Als je een groot aantal vissen tot je beschikking hebt, dan kun je er voor de winter ingeblikt voedsel van maken. Het hele proces is niet erg complex en het resultaat zal aangenaam verrassen. Lees hieronder hoe u thuis rivier- en zeevissen kunt inblikken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Conservering van visstoofpot begint met de selectie van hoogwaardige ingrediënten. U hoeft alleen karkassen te kopen van vertrouwde verkopers, terwijl u altijd het uiterlijk en de geur evalueert. Vis heeft geen speciale voorbereiding nodig. Het moet van schubben worden ontdaan, langs de buik worden doorgesneden en worden gestript, gespoeld onder stromend water.
Let bij het kopen van niet vers gevangen vis goed op de ogen. Als ze troebel zijn, liggen de producten lang op het aanrecht en zijn ze waarschijnlijk al weinig geschikt voor consumptie.
Stap voor stap koken van vis in blik
Het bereiden van het type voorgerecht in kwestie is vrij eenvoudig. Hun voordeel is de uitstekende smaak en de afwezigheid van schadelijke conserveringsmiddelen, die meestal bij grote planten worden toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Een soortgelijk gerecht blijkt caloriearm en voedzaam te zijn, daarom is het geschikt voor mensen die een dieet volgen en voor kinderen.
Van brasem in olie
8 blikken van elk 0,5 l 120 min.
plantaardige olie
10 el. l
zwarte erwten
32 stuks
tomatensaus "Krasnodar"
6 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Verwijder staarten, vinnen en koppen van gestripte karkassen van brasem. Na het schoonmaken blijft er 3,5 kg vis over.
- Snijd het hoofdingrediënt in partjes van ongeveer 2 cm breed.
- Plaats onderaan elke pot van een halve liter 4 erwten zwarte peper en 1 stuk. laurier. Druk de stukjes vis voorzichtig in containers aan en probeer geen openingen achter te laten.
- Vul de blikken tot de helft, zout de producten - voeg 0,5 theelepel toe aan elke container. zout. Giet er dan 1 el in. plantaardige olie. Vul de vaten met vis voor het begin van de nek. Voeg vervolgens 0,25 delen zout en 1 el toe. oliën. Evenzo moeten 5 containers worden gevuld - de rest is voor de vis in de tomaat.
- Leg op de bodem van elk van de drie overgebleven blikken 4 erwten zwarte peper, 1 stuk. laurier, voeg dan 0,5 uur zout en 1 el toe. saus. Vul de containers met het hoofdingrediënt tot de helft. Doe dan nog 1 eetlepel in het vat. saus en 0,25 uur Vul de pot tot het einde.
- Rol alle containers met deksels op.
- Dompel blikjes onder in een autoclaaf. Vul het met water zodat de vloeistof 2 cm boven de deksels van de containers komt. Apparatuur sluiten. Sluit de pomp aan en maak druk binnen 1 atmosfeer. Giet 150 ml water over het deksel van de autoclaaf en kijk of er luchtbellen op het oppervlak verschijnen. Zet het gas aan.
- Doe een beetje motorolie in een speciale buis en steek er vervolgens een thermometer in. Geniet van het autoclaafdeksel met een spons.
- Zodra de temperatuur op de thermometer +112 ... + 116 ° С bereikt, moet de warmte tot een minimum worden beperkt en gedurende 50 minuten worden gedetecteerd. Als er geen autoclaaf is, kan de oven deze vervangen. Alleen de blikken hoeven in dit geval niet onmiddellijk te worden gedraaid, maar het duurt ongeveer 5 uur om weg te kwijnen.Zet na het verstrijken van de opgegeven tijd het gas uit en wacht tot de apparatuur volledig is afgekoeld.
- Laat de druk op 0 af. Open het deksel en verwijder de blikken uit de apparatuur. Nu is de brasemstoofpot klaar. Het kan in principe direct na afkoeling gegeten worden, of zelfs warm.
Video recept
Van brasem tot olie
Belangrijk! Houd de temperatuur constant in de gaten wanneer u ingeblikt voedsel kookt in een autoclaaf. Het is mogelijk om het te verhogen of te verlagen door het gas te regelen, als de warmte boven + 120 ° C stijgt, mag het zelfs tijdelijk worden uitgeschakeld.
Van riviervis
3 blikken van 0,5 l elk 40 min.
riviervis (snoek, voorn, sabrefish)
3 kg
plantaardige olie
9 el. l
droge groentekruiden
3 theelepels
Voedingswaarde per 100 g:
- Verwijder koppen, staarten en vinnen. Snijd de karkassen in batches van 2 cm breed, na reiniging blijft er ongeveer 1,5 kg over.
- Plaats 1 uur kruiden, 2 laurierblaadjes in elke pot.
- Vul de containers met vis, ram deze stevig vast en zorg ervoor dat er geen openingen zijn.
- Voeg voor elke pot 1 theelepel zout en 3 el toe. oliën.
- Draai de deksels van de container vast.
- Plaats de blikken in de pan, na het bedekken van de bodem met een doek zodat het glas niet barst. Giet zo veel in het waterreservoir dat het 2 cm hoger is dan de deksel van de vaten met vis. Zet de pot op het vuur. Maak na het koken het vuur stiller en plaats de blikjes (een bord en bovenop een zware bak) zodat ze niet stuiteren tijdens het koken. Zeef het product 4-5 uur
- Schakel na de aangegeven tijd het gas uit en wacht tot de blikken zijn afgekoeld. Haal ze vervolgens uit de pan en verwijder ze.
Video recept
Van riviervis Videorecept: Van riviervis
Van zeevis
4 blikken van 0,5 l elk 40 min.
koolvis (elke zee kan zijn)
2 kg
plantaardige olie
200 ml
zwarte erwten
16 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de vis in stukken van 2 cm breed.
Vouw de plakjes in een kom, zout en giet over plantaardige olie. Goed roeren.
Plaats 1 stuk onderaan elk blik. laurierblad en elk 4 peperkorrels. Vul ze dan met koolvis.
Verdeel de in de kom overgebleven boter gelijkmatig over alle containers.
Leg een stuk stof in de pan en plaats er potten met deksel op. Giet water zodat het de schouders van vaartuigen met vis bereikt.
Zet de pan op het vuur en reduceer na het koken het gas tot een minimum. Zeef 4-5 uur
Rol na de aangegeven tijd de banken op, draai ze ondersteboven en wikkel ze met een deken. Verplaats de containers na afkoeling naar een koele plaats.
Snijd de vis in stukken van 2 cm breed.
Vouw de plakjes in een kom, zout en giet over plantaardige olie. Goed roeren.
Plaats 1 stuk onderaan elk blik. laurierblad en elk 4 peperkorrels. Vul ze dan met koolvis.
Verdeel de in de kom overgebleven boter gelijkmatig over alle containers.
Leg een stuk stof in de pan en plaats er potten met deksel op. Giet water zodat het de schouders van vaartuigen met vis bereikt.
Zet de pan op het vuur en reduceer na het koken het gas tot een minimum. Zeef 4-5 uur
Rol na de aangegeven tijd de banken op, draai ze ondersteboven en wikkel ze met een deken. Verplaats de containers na afkoeling naar een koele plaats.Video recept
Van zeevis Videorecept: Van zeevis
Kenmerken van het bewaren van vis in blik
De bewaartijd voor het bewaren van vis is 12 maanden. Tegelijkertijd is het belangrijk dat het temperatuurregime binnen 0 ... + 5 ° C ligt en de luchtvochtigheid niet hoger is dan 75%.
Weet je Sommige vissoorten in blik zijn veel gezonder dan vers. Haring onthult bijvoorbeeld het meest volledig zijn kwaliteiten wanneer het wordt gesteriliseerd met olie en azijn.
Ingeblikte vis kan uw kenmerkende gerecht worden, waarvan het recept alle bekende huisvrouwen zullen willen weten. De voordelen zijn uitstekende smaak, budget en gemakkelijke bereiding.
