Veel cantharellen worden gewaardeerd vanwege het feit dat ze niet lang hoeven te worden gekookt, dus ze voegen ze graag toe aan verschillende gerechten en slaan ze op door ze in te vriezen. Bevroren, zoals verse champignons, kan in de meeste recepten worden gebruikt, terwijl de smaak van de gerechten niet slechter zal zijn. Vandaag zullen we het hebben over populaire gerechten met bevroren cantharellen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Cantharellen kunnen vers of gekookt worden ingevroren. Als verse champignons bezweken aan het vriespunt, kunnen ze tijdens het ontdooien bitter zijn. Bitterheid wordt verwijderd door gedurende 20 minuten in licht gezouten kokend water met verschillende kristallen van citroenzuur te weken.
Weet je In de zeventiende eeuw in Frankrijk werden deze paddenstoelen als een delicatesse beschouwd en versierden ze de tafels van alleen aristocraten.
Bevroren cantharellen
Cantharellen zijn een opslagplaats van vitamines en aminozuren, dus het is raadzaam om er zo vaak mogelijk gerechten uit te introduceren. Bovendien is koken eenvoudig. Hier zijn enkele recepten voor heerlijke en eenvoudige gerechten van deze paddenstoelen.
Cantharelsoep
340 minuten
bevroren cantharellen
200 g
boter
een beetje om te frituren
Voedingswaarde per 100 g:
- Was, schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een pan, giet water.
- Zet op het fornuis, kook, verwijder het schuim.
- Kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Was, schil de wortels, rasp.
- Schil de ui, hak ze fijn.
- Verhit een koekenpan met boter, bak groenten tot ze roze zijn.
- Ontdooi de champignons een beetje, hak ze fijn (als ze groot zijn) en voeg toe aan de groenten.
- Bestrooi met champignonpoeder.
- Laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur en roer regelmatig.
- Giet de frituur in de pan, zout, kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
- Voeg groene uien toe, wacht 2 minuten en haal de schaal van het vuur. Het is erg lekker als je de soep warm en met zure room serveert.
Weet je Noormannen geloofden dat cantharellen het seksuele verlangen verhoogden, dus ze waren een onmisbaar product in het trouwmenu van de bruidegom.
Gebakken met zure room
850 minuten
bevroren cantharellen
1,2 kg
gemalen zwarte peper
1 snuifje
Voedingswaarde per 100 g:
- Champignons ontdooien, afspoelen onder stromend water.
- Vul de pan met water, zout (1 el. L / 1 l), breng aan de kook.
- Leg de champignons in de pan, als ze groot zijn, snij ze dan.
- Kook ze tot ze op de bodem zijn neergedaald. Giet af via een vergiet. Laat een paar minuten intrekken zodat het vocht maximaal is verdwenen.
- Doe over in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Bak 7 minuten, af en toe roerend.
- Snipper de ui, doe ze in een pan. Bak een minuut.
- Voeg zure room, gehakte dille, zout, peper toe.
- Dek af, laat 2-3 minuten sudderen.
Belangrijk! Wil je indruk maken op gasten, serveer dit gerecht dan op grote platte borden met een klein stukje bruin brood.
Gebakken met aardappelen
460 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook water, zout. Voeg bevroren champignons toe.
- Kook 20 minuten.
- Wassen, aardappelen schillen, in grote stukken snijden.
- Giet de champignons door een vergiet en laat uitlekken.
- Verhit een koekenpan met olie, bak de cantharellen goudbruin.
- Voeg aardappelen toe en bak op middelhoog vuur tot ze gaar zijn (ongeveer een half uur).
- 3-4 minuten voor het koken room toevoegen, mengen.
Belangrijk! Om het gerecht geuriger te maken, kunt u uien toevoegen.
Warme salade met cantharellen
430-35 minuten
pasta "strikken"
300 g
peterselie, peper, zout
naar smaak
bladeren van zwarte bessen
2 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd grote champignons, laat kleine hele.
Maal uien, knoflook.
Giet olie in de pan, giet er voorbereide producten op. Zout, peper. Kook tot ze goudbruin zijn.
Kook water voor pasta. Voeg een lepel plantaardige olie toe. Kook de pasta.
Giet de "strikken" met olijfolie zodat ze niet aan elkaar plakken.
Om een salade te vormen voor mooi serveren: de eerste laag is spinazieblaadjes, dan pasta en dan cantharellen. Maal peterselie met besblaadjes en strooi er bovenop. Rasp een beetje kaas en bestrooi met zwarte peper.
Bereid dressing voor: meng citroensap met olijfolie, zout, peper, meng. Giet het over de salade.
Snijd grote champignons, laat kleine hele.
Maal uien, knoflook.
Giet olie in de pan, giet er voorbereide producten op. Zout, peper. Kook tot ze goudbruin zijn.
Kook water voor pasta. Voeg een lepel plantaardige olie toe. Kook de pasta.
Giet de "strikken" met olijfolie zodat ze niet aan elkaar plakken.
Om een salade te vormen voor mooi serveren: de eerste laag is spinazieblaadjes, dan pasta en dan cantharellen. Maal peterselie met besblaadjes en strooi er bovenop. Rasp een beetje kaas en bestrooi met zwarte peper.
Bereid dressing voor: meng citroensap met olijfolie, zout, peper, meng. Giet het over de salade.Video recept
Warme salade met cantharellen Videorecept: Warme salade met cantharellen
De beschreven eenvoudige paddenstoelengerechten zijn een goede gelegenheid om uw dagelijkse voeding te diversifiëren en de vakantietafel snel klaar te maken voor de plotselinge aankomst van gasten. Geurige gerechten van delicate cantharellen zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden stellen.
