Van halverwege de zomer tot de late herfst kun je witte paddenstoelen verzamelen in de bossen en open plekken, die in de volksmond worden aangeduid als keel of volzhanka. Er is veel vraag naar het product om gekookt, gestoofd, gebakken en ook als augurken te eten, koud of warm gekookt. Voordat u blanken kookt, moet u zich vertrouwd maken met recepten en aanbevelingen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Witte champignons moeten zorgvuldig worden bereid. Overdag worden de vruchten in koud water geweekt en elke 6-7 uur vervangen. Hierna worden de verontreinigingen nat en kunnen ze gemakkelijk van het oppervlak van de dop en benen worden verwijderd. Je moet de vruchten schillen met een scherp mes en alle donkere gebieden afschrapen.
Belangrijk! Inweken — een verplichte fase in de bereiding van blanken Het is niet alleen nodig om fruit van vuil te reinigen, maar ook om ze te ontdoen van overmatige bitterheid.
Vervolgens worden de blanken naar een pan met water gestuurd om te koken. Je moet ongeveer 1 eetlepel zout toevoegen aan een pan van 5 liter. Het koken van vruchtlichamen heeft ongeveer 6-10 minuten nodig. Vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt de procedure opnieuw herhaald. Nu zijn de blanken klaar om verder te koken.
Whitewash Recepten
Alle gerechten van de blanken zijn voedzaam, gezond en lekker. Warme gerechten zijn ongelooflijk aromatisch en voedzaam en koude gerechten zijn een uitstekende snack voor op de feesttafel.
Soep
240 minuten
wortelen
1 stuk (middelgroot)
Voedingswaarde per 100 g:
- Champignons die een voorbehandeling hebben ondergaan, moeten met kokend water worden gegoten en gedurende 15 minuten in deze vorm worden bewaard. Na de aangegeven tijd wordt het wit gewassen onder stromend water en in kleine stukjes gesneden.
- Wortelen worden geschild, gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden. Uien worden geschild, gewassen en gedroogd en vervolgens fijngehakt. Beide groenten moeten in een pan worden gebakken met toevoeging van een kleine hoeveelheid hete plantaardige olie.
- Wanneer de wortels en uien een gouden tint krijgen, kun je wit aan de pan toevoegen. Het vuur moet gemiddeld zijn. Het bakken van alle ingrediënten duurt ongeveer 15 minuten.
- Groentebouillon wordt in de pan gegoten en naar de kachel gestuurd. Het is noodzakelijk om te wachten op koken.
- Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Stuur het wortelgewas naar de bouillon. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe.
- Als de aardappelen zacht zijn, kun je gepassiveerde champignons en groenten aan de bouillon toevoegen. Laat nog 5 minuten koken.
- De witte soep is klaar. Serveer het wordt aanbevolen met zure room en gehakte kruiden.
Weet je Wetenschappers hebben bewezen dat paddenstoelen ongeveer 400 miljoen jaar geleden verschenen, lang voor de eerste dinosauriërs. Daarom worden ze beschouwd als de oudste bewoners van de planeet (samen met varens).
Gebakken met uien
415 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Gratis uien uit de bolster, wassen onder stromend water en drogen. Snijd het dan in halve ringen en bak 5 minuten in een pan met plantaardige olie.
- Snijd op dit moment de voorbereide blanken in stukjes van willekeurige vorm. En doe ze dan in een pan bij de ui en meng. Blijf nog 5 minuten bakken.
- Voeg naar wens zout, zwarte peper en andere kruiden toe. Geniet gedurende 5 minuten in vuur.
- Wit gebakken met uien zijn klaar. Als warm bijgerecht zijn aardappelen, rijst of stoofpot ideaal voor hen.
Weet je Tijdens de groei bereikt de turgordruk van de schimmel 7 atmosfeer. Daarom kunnen dergelijke zachte paddenstoelen op het eerste gezicht niet alleen door beton en asfalt ontspruiten, maar zelfs door marmer (mycelium draagt bovendien bij aan de vernietiging van barrières onderweg).
Koud zouten
1 L 25 uur
zwarte peper erwten
2-3 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid de blanken door ze te laten weken en koken, en laat het water weglopen. Volgens het originele recept moet je elke paddenstoel zouten volgens de binnendiameter van de dop. Maar het is lang en lastig, daarom is het gemakkelijker om alle paddenstoelen samen te zouten en grondig te mengen. Genoeg 2 el. l zout, zodat het werkstuk 3-5 maanden kan worden bewaard. Als u van plan bent de pot langer in de kelder of op het balkon te bewaren, voeg dan meer zout toe, maar voor gebruik moeten dergelijke paddenstoelen onder stromend water worden gewassen.
- Neem een literpot en steriliseer deze op een handige manier. Leg op de bodem een beetje gedroogde dille, gevolgd door champignons en een paar korrels zwarte peper.
- Nu vrij van de kaf, was en droog de knoflook. Snijd het in kleine stukjes en doe het in een pot. Stuur ook wat paddenstoelen.
- Rozemarijn toevoegen en de witte laag opnieuw leggen.
- Blijf kruiden en champignons afwisselen en vul de pot tot de bovenkant. De inhoud kan enigszins worden aangedrukt.
- Bedek de pot met linnen of linnen doek bovenop en leg eventuele onderdrukking erop. Het is noodzakelijk om te wachten op het verschijnen van sap en de paddenstoelen een dag te laten staan.
- Het is noodzakelijk om een oplossing van 1 liter water, 1 el te lassen. suiker, 2 el. zout en giet ze een kom champignons.
- Na 2 weken kun je het gerecht eten. Het is passend om augurken te combineren met bijgerechten en vleesgerechten.
Belangrijk! Koud zouten dient minimaal 14 dagen en bij voorkeur 40 dagen te gebeuren.
Heet zouten in banken
13 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Stuur een grote pan met water naar de kachel en wacht tot het kookt. Doe de voorbereide blanken in een pan en voeg 30 g zout toe. Verwijder champignons terwijl je champignons kookt. Kook ze 10 minuten.
- Gooi de champignonpulp in een vergiet en droog lichtjes. Laat het 2 uur in deze vorm staan, zodat het glas helemaal vloeibaar is. Je kunt champignons in kaasdoek doen, een “knoop” vastmaken en over een bakje of ander bakje hangen. Dan loopt de vloeistof veel sneller weg.
- Leg de champignons in lagen in een grote bak en giet ze met zout. Dek af met onderdrukking en laat een maand intrekken.
- Giet de champignons na de aangegeven tijd in schone en gesteriliseerde potten. Ze moeten worden vastgedraaid met hoezen en worden verzonden voor opslag. Indien nodig kunnen paddenstoelen worden geserveerd, waarmee geliefden en gasten worden verrukt met heerlijke augurken.
Video recept
Weet je Paddestoelen zijn onderverdeeld in vrouwelijk en mannelijk, zoals blijkt uit hun DNA, dat lijkt op menselijke geslachtschromosomen.
Gestoofd
340 minuten
plantaardige olie
2 el. l
gemalen peper mengsel
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid wit moet in kleine stukjes worden gesneden.
- Schil de uien, was en droog en snijd ze in halve ringen.
- Stuur een koekenpan met plantaardige olie naar het vuur en wacht tot hij gloeit. Leg vervolgens de gehakte witte ui en bak tot ze licht goudbruin zijn.
- Daarna kunt u boter, champignons, gehakte tijm en alle kruiden in de pan doen.
- Blijf alle componenten 10 minuten bakken.
- Giet droge witte wijn in de pan, zet op middelhoog vuur en kook 5-7 minuten.
- Het blijft om zure room toe te voegen en alle ingrediënten grondig te mengen. De pan moet worden afgedekt en 15-20 minuten op laag vuur pruttelen.
- Probeer na de aangegeven tijd het voedsel te proeven en voeg zout of andere kruiden toe.
- Het koken van heerlijke gestoofde blanken is compleet. Rest nog om ze als zelfstandig gerecht of bijgerecht voor vleeslekkernijen aan tafel voor te leggen.
Kenmerken van opslag van blanco's
Zoals je kunt zien, kan het koken van wit op verschillende manieren worden uitgevoerd, maar de opslag van blanks is hetzelfde. Volg deze richtlijnen:
- U kunt de blikken in de kelder, kelder of in de bijkeuken pas verwijderen nadat ze volledig zijn afgekoeld.
- Het is beter om geen lege plekken op het balkon te laten, omdat bij lage temperaturen in de winter de augurk gewoon zal bevriezen, wat de smaak negatief zal beïnvloeden.
- Bewaar augurken niet langer dan 6-12 maanden, zodat het zijn smaak en aroma niet verliest.
Belangrijk! Gezouten champignons kunnen alleen op een donkere, koele en droge plaats worden bewaard. Aanbevolen temperatuur moet gemiddeld + 6 ° C zijn.
We raden u aan verschillende manieren te gebruiken om wit te koken om het meest geschikte recept voor uw smaak te kiezen. Volg gewoon de vereisten voor het meest positieve resultaat. Veel succes met culinaire experimenten!
