Geoogste wortels kunnen in de kelder worden bewaard. Maar als er niet genoeg opslagruimte is, kan deze worden verwerkt en gezouten voor de winter. Gezouten wortelen in een pot - een uitstekend halffabrikaat voor salades, voorgerechten en groentegerechten. Het behoudt alle heilzame vitamines en kan worden bewaard tot de volgende oogst. Over hoe je wortels thuis kunt zouten, lees verder in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Koken begint met de bereiding van de ingrediënten. Verse winterwortelen zijn geschikt voor zelfgemaakte winterbereidingen. Het wordt gereinigd van groen, gesorteerd, beschadigde gebieden verwijderd, gewassen.
Weet je Om de wortels te zouten, en het bleef tegelijkertijd erg sappig, week je het 40 minuten in koud water. Om het water snel af te koelen, wordt er in de zomer voedselijs aan toegevoegd.
Bereide groenten worden in cirkels gesneden of op een grove rasp ingewreven, afhankelijk van het recept. Een groot aantal wortelgewassen wordt gehakt met een keukenmachine of een groentesnijder. Kleine wortelgewassen kunnen in de marinade in hun geheel worden geoogst en worden daarom niet gebruikt bij het beitsen.
Het belangrijkste conserveermiddel is zout. De werking als conserveermiddel is gebaseerd op het feit dat wanneer de concentratie natriumchloride in de oplossing 10% of hoger is, de activiteit van micro-organismen ophoudt. Deze manier van oogsten is goed voor vlees en vis, maar ook voor groenten. Het product kan worden aangevuld met kruiden en plantaardige olie. Ze geven elk recept een bijzondere, unieke smaak.
De beste recepten
Het belangrijkste kookrecept, bekend sinds de oudheid, is zouten. Dit is de gemakkelijkste manier om te bewaren.
Weet je Geraffineerde zonnebloemolie is elke huisvrouw bekend. Voor voorstanders van originele smaken kun je adviseren om het te gebruiken in combinatie met walnootolie, sesam, pindakaas - ze hebben een intensere smaak en aroma. Aanbevolen verhouding: 2: 1 of 3: 1.
Het op één na populairste recept is pekelvulling. Het is gemaakt van zout, kruiden en water. Bereide wortelgewassen worden in containers geplaatst en met pekel gegoten. Bewaar zo'n aperitief tot serveren in een koude kelder.
Eenvoudig recept
1030 minuten
Voedingswaarde (energie) per 100 g:
Wortelgewassen worden grondig gewassen, schoongemaakt en beschadigde gebieden verwijderd. Hak de rietjes fijn.
Bereid steriele potten en gebrand met kokend water of stoom nylon covers.
Als u greens gebruikt, wassen en snijden ze deze ook. Meng wortels met zout en kruiden.
Leg op de bodem van de voorbereide blikken een laag zout - 1 el. een lepel.
Het voorbereide mengsel wordt erop neergelegd. Stevig ingepakt met een lepel of houten stamper.
Leg bovenop het mengsel nog een laag zout. Het blijkt een soort zoutbedekking te zijn.
Sluit het capron-deksel. Bewaar het resulterende product in de koelkast en gebruik het indien nodig.
Wortelgewassen worden grondig gewassen, schoongemaakt en beschadigde gebieden verwijderd. Hak de rietjes fijn.
Bereid steriele potten en gebrand met kokend water of stoom nylon covers.
Als u greens gebruikt, wassen en snijden ze deze ook. Meng wortels met zout en kruiden.
Leg op de bodem van de voorbereide blikken een laag zout - 1 el. een lepel.
Het voorbereide mengsel wordt erop neergelegd. Stevig ingepakt met een lepel of houten stamper.
Leg bovenop het mengsel nog een laag zout. Het blijkt een soort zoutbedekking te zijn.
Sluit het capron-deksel. Bewaar het resulterende product in de koelkast en gebruik het indien nodig.Video recept
Belangrijk! Van de vele soorten azijn voor salades met wortels zijn geschikt: wijn, rijst, gewone tafel en balsamico. Gebruik geen appel! De smaak past niet goed bij de smaak van wortelsalade.
In het Koreaans
20.120 minuten
gemalen zwarte peper
1 theelepel
gemalen rode peper
1 theelepel
koriander (zaden)
2 theelepels
plantaardige olie
100 ml
Voedingswaarde (energie) per 100 g:
Neem voor het koken een dikke grote wortel of wortelgroenten met scheuren. Was, maak schoon, verwijder schade en wrijf met grove rietjes.
Aan het bereide product worden suiker en zout toegevoegd. Mix, maar kneed niet. Maal korianderkorrels fijn. Granen worden samen met zwarte en rode peper aan het mengsel toegevoegd.
Knoflook wordt gehakt en aan de staaf toegevoegd. Er wordt een mengsel van olie en azijn bereid en het product wordt gekruid. De vloeibare componenten moeten worden gemengd voordat ze aan de salade worden toegevoegd.
Het afgewerkte gerecht kan direct na het koken worden geconsumeerd. Of zet ze in steriele potten om ze later te gebruiken.
Neem voor het koken een dikke grote wortel of wortelgroenten met scheuren. Was, maak schoon, verwijder schade en wrijf met grove rietjes.
Aan het bereide product worden suiker en zout toegevoegd. Mix, maar kneed niet. Maal korianderkorrels fijn. Granen worden samen met zwarte en rode peper aan het mengsel toegevoegd.
Knoflook wordt gehakt en aan de staaf toegevoegd. Er wordt een mengsel van olie en azijn bereid en het product wordt gekruid. De vloeibare componenten moeten worden gemengd voordat ze aan de salade worden toegevoegd.
Het afgewerkte gerecht kan direct na het koken worden geconsumeerd. Of zet ze in steriele potten om ze later te gebruiken.Video recept
Belangrijk! Om de olie beter in het mengsel te verdelen, moet deze regelmatig gedurende drie minuten worden geschud.
Kenmerken van opslag van blanco's
Omdat de samenstelling van het gerecht geen bederfelijke producten bevat, kun je gezouten wortelen lange tijd in de koelkast bewaren. En in de winter kan het op het balkon worden opgeborgen. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan + 5 ° C.
Maar wortels in het Koreaans zonder sterilisatie worden geadviseerd om 2-3 weken te eten. En het is niet dat het slecht zal gaan. De smaak van het product zal drie dagen op zijn hoogtepunt zijn. Vervolgens zal het als gevolg van chemische reacties van de componenten verslechteren. Als je het product in kleine bakjes in de vriezer invriest, is de houdbaarheid net zo lang als die van zout.
Wortelen hebben veel gunstige eigenschappen. Door conservering zonder warmtebehandeling kunnen ze heel goed worden bewaard. Bereid daarom gezonde en smakelijke salades en verras uw dierbaren met een heerlijk en voedzaam dieet.
