Boletus en boletus worden beschouwd als champignons van topkwaliteit. Voor de veiligheid van eten en smaak zijn ze gelijk aan wit. Onder paddenstoelenplukkers worden ze beschouwd als neven, omdat ze tot hetzelfde geslacht behoren - Leccinum. Smaakeigenschappen zorgen ervoor dat ze op grote schaal kunnen worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Na het verzamelen van boletus (een andere naam voor obobek) en boletus, is het een vereiste om de bosvondsten goed te spoelen. Het is niet nodig om hoeden en benen schoon te maken, vooral als ze jong zijn. Om vrij grote exemplaren te bereiden voor zouten of beitsen, moeten ze in 4-6 delen worden gesneden, koud water gieten en koken met de toevoeging van een hele ui.
Belangrijk! De berken hoeven niet lang geweekt te worden, het is voldoende om ze 40-45 minuten aan een warmtebehandeling te onderwerpen om mogelijke giftige stoffen te verwijderen.
Recepten voor boletus en boletus
Boletus en boletus boletus zijn populaire paddestoelen onder huisvrouwen vanwege hun gemakkelijke bereiding. Overweeg de meest populaire recepten met deze paddenstoelen.
Geroosterde boleet
250 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet champignons met warm (niet heet) water, laat 3 minuten staan. Het belangrijkste: overbelicht niet in het water, zodat de hoeden niet zuurdeeg zijn. Verwijder vuil, grasresten van hoeden en poten.
- Scheid de benen van de hoeden. Snijd alles in kleine plakjes.
- Snipper de ui met middelgrote blokjes.
- Giet de helft van de olie zoals aangegeven in het recept (40 ml) in een pan, verwarm het, doe de champignons, zet het vuur laag, bak gedurende 15 minuten.
- Nadat de paddenstoelen het sap hebben laten koken, totdat de vloeistof nog 10 minuten volledig is verdampt.
- Ui toevoegen, mengen. Zout (indien nodig, op basis van smaakvoorkeuren).
- Voeg de resterende olie (40 ml) toe en bak nog 15 minuten met uien.
Video recept
De boletus is gebakkenDeze veelzijdige blank is geschikt voor aardappelgerechten, maar ook voor het vullen van taarten.
Weet je Verse boleten kunnen niet vers worden bewaard, ze gaan snel achteruit, dus je moet ze direct na aankoop of oogst in het bos koken.
Champignonsoep van boletus
3 L55-60 minuten
gemalen zwarte peper
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Ga door de paddenstoelen, spoel meerdere keren af onder de druk van stromend water.
- Giet er water in, breng aan de kook en doe een vergiet erin. Het eerste water moet worden gegoten.
- Giet schoon water in de pan, dompel de champignons erin. Verwijder na het koken het schuim en kook gedurende 30 minuten.
- Snijd de ui in halve ringen en bak ze goudbruin.
- Snijd de aardappelen in dikke reepjes, rasp de wortels grof.
- Voeg de wortels en aardappelen toe nadat de champignons 30 minuten zijn gekookt en kook nog 15 minuten.
- Voeg ui, vermicelli toe. Meng alle ingrediënten en kook 5 minuten.
- Breng greens naar smaak.
Video recept
Champignonsoep van espWeet je De vezels waaruit de berkenbomen bestaan, helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Deze paddenstoelen — uitstekende antioxidant.
Ingelegde boleet voor de winter
0,5 l50 minuten
zwarte peper (erwten)
6-8 stuks.
piment (erwten)
5 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Geef de boleet aan de primaire behandeling: wassen, de benen reinigen, de huid verwijderen met strips. Hoeden om te controleren op wormen.
- Snijd de gereinigde boleet in willekeurige stukken en stuur deze met koud water in een pan.
- Breng aan de kook, verwijder het resulterende schuim, zout. Kook 30 minuten na het koken.
- Gooi de gekookte champignons weg in een vergiet, wacht tot het water wegloopt en spoel af met koud water.
- Giet 250 ml water in een geëmailleerde pan, doe er champignons in, voeg suiker, zout, laurier, zwarte peper en piment, kruidnagel toe. Laat 5 minuten koken.
- Plaats de hete boleet met de vloeistof in een schone, gesteriliseerde pot, bedek (niet draaien) met een gestoomd deksel.
- Leg op de bodem van de pan een handdoek, zet een pot met champignons, giet water "op de schouders". Steriliseer 10 minuten vanaf het begin van kokend water.
- Rol de pot op.
Video recept
Ingelegde boleet voor de winterKenmerken van opslag van blanco's
Om champignons in te vriezen, moeten ze daarvoor 20 minuten worden gekookt. Verwijder na het koken de zwarte schubben van het been. Daarna kan het werkstuk naar de vriezer worden gestuurd. Ze kunnen ook worden ingevroren na het voorbakken. Dergelijke preparaten kunnen niet langer dan 6 maanden worden bewaard (om de smaak niet te verliezen).
Voordat u een boletus gaat drogen, wordt wassen niet aanbevolen. Alle mogelijke verontreinigingen moeten worden verwijderd met een mes of doek. Uitstekende bereiding van berkenschors - smakelijke, geurige smaakmaker voor warme gerechten. Hiervoor worden gedroogde champignons met een koffiemolen tot poeder vermalen. Deze smaakmaker wordt het hele jaar door bewaard. Gepekelde boleet en boleet moeten gedurende 1 jaar op een droge, donkere plaats worden bewaard in de koelkast - tot 2 jaar. Als het blikje met champignons al open is, moet je het product 2 dagen gebruiken.
Belangrijk! Gedroogde champignons mogen alleen in stoffen zakken of papieren zakken op een donkere en droge plaats worden bewaard, zodat het product toegang heeft tot frisse lucht en niet vochtig wordt.
Boleet en boleet in hun eiwitsamenstelling kunnen vlees in de voeding vervangen. Er zijn veel manieren om ze te koken, zodat iedereen een recept naar eigen smaak kan kiezen.