Boleetpaddestoelen behoren tot de eerste categorie en zijn qua smaak praktisch niet onderdoen voor eekhoorntjesbrood. Er zijn veel manieren om deze prachtige gaven van het bos te koken. Van hen kun je smakelijke en voedzame gerechten maken en je voorbereiden op de winter.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Allereerst moeten espbomen die in het bos zijn verzameld of bij winkels zijn gekocht, worden gesorteerd en van afval worden ontdaan. Om ervoor te zorgen dat ze tijdens het koken niet zwart worden en hun kleur behouden, is het beter om ze alleen te verwerken na 2-3 minuten koken in water, schuim en de restanten van pop-up puin te verwijderen. Tijdens het frituren wordt aanbevolen om ze te reinigen van een bruine huid.
Belangrijk! Paddestoelen moeten worden geoogst in ecologisch schone gebieden, verder van wegen en schadelijke industrieën. Ook kun je geen wormige of rotte exemplaren in een mandje meenemen.
Recept voor boletus-boletus
Hier zijn gefaseerde beschrijvingen van de meest voorkomende en populaire recepten voor het koken van boleet. Van de overtollige champignons is het het meest geschikt om voorbereidingen te treffen, en gedeeltelijk gewoon een heerlijke soep zonder vlees te bakken of te koken. Het koken van deze gerechten is eenvoudig en bijna altijd erg lekker.
Champignonkaviaar
2 L1,5–2 uur
kruiden hop suneli
1 theelepel
azijnessence 70%
2 theelepels
Voedingswaarde per 100 g:
Gekookte champignons gekookt in zout water, 15 minuten na het koken, schuim en drijvend afval verwijderd. Laat vervolgens het water weglopen, leg de boleet een paar minuten op een vergiet, zodat het glas overtollig vocht krijgt.
Maal gekookte boleet in een vleesmolen. Schil en was de wortels en uien en hak ze ook apart van de champignons in een vleesmolen.
Fruit uien en wortels in een met zonnebloemolie verwarmde koekenpan tot ze half gaar is en bak de champignons apart in een pan ongeveer 30 minuten.
Gooi vervolgens naar de boletus de gebakken uien met wortels, suneli hop, andere kruiden, een eetlepel zout. Meng alles goed door elkaar en bak nog een half uur onder voortdurend roeren. 5 minuten voor het einde van het koken de azijn uit de berekening toevoegen: 1 theelepel per 1 kg champignons, dat wil zeggen 2 theelepels.
Verdeel de kaviaar strak in blikjes van 0,65 l (3 stuks) Gewassen met frisdrank.
Steriliseer de potten gedurende 20 minuten in een pan met een zachte kook en leg er een doek onder. Banken draaien de deksels dicht en isoleren. Als alles is afgekoeld, ga dan naar een koele plaats om op te slaan: een koelkastplank, een ondervloer, een kelder.
Gekookte champignons gekookt in zout water, 15 minuten na het koken, schuim en drijvend afval verwijderd. Laat vervolgens het water weglopen, leg de boleet een paar minuten op een vergiet, zodat het glas overtollig vocht krijgt.
Maal gekookte boleet in een vleesmolen. Schil en was de wortels en uien en hak ze ook apart van de champignons in een vleesmolen.
Fruit uien en wortels in een met zonnebloemolie verwarmde koekenpan tot ze half gaar is en bak de champignons apart in een pan ongeveer 30 minuten.
Gooi vervolgens naar de boletus de gebakken uien met wortels, suneli hop, andere kruiden, een eetlepel zout. Meng alles goed door elkaar en bak nog een half uur onder voortdurend roeren. 5 minuten voor het einde van het koken de azijn uit de berekening toevoegen: 1 theelepel per 1 kg champignons, dat wil zeggen 2 theelepels.
Verdeel de kaviaar strak in blikjes van 0,65 l (3 stuks) Gewassen met frisdrank.
Steriliseer de potten gedurende 20 minuten in een pan met een zachte kook en leg er een doek onder. Banken draaien de deksels dicht en isoleren. Als alles is afgekoeld, ga dan naar een koele plaats om op te slaan: een koelkastplank, een ondervloer, een kelder.Video recept
Champignonkaviaar
Weet je Boletussen bevatten vitamine E, C, PP, groepens B, evenals sporenelementen zoals ijzer, kalium, fosfor, mangaan. Daarnaast bevat dit product veel eiwitten en essentiële aminozuren, die voor 75-80% door het menselijk lichaam worden opgenomen.
Gebakken
500 g 35-40 min
verse boletus
400 g
zonnebloemolie
om te frituren
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de voorbereide boleet in kleine stukjes, gooi ze in een vergiet en spoel af onder de kraan.
Gooi gehakte champignons in een voorverwarmde pan met zonnebloemolie en zout ze een beetje. Minuten 3 bak op hoog vuur. Dek de pan af met een deksel om te voorkomen dat er olie kan schieten. boletus zal het sap snel leegmaken.
Schakel vervolgens over op middelhoog vuur en verwijder het deksel zodat overtollig vocht verdampt. Bak 15 minuten.
Schil en snipper de uien en schep ze door de champignons. Als de ui een beetje bruin is, wordt het gerecht als klaar beschouwd. In de allerlaatste fase, aan het einde van het frituren, om het gerecht lekkerder te maken, kun je een stuk boter toevoegen. In totaal roosteren de paddenstoelen 25-30 minuten.
Snijd de voorbereide boleet in kleine stukjes, gooi ze in een vergiet en spoel af onder de kraan.
Gooi gehakte champignons in een voorverwarmde pan met zonnebloemolie en zout ze een beetje. Minuten 3 bak op hoog vuur. Dek de pan af met een deksel om te voorkomen dat er olie kan schieten. boletus zal het sap snel leegmaken.
Schakel vervolgens over op middelhoog vuur en verwijder het deksel zodat overtollig vocht verdampt. Bak 15 minuten.
Schil en snipper de uien en schep ze door de champignons. Als de ui een beetje bruin is, wordt het gerecht als klaar beschouwd. In de allerlaatste fase, aan het einde van het frituren, om het gerecht lekkerder te maken, kun je een stuk boter toevoegen. In totaal roosteren de paddenstoelen 25-30 minuten.Video recept
Gefrituurd videorecept: gebakken
Weet je Boletus kan qua uiterlijk niet worden verward met giftige soorten. Hun ongewoon opvallende felbruine hoed op een lange poot is alleen kenmerkend voor deze soort.
Soep
4,5 l1 uur
zout, zwarte peper
naar smaak
zonnebloemolie
om te frituren
Voedingswaarde per 100 g:
Bereid champignons in plakjes gesneden. Doe ze in een pan met water, breng aan de kook en gooi ze in een vergiet.
Giet 3,5 liter water in de pan en schep de gekookte champignons erdoor. In brand steken en aan de kook brengen. Verwijder het schuim als ze koken. Kook gedurende 25 minuten en verwijder regelmatig schuim.
Voeg julienne wortelen en aardappelen toe. Laat nog 15 minuten koken.
Terwijl de soep kookt, bak je. Om dit te doen, schil en hak de ui, bak deze in zonnebloemolie.
Gooi ui, dunne vermicelli in de soep en laat 5 minuten koken.
Doe dan zout, kruiden, gehakte dille en kook nog een paar minuten.
Bereid champignons in plakjes gesneden. Doe ze in een pan met water, breng aan de kook en gooi ze in een vergiet.
Giet 3,5 liter water in de pan en schep de gekookte champignons erdoor. In brand steken en aan de kook brengen. Verwijder het schuim als ze koken. Kook gedurende 25 minuten en verwijder regelmatig schuim.
Voeg julienne wortelen en aardappelen toe. Laat nog 15 minuten koken.
Terwijl de soep kookt, bak je. Om dit te doen, schil en hak de ui, bak deze in zonnebloemolie.
Gooi ui, dunne vermicelli in de soep en laat 5 minuten koken.
Doe dan zout, kruiden, gehakte dille en kook nog een paar minuten.Video recept
Soo
Ingelegd
6 blikken van een halve liter 1,5–2 uur
zwarte peper erwten
10-15 stuks.
Voedingswaarde per 100 g:
Zout water en gooi er citroenzuur in. Leg de boleet in het water. In dit geval kunnen kleine exemplaren in hun geheel worden geplaatst en moeten grote exemplaren in verschillende delen worden gesneden.
Breng alles aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan en kook 5-7 minuten.
Gooi de champignons weg in een vergiet, laat het water weglopen en spoel af met kraanwater. Steriliseer er glazen potten en deksels van een halve liter op.
Gooi zout, suiker, droge kruiden in het water voor de marinade. Plaats vervolgens de boleet en breng aan de kook. Kook 20 minuten. Meng aan het einde van het koken alles met 2 eetlepels azijn.
Doe de champignons eerst in de bak en giet ze dan met hete vloeistof. Giet heet water in de pan en leg een stoffen servet op de bodem, in brand gestoken. Dek de potten af met deksels en doe ze in een pan met water, breng het water aan de kook en steriliseer 8-10 minuten op laag vuur.
Haal de conservering uit de pan, sluit het deksel (of rol op). Draai ondersteboven.
Wikkel elk stuk in een krant en leg het weer ondersteboven. Wikkel een deken over de hele conservering.
Zout water en gooi er citroenzuur in. Leg de boleet in het water. In dit geval kunnen kleine exemplaren in hun geheel worden geplaatst en moeten grote exemplaren in verschillende delen worden gesneden.
Breng alles aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan en kook 5-7 minuten.
Gooi de champignons weg in een vergiet, laat het water weglopen en spoel af met kraanwater. Steriliseer er glazen potten en deksels van een halve liter op.
Gooi zout, suiker, droge kruiden in het water voor de marinade. Plaats vervolgens de boleet en breng aan de kook. Kook 20 minuten. Meng aan het einde van het koken alles met 2 eetlepels azijn.
Doe de champignons eerst in de bak en giet ze dan met hete vloeistof. Giet heet water in de pan en leg een stoffen servet op de bodem, in brand gestoken. Dek de potten af met deksels en doe ze in een pan met water, breng het water aan de kook en steriliseer 8-10 minuten op laag vuur.
Haal de conservering uit de pan, sluit het deksel (of rol op). Draai ondersteboven.
Wikkel elk stuk in een krant en leg het weer ondersteboven. Wikkel een deken over de hele conservering.Video recept
Ingemaakt videorecept: gebeitst
Belangrijk! 3een champignonbereiding gemaakt volgens dit recept moet op een donkere plaats met lage temperaturen worden bewaard - op de plank van de koelkast of in een koude kelder.
Alle gerechten en bereidingen van boletus zijn goed. Kaviaar van hen, gebakken of gepekelde champignons is geen schande om gasten op tafel te zetten, als tussendoortje of om zelf te eten, als een gewoon gerecht. Je kunt ook de eerste van dit product maken - een soep met een aangenaam paddenstoelenaroma.
