Het seizoen van verse watermeloenen loopt snel ten einde, vooral in koude streken. De oplossing is simpel: maak blanks voor de winter. Het artikel van vandaag is gewijd aan verschillende populaire en heerlijke recepten.
Ingrediënt voorbereiding
Het belangrijkste ingrediënt is de watermeloen zelf, dus er moet veel aandacht aan worden besteed. De beste selectie van rijpe bessen valt midden in het seizoen. Ongeacht het recept moet de bes rijp, niet groen en niet overrijp zijn. Anders mislukt het werkstuk.
Belangrijk! Je kunt geen groenten en fruit kopen aan de kant van landweggetjes: tijdens hun verblijf daar zijn ze verzadigd met uitlaatgassen.
Selectiecriteria:
- middelgroot - een te grote vrucht kan worden overgoten met nitraten;
- als het hele zout gepland is, mag de diameter niet groter zijn dan 15-18 cm;
- een gezonde en rijpe vrucht heeft een heldere, zonder zichtbare beschadiging en deuken de huid;
- de steel moet donker van kleur zijn, droog;
- het is beter om variëteiten met een dunne schil te kiezen, ze hebben de meest sappige pulp;
- bij het tikken op het oppervlak van een watermeloen in een rijpe bes, is het geluid dof.
Stapsgewijze recepten voor het bereiden van watermeloen voor de winter
Om voorraden voor de winter klaar te maken, heb je wat gereedschap nodig, zoals een naadsleutel. Het is raadzaam om de vaat van tevoren klaar te maken: was en desinfecteer de blikken en deksels.
In eigen sap onder een nylon hoes
3 blikken van 3 liter gedurende 2 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil een derde van het fruit uit de korst en hak in aardappelpuree, voeg zout toe, meng.
- Zoute aardappelpuree moet een uur worden bewaard totdat de zoutkorrels volledig zijn opgelost.
- De resterende watermeloenen worden na het schillen in grote plakjes gesneden.
- Leg vervolgens in een schoongewassen pot alle componenten in lagen: een laag plakjes, een laag aardappelpuree.
- Vul de blikken op de schouders, de bovenste stukjes pulp moeten worden begraven in watermeloensap-puree.
- De hals van de container moet worden omwikkeld met een dichte stof van een natuurlijke draad, binnen een week heeft het product de tijd om goed te zouten op een koude plaats.
- Als het klaar is, wordt het afgesloten met een gestoomde nylon hoes, opgeslagen in de kelder.
Voor het zouten in het eigen sap is geen conserveermiddel nodig; de bereiding ervan zal plaatsvinden als gevolg van het natuurlijke fermentatieproces onder invloed van melkzuur.
Weet je In Japan wordt een zeldzame variëteit aan zwarte watermeloen verbouwd, in 2008 ging op een veiling een van de eerste exemplaren van de cultuur onder de hamer voor 6300 dollar.
Op siroop zonder sterilisatie
1 blikje voor 1 liter 2 uur 25 minuten.
Voedingswaarde per 100 g product:
- Schil het vruchtvlees van de schil en de zaden.
- Snijd in blokjes en kook 5 minuten in een pan.
- Koel af, voeg suiker en citroensap toe.
- Laat 2 uur staan, af en toe roerend.
- Zet op laag vuur en kook na het koken 5 minuten.
- Doe het vruchtvlees en de siroop in een steriele container, rol het deksel op en wikkel het met een deken.
Weet je In de Kalahari-woestijn, in Afrika, kun je nog steeds wilde watermeloenen vinden ter grootte van een bal van tennis en met een gewicht tot 200 g.
Koud gezouten watermeloenen
1 blikje gedurende 3 l40 minuten
Voedingswaarde per 100 g product:
- Was het fruit, snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Doe in een eerder voorbereide pot.
- Kook in een pan water met zout tot het volledig is opgelost.
- Koel de marinade af en giet de pulp erin.
- Bevestig de nek met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- 2 dagen laten inleggen.
- Kurk de blank met deksel en bewaar in de kou.
Als er zo'n mogelijkheid is, wordt een soortgelijke snack voor de winter gemaakt in vaten.
Belangrijk! Het gebrek aan sterilisatie en azijn als conserveermiddel maakt dit voedsel gezonder en kan worden geconsumeerd door mensen met maagaandoeningen.
Opslagfuncties
Zoute en gepekelde bereidingen worden opgeslagen in de kelder of kelder. De opslagtemperatuur van producten onder een kapron, in plaats van een luchtdicht deksel, is + 5 ... + 8 ° С. De kamer moet droog zijn, maar voorzien van ventilatie. Dit soort conservering wordt 3-6 maanden bewaard, na deze periode wordt het gunstige effect verminderd. Moet regelmatig de producten inspecteren op schimmel op het oppervlak, als het wordt gevonden, wordt het verwijderd. Voeg indien nodig vers gepekelde pekel toe aan de augurk.
Hermetisch afgesloten winterproducten kunnen bijvoorbeeld thuis in de bijkeuken worden opgeborgen. Opslagtemperatuur - + 5 ... + 20 ° С, vochtigheid - niet hoger dan 70%. Jam of jam van watermeloen bij opslag bij 0 ° C en lager kan snel worden gekonfijt. Nadat u het product heeft genaaid, moet het ondersteboven worden gehouden en worden gecontroleerd op lekken.
Er zijn veel mogelijkheden om watermeloen voor de winter te oogsten: beitsen, beitsen, jam en gekonfijt fruit. U kunt alles voor elke smaak bereiden, het belangrijkste is om te weten hoe u het product op de juiste manier tegen schade kunt beschermen.
