Walnoten zijn van groot nut voor het menselijk lichaam. Ze zijn ook het belangrijkste ingrediënt in veel gerechten, met name Georgische en Italiaanse sauzen. Thuis koken is niet moeilijk: volgens de stapsgewijze instructies kunnen zowel ervaren koks als beginners heerlijke benzinestations maken.
Walnootsaus Recepten
Op basis van walnoten en kruiden kook je heerlijke Georgische en Italiaanse sauzen. Ze zijn de perfecte aanvulling op vlees (kip, varkensvlees, gevogelte), vis en salades. Ze passen ook goed bij witte wijn. De traditionele Georgische keuken staat bekend om recepten met veel smaakmakers. Als u sauzen met hete kruiden niet lekker vindt, kunt u vergelijkbare ingrediënten van de lijst met producten uitsluiten.
Bage
500 ml 25 min.
fenegriekblauw (utso suneli)
1 theelepel
Stoppers Zaprani (Saffron Imereti)
1 theelepel
gemalen koriander
0,5 theelepel
water of kippenbouillon
300-400 ml
zout, rode peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Doe walnoten met koriander in een blender en hak ze tot een pasta-consistentie. Voeg knoflook, zout en alle andere kruiden toe. Maal alles weer samen met notenpasta.
Voeg geleidelijk 400 ml bouillon of water toe aan het mengsel. Klop ondertussen alle ingrediënten bij elkaar zodat er geen klontjes ontstaan.
Giet in de resulterende massakoranen en klop met een blender. Als de consistentie op zure room lijkt, voeg dan geen vloeistof meer toe.
Voeg een snufje peper en zout toe. Voeg aan het einde azijn toe. Het is beter om zelfgemaakte wijn te gebruiken.
Giet de bage in een mooie kom en deze kan geserveerd worden.
Doe walnoten met koriander in een blender en hak ze tot een pasta-consistentie. Voeg knoflook, zout en alle andere kruiden toe. Maal alles weer samen met notenpasta.
Voeg geleidelijk 400 ml bouillon of water toe aan het mengsel. Klop ondertussen alle ingrediënten bij elkaar zodat er geen klontjes ontstaan.
Giet in de resulterende massakoranen en klop met een blender. Als de consistentie op zure room lijkt, voeg dan geen vloeistof meer toe.
Voeg een snufje peper en zout toe. Voeg aan het einde azijn toe. Het is beter om zelfgemaakte wijn te gebruiken.
Giet de bage in een mooie kom en deze kan geserveerd worden.Video recept
Bage Videorecept: Bage
Belangrijk! Water en bouillon moeten gekookt worden gebruikt, maar niet heet. De optimale temperatuur van de vloeistof is van + 20 ° C tot + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60-70 min.
appel- of wijnazijn (6%)
200 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Bereid de tomaten en paprika's voor. Tomaten moeten van de stengel worden verwijderd en in 2 delen worden gesneden. Schil de zaden.
Haal de voorbereide groenten door een vleesmolen. Daarin vermalen greens en knoflook.
Klop de walnoten in een blender.
Voeg in een mengsel van paprika's, kruiden en knoflook gehakte noten toe.
Meng de massa grondig zodat deze homogeen is.
Voeg de tomaat, uchi suneli, suneli hop, zout, suiker en azijn toe aan het voorbereide mengsel.
Giet het mengsel in een grote pan en zet het op het fornuis.Als de vloeistof kookt, zet het vuur dan geleidelijk lager.
Kook de saus minimaal 40 minuten en roer regelmatig met een houten lepel. Giet de satsebel in banken die vooraf moeten worden gesteriliseerd. Kook de deksels om het gerecht langer te bewaren.
Plaats de blikken ondersteboven en bedek ze met een handdoek. Houd ze bedekt totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar de voorbereide schotel in de kelder of bijkeuken bij kamertemperatuur.
Bereid de tomaten en paprika's voor. Tomaten moeten van de stengel worden verwijderd en in 2 delen worden gesneden. Schil de zaden.
Haal de voorbereide groenten door een vleesmolen. Daarin vermalen greens en knoflook.
Klop de walnoten in een blender.
Voeg in een mengsel van paprika's, kruiden en knoflook gehakte noten toe.
Meng de massa grondig zodat deze homogeen is.
Voeg de tomaat, uchi suneli, suneli hop, zout, suiker en azijn toe aan het voorbereide mengsel.
Giet het mengsel in een grote pan en zet het op het fornuis.Als de vloeistof kookt, zet het vuur dan geleidelijk lager.
Kook de saus minimaal 40 minuten en roer regelmatig met een houten lepel. Giet de satsebel in banken die vooraf moeten worden gesteriliseerd. Kook de deksels om het gerecht langer te bewaren.
Plaats de blikken ondersteboven en bedek ze met een handdoek. Houd ze bedekt totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar de voorbereide schotel in de kelder of bijkeuken bij kamertemperatuur.Video recept
Satsebel
Pesto
De saus werd voor het eerst bedacht in Ligurië. De recepten zijn gebaseerd op verse groene bladeren (basilicum, rucola, etc.), noten en harde kazen.
De bereiding van dit gerecht bestaat allereerst uit het bereiden van de ingrediënten:
- spoel de greens af onder stromend water;
- laat het op een open oppervlak staan zodat al het overtollige water glas is.
Van basilicum en knoflook
250 ml 30-40 min.
basilicum (in gelijke verhoudingen)
40 g
harde kaas (best - parmezaan)
50 g
plantaardige olie
6 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Maal de kaas fijn met een fijne rasp.
Meng in een blender de gebakken walnoten en basilicum. Voeg ze gehakte knoflook toe of in een fijne rasp.
Voeg plantaardige olie en citroensap toe aan het opgeklopte mengsel. Goed mengen.
Combineer de gekookte saus met kaas. Voeg naar smaak zout toe
Maal de kaas fijn met een fijne rasp.
Meng in een blender de gebakken walnoten en basilicum. Voeg ze gehakte knoflook toe of in een fijne rasp.
Voeg plantaardige olie en citroensap toe aan het opgeklopte mengsel. Goed mengen.
Combineer de gekookte saus met kaas. Voeg naar smaak zout toeVideo recept
Belangrijk! Bewaar pestosaus in de koelkast in een bakje met een strak deksel. Houdbaarheid mag niet langer zijn dan 14 dagen.
Van rucola
350 ml 30-40 min.
plantaardige olie
150 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Doe de rucola en de helft van de voorbereide plantaardige olie in de blenderkom. 2-3 minuten zijn voldoende om de ingrediënten te malen.
Voeg gehakte knoflook en geroosterde noten toe aan het mengsel. Klop opnieuw voor 30 seconden.
Giet de overgebleven saus in de resterende plantaardige olie, zout en peper. Roer de ingrediënten 1 minuut in een blender.
Rasp de kaas op een fijne rasp en voeg toe aan het totale mengsel. Klop goed in een blenderkom.
Doe de rucola en de helft van de voorbereide plantaardige olie in de blenderkom. 2-3 minuten zijn voldoende om de ingrediënten te malen.
Voeg gehakte knoflook en geroosterde noten toe aan het mengsel. Klop opnieuw voor 30 seconden.
Giet de overgebleven saus in de resterende plantaardige olie, zout en peper. Roer de ingrediënten 1 minuut in een blender.
Rasp de kaas op een fijne rasp en voeg toe aan het totale mengsel. Klop goed in een blenderkom.
Weet je Tijdens hitte en droogte bouwt rucola scherpte op. Daarom is het in de zomer veel scherper dan in het voorjaar.
Peterselie
600 ml 25 min.
Voedingswaarde per 100 g:
Verwarm de pan en strooi er noten over. Bak ze 5-10 minuten goed. Rasp de kaas met een fijne rasp.
Giet de noten in een schone bak zodat ze afkoelen. Voeg kaas en gehakte knoflook eraan toe.
Bestrooi een mengsel van ingrediënten met zout en breng op smaak met olie.
Klop alle ingrediënten goed door elkaar in een blender.
Als de saus te dik is, voeg dan wat meer plantaardige olie toe. De consistentie moet lijken op zure room.
Verwarm de pan en strooi er noten over. Bak ze 5-10 minuten goed. Rasp de kaas met een fijne rasp.
Giet de noten in een schone bak zodat ze afkoelen. Voeg kaas en gehakte knoflook eraan toe.
Bestrooi een mengsel van ingrediënten met zout en breng op smaak met olie.
Klop alle ingrediënten goed door elkaar in een blender.
Als de saus te dik is, voeg dan wat meer plantaardige olie toe. De consistentie moet lijken op zure room.Video recept
Peterselie Video Recept: Peterselie
Weet je Als je 400 g walnoten eet, vergeet je het hongergevoel voor een dag. Tegelijkertijd krijgt je lichaam een dagelijkse norm van alle vitamines en mineralen.
Garo
300 ml 30 min
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak de koriander, knoflook en walnoten fijn.
- Bestrooi ze met zout en klop de ingrediënten goed door met een blender.
- Giet geleidelijk de azijn en bouillon in het mengsel.
- Zet de vloeistof op een laag vuur en voeg uien toe.
- Kook de saus 10 minuten.
- Klop hierna de eidooiers op met een beetje azijn (letterlijk 2 el. L.).
- Voeg het eimengsel geleidelijk toe aan de saus zodat de dooiers niet omkrullen.
Nu weet u hoe u traditionele Italiaanse en Georgische sauzen op basis van walnoten thuis kunt bereiden. Deze vruchten zijn niet alleen nuttig voor het menselijk lichaam, maar geven de gerechten ook een bijzondere en verfijnde smaak.
