Rode kool wordt vaak gebruikt in verse seizoenssalades - met een uitstekende smaak kan deze groente elke tafel versieren. Er wordt echter onverdiend weinig aandacht besteed aan winterbereidingen van dit type kool en tevergeefs, want naast het feit dat dit originele aperitief opmerkelijk bewaard wordt, zal de smaak in gemarineerde vorm, evenals sappige en knapperige bladeren, zelfs door de meest veeleisende fijnproevers worden gewaardeerd.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Wanneer u begint met het kiezen van de meest geschikte koolkop, moet u weten dat de beste tijd voor het beitsen begin oktober is, wanneer de koolvorken van deze soort de gewenste rijpheid bereiken. Het is ook de moeite waard om op de afwezigheid van verschillende beschadigingen, vervormingen of tekenen van rot op de groente te letten.Om het eindproduct zachter te maken, wordt aanbevolen om het zout te malen voordat u met de bereiding begint, of het zout 5-10 minuten in kokend water dompelen.
Weet je Volgens Longo's droomboek betekent het inleggen van kool in een droom de snelle vervulling van een al lang bestaande wens of droom in het echte leven.
Recepten voor het oogsten van gepekelde rode kool voor de winter
Het koken van rode kool heeft veel manieren en recepten om in te maken - van de snelste en gemakkelijkste, best geschikt zelfs voor mensen die dit bedrijf voor het eerst beginnen, tot complexe, met de toevoeging van veel extra ingrediënten. Hoe het ook zij, al deze recepten hebben één ding gemeen: de ongelooflijke pittige smaak van de sappige bladeren van de blanco's. Hiermee kunt u op elk moment een smakelijke en snelle snack aan tafel toevoegen, wat iedereen lekker zal vinden.
Klassiek recept
2 blikken van 1 l40 min
rode kool
1-1,5 kg
plantaardige olie
6 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- De koolkop wordt in verschillende delen gesneden en fijngehakt met een shredder of mes.
- Schil de knoflook en doe een plakje in voorbereide gesteriliseerde potten.
- In elke pot wordt één laurierblad geplaatst; peper of kruidnagel kan ook naar smaak worden toegevoegd. Allemaal bewaterd 2 el. l zonnebloemolie.
- Fijngehakte kool wordt bovenop gelegd (losjes en niet alleen onder de keel van het blik - er moet ruimte zijn voor de marinade).
- Voor marinade worden zout, suiker, azijn toegevoegd aan kokend water en voor pittigheid kan desgewenst peper worden toegevoegd.
- Nadat de marinade klaar is, wordt deze in kokende blikken gegoten.
- De potten worden met gesteriliseerde deksels opgerold en omgedraaid - in deze staat koelen ze af tot kamertemperatuur.
- Na volledige afkoeling worden de blikken op een koele, donkere plaats gereinigd.
Video recept
In het Koreaans
halve liter kan 40 min
verse rode kool
0,5 kg
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Kool wordt dun gesneden, licht gegoten en grondig gerimpeld met uw handen voordat u gaat sapen.
- Wortelen worden geschild, ingewreven op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen en aan de kool toegevoegd.
- Aan groenten worden kruiden (koriander, een mengsel van paprika en teentjes knoflook, door een crush) gevoerd, suiker en plantaardige olie, zout toegevoegd.
- Volgende azijn wordt gegoten. Alles is grondig gemengd.
- De container met kool is afgedekt met een deksel en minimaal een half uur in de koelkast geplaatst. Voor het opdienen is het gerecht versierd met verse kruiden.
Georgische rode biet
3 blikken van 1 l50 min
verse rode kool
1 kg
stengel bleekselderij
2-3 stuks
basilicum, munt, kruidnagel
een snuifje
Voedingswaarde per 100 g:
Gekookte bieten worden geschild en in dunne cirkels gesneden.
De koolkop wordt in tweeën gesneden en in grote stukken gesneden, waarna het met de hand in bladeren wordt gedemonteerd en in een voorbereide diepe schaal wordt geplaatst.
De selderijgroenten worden fijngehakt, de knoflook wordt geschild en aan de koolplakken toegevoegd.
Hierna wordt kool gemengd met bieten en kruiden en vervolgens worden alle ingrediënten grondig gemengd.
Voor marinade worden peper, zout, azijn en suiker toegevoegd aan kokend water, waarna het gaar wordt gekookt. Groenten worden gegoten met hete marinade.
Het werkstuk past precies in voorgesteriliseerde potten en wordt met marinade gegoten. Banken worden opgerold met voorgekookte deksels.
Banken worden omgedraaid en volledig afgekoeld, waarna ze op een donkere plaats met koele luchttemperatuur kunnen worden opgeslagen.
Video recept
Met pruimen
2 blikken van 1 l30 min
rode kool
2 kg
piment
10 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Kool wordt in verschillende delen gesneden en fijngehakt.
- De gesneden groente wordt ondergedompeld in kokend water en ongeveer 2 minuten geblancheerd.
- De optimale variëteit is pruimen van blauwe of paarse variëteiten. Daaruit worden sterk en rijp geselecteerd, enerzijds wordt er een snee op gemaakt.
- In deze vorm worden vruchten niet langer dan 1 minuut geblancheerd.
- Elke pot bevat 2 stukjes pruim en de rest van de ruimte is volledig gevuld met kool.
- Tijdens de bereiding van de marinade worden zout en suiker aan het kokende water toegevoegd, evenals kruiden en een hapje.
- De marinade wordt gekookt totdat het zout volledig is opgelost, waarna het gelijkmatig in potten met kool wordt gegoten. Blikken zijn afgedekt met deksels en in een grote container met kokend water geplaatst voor sterilisatie (halve liter - 12 minuten, liter - 15 minuten).
- De blikken worden opgerold en warm gehouden tot ze volledig afkoelen, waarna ze op een koele, donkere plaats worden schoongemaakt.
Video recept
Belangrijk! Tafelazijn in de marinade kan vervangen worden door appel of wijn. Tegenstanders van azijn in welke vorm dan ook kunnen citroenzuur of citroensap gebruiken.
Snel recept voor gepekelde rode kool
2 blikken van 1 l30 min
rode kool
1 stuk
zwarte peperkorrels
15 stuks
piment
7 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- De kop van de kool wordt schoongemaakt van beschadigde of gebroken bovenste bladeren, in verschillende delen gesneden en fijngehakt met een mes of shredder.
- De gehakte groente past strak in een pot - hiervoor wordt elke laag geramd met een stamper of een vuist.
- Om de marinade te bereiden, worden kruiden (laurierblaadjes, zwarte en piment, kruidnagel, kaneel), evenals zout en suiker in kokend water gegoten. Na vijf minuten koken wordt azijn in de marinade gegoten.
- Het werkstuk wordt met marinade gegoten (u kunt kokend water gebruiken of eerst laten afkoelen).
- Je kunt na 2-3 dagen kool eten.
Video recept
Kenmerken van opslag van blanco's
De bewaarprocedure voor zuurkool is niet bijzonder moeilijk:
- glaswerk, hout of geëmailleerd glaswerk is het meest geschikt;
- een lager temperatuurregime is vereist (gekoelde opslag is bijvoorbeeld zeer geschikt);
- Vermijd direct zonlicht op de container met dit product.
Weet je Rode kool wordt veel gebruikt als natuurlijke kleurstof voor crèmes en sauzen.
Het maken van gepekelde rode kool volgens een van de recepten zal zelfs voor beginners niet erg moeilijk zijn, maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Naast uitstekende smaakeigenschappen heeft het gebeitste product inderdaad een aantal nuttige eigenschappen, kan het het lichaam verzadigen met de nodige vitamines en de immuniteit versterken, wat vooral in de winter het geval is.