Champignonsoepen nemen een speciale plaats in in het kookboek van elke huisvrouw. Ceps zijn goed in elke vorm. Er worden heerlijke paddenstoelenplukkers van gemaakt, zowel klassieke puree als hartige, voedzame julienne. Ze zijn vooral lekker in soepen.
Boletus geeft een zeer geurige bouillon, die gerechten van hen een ongewone smaak geeft. Champignonsoep kan zowel van verse als bevroren of gedroogde boleet worden bereid. Daarom kunt u het hele jaar door van uw dierbaren genieten met dit heerlijke gerecht. Het is niet moeilijk om champignonsoep en recepten te bereiden met een stapsgewijze beschrijving van het proces met een foto die je hierbij zal helpen.
Ingrediënt voorbereiding
Champignonsoepen kunnen boleet bevatten in verse, gedroogde of bevroren vorm. Verse boleten moeten zeer snel worden verwerkt, omdat ze zelfs bij korte opslag hun oorspronkelijke eigenschappen verliezen en slap worden.
Belangrijk! Paddestoelen nemen door de sponsachtige structuur zeer sterk geuren op. Daarom wordt bij het invriezen aanbevolen om goed gesloten containers te gebruiken.
Afhankelijk van de vorm waarin de champignons worden gebruikt, moeten de volgende bewerkingen vóór het koken worden uitgevoerd:
- voor vers: onderdompelen in aangezuurd citroenzuurwater (op basis van een derde van een theelepel zuur per 10 liter water) en 1 uur op 3 houden. Daarna grondig wassen. Optioneel kunt u de film van de hoeden verwijderen;
- voor gedroogd: spoelen, weken in koud water. Meestal zijn ze 1–1,5 uur verzadigd met vocht;
- voor bevroren: ontdooien en spoelen.
De overige ingrediënten waaruit het gerecht bestaat, worden zoals gewoonlijk verwerkt: gewassen, schoongemaakt, gewassen en gesneden.
Soep van heerlijke recepten
Er zijn geen speciale vaardigheden en tijd voor nodig om heerlijke champignongerechten te bereiden volgens de voorgestelde recepten. Dit gerecht kan op elk moment van het jaar worden bereid, als u de voorbereidingen van tevoren en tijdens het seizoen van de "stille jacht" verzorgt, een deel van de oogst invriest of droogt.
Soep van verse boleet en champignons
Bereid de paddenstoelen van tevoren voor: vrij van vuil en onzuiverheden, reinig de beschadigde gebieden. Goed wassen (in drie of vier doses onder stromend water). Plaats in een kookcontainer, giet er water in. Zet langzaam aan. Na het koken enkele minuten koken en de vloeistof laten uitlekken. Doe de champignons in een vergiet en laat het overtollige vocht weglopen.
3 l45-55 min.
dille
klein bosje (naar smaak)
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de geschilde wortels in rietjes. Geschilde aardappelknollen, hak ze in de vorm van stokjes.
Breng champignons over in een pan, giet water, verwarm op laag vuur. Nadat de vloeistof kookt, kook je nog een half uur.
Snij de ui in korte reepjes.
Hak de uien een beetje in een pan (tot ze transparant zijn) met een kleine hoeveelheid olie.
Bereide groenten worden aan de soep toegevoegd.
Kook nog 20 minuten met een lichte kook tot de aardappelen zacht zijn. De kooktijd is afhankelijk van het type aardappel. Daarom, als hij geen tijd had om te koken, laat hem dan koken tot hij gaar is. Kruid het gerecht met gebakken uien.
Giet vermicelli op het tarief. Kook de soep nog 5 minuten.
Breng het gerecht naar de gewenste smaak, breng op smaak met zout, zwarte peper en voeg gehakte groenten toe. Kook nog 2-3 minuten.
Snijd de geschilde wortels in rietjes. Geschilde aardappelknollen, hak ze in de vorm van stokjes.
Breng champignons over in een pan, giet water, verwarm op laag vuur. Nadat de vloeistof kookt, kook je nog een half uur.
Snij de ui in korte reepjes.
Hak de uien een beetje in een pan (tot ze transparant zijn) met een kleine hoeveelheid olie.
Bereide groenten worden aan de soep toegevoegd.
Kook nog 20 minuten met een lichte kook tot de aardappelen zacht zijn. De kooktijd is afhankelijk van het type aardappel. Daarom, als hij geen tijd had om te koken, laat hem dan koken tot hij gaar is. Kruid het gerecht met gebakken uien.
Giet vermicelli op het tarief. Kook de soep nog 5 minuten.
Breng het gerecht naar de gewenste smaak, breng op smaak met zout, zwarte peper en voeg gehakte groenten toe. Kook nog 2-3 minuten.Video recept
Soep van verse boleet en champignons Videorecept: Soep van verse boleet en champignons
Belangrijk! Paddestoelen worden niet aanbevolen voor kinderen onder de 7 jaar, omdat ze een grote hoeveelheid vezels bevatten, wat de opname van eiwitten en veel sporenelementen bemoeilijkt.
Gedroogde champignonsoep
2 l40 min.
gedroogde boleet
70 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel gedroogde gesorteerde boleet af.
- Week 1,5 - 2 uur in een liter water tot het opzwelt en zacht wordt. Als er grote champignons zijn gebruikt om te koken, laat ze dan minimaal 3 uur staan.
- Terwijl de champignons opzwellen, kook je de noedels.
- Giet zout normaal in de bloem, zeef het mengsel door een zeef.
- Vorm een dia met bloem met een gat in het midden, rij er een ei in.
- Kneed het deeg goed door tot de brok elastisch wordt en niet meer aan je handen blijft plakken.
- Bedek het deeg met een kom of een schone handdoek gedurende 20 minuten om de meeleiwitten te laten zwellen.
- Snijd de gepelde ui in middelgrote blokjes.
- Bereid aardappelen in middelgrote blokjes gesneden.
- Snijd de geschilde wortels in de lengte in twee delen.
- Snijd de wortel in plakjes, hak grote exemplaren in dunne plakjes.
- Doe gehakte groenten in een pan met water.
- Laat het snel koken, verwijder het schuim.
- Laat vervolgens 10 minuten sudderen.
- Giet de vloeistof uit de boletus, zeef de infusie door een vergiet.
- Doe in kokende soep gezwollen boleten, giet de infusie in, waarin de champignons geweekt zijn.
- Blijf koken op laag vuur met het deksel gesloten en lichtjes verwarmend tot de champignons gaar zijn.
- Rol het deeg uit tot een dunne laag (ongeveer 1 mm.).
- Vouw de formatie dubbel en snijd in reepjes van 5-7 cm.
- Vouw de reepjes over elkaar en snijd de noedels (breedte - 7–10 mm).
- Na het snijden moeten de noedels 10-15 minuten drogen.
- Als er grote champignons voor het gerecht zijn gebruikt, haal ze dan uit de soep en snijd ze in verschillende delen, en doe ze dan terug in de pan.
- Doe licht gedroogde noedels in de soep. Als er veel bloem is gebruikt om het te bereiden, snijd het deeg dan voor het zeven.
- Verhoog het vuur en wacht tot het kookt.
- Zout het gerecht, breng op smaak met zwarte peper en kook 5-10 minuten met constant licht koken.
- Serveer het gerecht met gehakte dille en zure room.
Bevroren Champignonsoep
2 l40 min.
bevroren boleet
350 g
basilicum (gedroogd)
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de gepelde gewassen ui in kleine blokjes.
Maal de geschilde wortels fijn met een rasp.
Bereid aardappelen in middelgrote blokjes gesneden. Fijngehakte groene en gewassen dille.
Spoel ontdooide champignons.
Doe ze in een kookvat, giet er koud water in, zet de maximale verwarming aan, laat het snel koken.
Verzamel schuim, zet het vuur lager en kook gedurende 1 uur.
Voeg als de champignons gaar zijn uien en wortels toe. Verhoog de verwarming, laat het koken.
Voeg blokjes aardappelen toe.
Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Zout en kook gedurende 10 minuten met langzame verwarming.
Kruid het gerecht met gemalen zwarte peper, droge basilicum en kruiden.
Voeg olie toe en kook nog 1 minuut.
Snijd de gepelde gewassen ui in kleine blokjes.
Maal de geschilde wortels fijn met een rasp.
Bereid aardappelen in middelgrote blokjes gesneden. Fijngehakte groene en gewassen dille.
Spoel ontdooide champignons.
Doe ze in een kookvat, giet er koud water in, zet de maximale verwarming aan, laat het snel koken.
Verzamel schuim, zet het vuur lager en kook gedurende 1 uur.
Voeg als de champignons gaar zijn uien en wortels toe. Verhoog de verwarming, laat het koken.
Voeg blokjes aardappelen toe.
Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Zout en kook gedurende 10 minuten met langzame verwarming.
Kruid het gerecht met gemalen zwarte peper, droge basilicum en kruiden.
Voeg olie toe en kook nog 1 minuut.Video recept
Frozen Mushroom Soup Video Recept: Frozen Mushroom Soup
Ondanks al hun eenvoud hebben champignonsoepen een uitstekende smaak en stellen ze je in staat om het dieet van het hele gezin te diversifiëren.
Weet je Witte paddenstoel bevat stoffen die kankercellen en de stok van Koch doden. De ongelooflijk rijke samenstelling helpt de conditie van de huid, nagels en haren te verbeteren.
Dit vrij lichte en caloriearme gerecht kan het hele jaar door worden bereid, omdat de boletus, die er deel van uitmaakt, zowel vers als ingevroren en gedroogd kan worden gebruikt. Probeer dit gerecht te koken volgens de voorgestelde recepten en het wordt een veel voorkomende traktatie op uw tafel.
