Kroeskarper is een van de meest voorkomende vis die wordt gebruikt bij het koken. Je kunt niet alleen haar karkassen koken, maar ook kaviaar. Heerlijk dit product wordt verkregen in een zoute vorm. Hoe u een gerecht thuis kunt zouten, vindt u in het onderstaande recept.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om kaviaar in te maken, is het nodig om verse kroeskarper te kopen, bij voorkeur nog in leven. Paaien in deze riviervis vindt plaats in mei - juni, dus het is op dit moment dat u moet gaan winkelen.
Weet je Archeologen vonden bij opgravingen in de oude steden van het Galicische land en in Armenië zoutmijnen, stenen bijlen en leren tassen die 3000 jaar geleden werden gebruikt om zout te vervoeren - het enige voedselconserveringsmiddel in die tijd. In een dikke pekel maakten ze zouten van olijven, kaas, vlees en vis.
Om eieren te verwijderen, moet de buik van het karkas worden gesneden met een scherp mes. Dan moet je ze van de films verwijderen. De eenvoudigste manier om dit te doen is door ze in een kom te doen en ze te slaan met een garde die rond de as draait, waarop ze zijn gewonden. Een andere methode is om de eieren door een vergiet te malen.
Recept voor het zouten van kaviaar van kroeskarper
1,5 kg 30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
Bereid een pekel voor: meng water en zout. Verpletterde eieren giet zout water.
Roer met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Om 10-15 minuten vol te houden dat het product gezouten was.
Bedek het vergiet met gaas in 4 lagen. Zeef de eieren.
Laat alle vloeistof weglopen. Plaats het product in de koelkast om af te koelen.
Bereid een pekel voor: meng water en zout. Verpletterde eieren giet zout water.
Roer met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Om 10-15 minuten vol te houden dat het product gezouten was.
Bedek het vergiet met gaas in 4 lagen. Zeef de eieren.
Laat alle vloeistof weglopen. Plaats het product in de koelkast om af te koelen.Belangrijk! Volgens het beschreven recept thuis, kunt u kaviaar koken van zoetwatervis, bijvoorbeeld karper, zilveren karper.
Video recept
Kenmerken van opslag van gezouten kaviaar
Zout bereid volgens de beschreven technologie kan korte tijd worden bewaard. Het moet onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst. Het is noodzakelijk om een dergelijk product binnen twee tot drie dagen te gebruiken. Dus om te smullen van de heerlijke kaviaar van zoetwatervis, is het niet nodig om het kant-en-klaar te kopen.
Veel nuttiger zal degene zijn die met onze eigen handen is bereid, omdat dergelijke zouten geen schadelijke conserveermiddelen bevatten. Met behulp van het beschreven recept kunt u crucian-eieren snel en gemakkelijk zouten. Ze blijken zacht, perfect geschikt om op boterhammen te smeren.
