water weken met zout en ververs het water regelmatig. Kook dan 15 minuten. ("Steaming" of "Soup" programma). Als de cantharellen klein zijn, moeten ze in de lengte doormidden worden gesneden, groot - in vieren.
- Schil de ui en hak deze fijn. Giet olie in de capaciteit van het apparaat, het is beter om verfijnd te gebruiken: het schuimt niet zo veel, is meer geschikt om te frituren en geeft geen vreemde smaak. Als je denkt dat er weinig olie is, voeg het dan niet toe - de paddenstoelen geven veel vocht.
- Doe de ui in de verhitte olie en bak tot hij lichter wordt. Een sterkere mate van bakken is de ui niet nodig, anders brandt hij tegen de tijd dat de cantharellen klaar zijn. Voeg vervolgens 5 minuten later wortels toe - champignons. De frituurprocedure wordt uitgevoerd met het programma "Frituren" of "Bakken". Geschatte tijd - 15-20 minuten.
- Terwijl de uien met wortels en champignons worden gebakken, kunt u de aardappelen aanpakken: ze wassen, schillen, wassen met stromend water, laten het licht drogen (u kunt papieren handdoeken gebruiken) en snijd het vervolgens. Je kunt de knollen malen zoals jij dat het lekkerst vindt: plakjes, kwarten, blokjes.
- Giet de gehakte aardappelen in de kom, voeg daar ongeveer 100 ml water aan toe, zet de “stoof” -modus aan en zet de tijd op 20 minuten. Aan het einde van deze modus wordt het apparaat ingesteld op "Verwarming". Op dit moment moet u het deksel openen, zout toevoegen en kruiden toevoegen, de inhoud mengen. Sluit de slowcooker, installeer het programma "Bakken", duur - 20 minuten.
- In 5 minuten voeg voor het einde van de procedure de resterende ingrediënten toe aan de jongen, meng opnieuw en breng de procedure tot een einde.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_aSb07n28eidto.jpg)
Weet je Cantharellen bevatten een hoog gehalte aan ergosterol en tramentilonzuur. Deze stoffen zijn bijzonder gunstig voor de lever.
In zure room
8–10 90 min.
wortels (klein)
1 stuk
verse groenten
2 takken
plantaardige olie
50-60 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Sorteer de paddenstoelen, verwijder indien nodig gras en takken - spoel af, knijp voorzichtig het overtollige vocht eruit. Als de cantharellen klein zijn, worden ze in hun geheel gebruikt, groot in de lengte in twee of vier delen gesneden.
- Uien en wortels wassen en schillen. Snipper de ui en wrijf de wortels in of snijd ze in een ondiepe reep.
- Zet de multikoker 20-30 minuten aan in de modus “Frituren”, giet de plantaardige olie in het bakje en, wanneer het opwarmt, plaats de ui, bak 5 minuten, af en toe roerend.
- Voeg na de aangegeven tijd wortels toe en bak nog 3-5 minuten. Giet vervolgens de champignons in de kom en bak tot het teveel aan water de champignons verlaat. Roer indien nodig de inhoud van het apparaat regelmatig om - verleng de frituurmodus voor de vereiste tijd.
- Was en schil de aardappelen terwijl het proces van het bakken van uien, wortels en champignons duurt. Snijd het in blokjes. Het is beter om in vrij grote stukken te snijden, met een rand van 2-2,5 cm.
- Als de champignons voldoende gaar zijn, kun je aardappelen toevoegen. Giet het in de kom, voeg zout, kruiden en zure room toe. Sluit de container met een deksel, stel het programma “blussen” in, de procedure duurt 20 minuten.
- Probeer de inhoud naar smaak nadat de timer is afgegaan. Als het gebraad niet gaar is, laat het dan nog 10-15 minuten sudderen. Als het gerecht klaar is, sluit je het deksel en laat je het trekken.
- Giet de gehakte greens in het gebraad, meng, laat het 3-5 minuten onder het deksel staan. Dan kunt u zelfgemaakte aardappelstoofpot met zure room op tafel serveren.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_8dy03yviyW4yC.jpg)
Met rundvlees in zure room
6 3 uur
aardappelen (middelgrote)
7-8 stuks.
greens naar smaak
3 takken
plantaardige olie
4 el. l
vers geperst citroensap of azijn
2 theelepels
zonnebloemolie
2 theelepels
Voedingswaarde per 100 g:
- Bij aankoop is het beter om te kiezen voor een jonger rundvlees. Indien het niet mogelijk was om een dergelijk product te verkrijgen, is het niet overbodig om in stukken gesneden vlees (ongeveer 2,5 x 2,5 cm) af te kloppen.
- Een kenmerk van dit recept is de voorlopige marinering van vlees, omdat rundvlees vaak wordt gekenmerkt door enige stijfheid. Meng in een geschikte container alle ingrediënten van de marinade, doe daar gehakt (indien nodig, losgeklopt) rundvlees in. Dek de container af en zet hem 1,5-2 uur in de koelkast.
- Giet na de aangegeven tijd olie in de multikoker, installeer het "Frituren" -programma en zet het 15 minuten aan. Wanneer de olie opwarmt (2-3 minuten), doe het vlees in een kom en meng. Meng het vlees regelmatig terwijl het goudbruin is.
- Schil en snipper de uien (veren).
- Sorteer de champignons, verwijder het afval en spoel indien nodig. Grote cantharellen in de lengte in 2 of 4 delen gesneden.
- Voeg de ui toe aan het rosbief, tot een goudbruine korst en na 3-5 minuten - champignons. Bak tot de champignons vocht afgeven (20-25 min.)
- Voor dit recept is het belangrijk om aardappelen te kiezen van ongeveer dezelfde gemiddelde grootte en gewicht (80-100 gram van een knol). Dat wil zeggen, om op deze manier een gerecht te bereiden, heb je 8-9 stuks nodig. Met deze belangrijke omstandigheid moet rekening worden gehouden.
- Aardappelen wassen en schillen, opnieuw over water gieten. Elke knol wordt kruiselings in 4 delen gesneden. Voor elke aardappel moet je 4 ongeveer gelijke plakjes krijgen.
- Plaats de aardappelen in de capaciteit van de machine, voeg kruiden, zout toe en meng. Giet daar 120 ml water in. Stel de "blus" -modus in, tijd - 50 minuten. Deze keer is genoeg voor de aardappelen om volledig te koken en matig kruimelig te worden. 20 minuten na het begin van het proces zure room toevoegen, voorzichtig mengen.
- Voeg 10 minuten voor het koken groen toe en meng voorzichtig de inhoud zodat de aardappelpartjes intact blijven. Om te proberen, als het gerecht klaar is, kunt u het 10-15 minuten in de "Verwarmings" -modus laten staan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_Kuhohq8wmvxIUsg5n7niu6.jpg)
Belangrijk! U moet enkele regels onthouden voor het bereiden van aardappelen met champignons: als u bijvoorbeeld geen water toevoegt en al het vocht uit de champignons verwijdert (verdampt), wordt het gerecht gebakken, niet gestoofd. Hoewel het niet minder lekker wordt, net even anders.
Met kip
5-690 minuten
plantaardige olie
3-4 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Voor dit recept is het beter om kipfilet te gebruiken, hoewel een karkas, in porties gehakt, heel geschikt is, karkassen, enz. Er mag alleen rekening mee worden gehouden dat de borst minder vet is dan andere delen van het karkas en droger, dus water voor de bereiding het kost meer (bij gebruik van andere delen van de vogel kun je het zonder extra vocht doen).
- Was de kip, veeg af, snij in porties. Giet olie in de kom door de modus "Frituren" in te stellen en doe de kip na 3 minuten in de container, meng. De geschatte baktijd is 10 minuten
- Schil de ui en hak deze fijn. Voeg de ui toe als de kip bruin is. Bak nog eens 5-7 minuten.
- Aardappelen wassen en schillen, opnieuw over water gieten, snijden. Snijd ofwel voldoende dikke plakjes (1-1,5 cm) of blokjes.
- Voeg als de kip en ui de gewenste conditie hebben aardappelen, zout en kruiden toe aan de kom en meng. Stel de "blus" -modus in, giet 0,5 kopjes water. Stoof 50 minuten.
- 10 minuten voor de bereidheid om de kom te vullen met groen, meng de inhoud voorzichtig. Probeer het gebraad en als de aardappelen klaar zijn, kunt u deze 10-15 minuten in de stand "Voorverwarmen" laten staan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_VzU2CqCeF1sAvHObyL.jpg)
Weet je Worms worden bijna nooit gevonden in cantharellen. Dit komt door de stof van hinomannose, waar kevers, wormen en larven erg bang voor zijn, maar het is nuttig voor mensen.
Met kalkoen
590 minuten
plantaardige olie
70-80 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Je kunt zowel filet als andere delen van de vogel gebruiken. De regels zijn hetzelfde als in het vorige recept: van de borst krijg je een dieetgerecht, van de rest van de vogel - vetter en rijker gebraden. Het is aan jou om botten onmiddellijk van vlees te scheiden of niet. Hoewel, met gehakte delen van de drumstick, de botten tijdens de maaltijd kunnen worden verwijderd: ze zijn groot en het zal niet moeilijk zijn om ze van het afgewerkte vlees te scheiden.
- Snijd de kalkoen in plakjes (ongeveer 3 × 3 cm). Giet olie in de tank, installeer het "Frituren" -programma. Doe het gevogelte in de verhitte olie, meng. Bak ongeveer 10 minuten.
- Uien schillen en hakken. Voeg de ui toe als het oppervlak van de stukjes vlees mooi en roodachtig wordt. Bak tot de ui wit wordt.
- Schil de aardappelen, was ze grondig onder stromend water, snijd ze in blokjes.
- Als de kalkoen en uien voldoende gebakken zijn, giet je aardappelen in de kom, giet je 0,5 kopjes water in de bak. Selecteer het programma "Blus", tijd - 50 minuten.
- Voeg 10 minuten voor het koken groen toe en meng de inhoud voorzichtig zodat de aardappelen niet uit elkaar vallen. Probeer het gebraad: als het klaar is, kunt u het 10-15 minuten laten staan, het programma "Verwarmen".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_bkkGmwv08eykeJcG.jpg)
In dit recept kunt u, net als in het vorige, een toevoeging doen: bestrooi het vlees 5 minuten voor het koken met geraspte kaas (130-150 g). En als je niet bang bent voor je eigen figuur, maak dan eerst een rooster van mayonaise (60–80 g) op het oppervlak van de schaal. Deze combinatie (mayonaise en kaas) kan als klassieker worden beschouwd, het past perfect bij uw gerecht. Bovendien moet u niet bang zijn voor overtollige calorieën: kalkoen en kipfilet - dieetproducten.
Het artikel biedt enkele eenvoudige en zeer smakelijke manieren om aardappelen met cantharellen te koken. Maar beperk uw eigen verbeeldingskracht niet - u kunt de vermelde recepten als basis nemen en een gerecht naar uw smaak bereiden, met enkele wijzigingen. Voeg bijvoorbeeld pruimen of tomaten toe. Bon appetit.