Rode vissoep wordt beschouwd als een heerlijke voorgerecht. Op basis van roze zalm kan een oeroud rijk voedsel bereid worden. Hieruit blijkt het gezonde gerechten te bereiden, dus het is rijk aan vitamines en mineralen die een persoon nodig heeft. Thuis kan elke huisvrouw gemakkelijk een goedkope vissoep maken voor het hele gezin, gemaakt van heerlijke vis.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor de bereiding van vissoep zijn delen die overblijven na het snijden van rode vis - kop en staart, vinnen - zeer geschikt. Je kunt natuurlijk meer waardevolle stukjes roze zalm gebruiken, maar dit verhoogt de kosten van het gerecht.
Bij het kopen van roze zalm moet u letten op de versheid - uiterlijk, geur. Koop geen exemplaar met donkere of witachtige kieuwen, slijm erin, een gele of gezwollen buik, talloze verwondingen aan de huid en vinnen, in de aanwezigheid van een dikke ijskorst.
Andere gerechten worden bereid uit de resterende delen of ingevroren in reserve. Groenten (wortels, aardappelen, uien) en bepaalde soorten granen (gierst of rijst), die de visbouillon perfect aanvullen, worden het hele jaar door in het oor geplaatst.
Roze zalm kop en staart recepten
Het oor verschilt meestal door het type vis dat wordt gebruikt of de keuze van granen. Als je de staart en kop van rode vis last, krijg je een rijke visbouillon van uitstekende smaak. Hieronder worden stap voor stap twee klassieke recepten gegeven - met gierst of rijst.
Met gierst
4-5 60 minuten
roze zalmkop en staart
500 g
zwarte peper erwten
6 stuks
zout, gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Giet water in de pan en doe de kop en de staart erin. Breng aan de kook en verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.
Zet het vuur lager, zout de inhoud van de pan en kook 30 minuten.
Terwijl de soep kookt, schil en was de aardappelen, wortels en uien. Laat de ui heel. Snijd de wortels in dunne plakjes en snijd de aardappelen in kleine stukjes.
Gierst spoelen.
Verwijder de kop en de staart van roze zalm uit de bouillon, demonteer ze in stukjes en scheid het vlees.
Aardappelen in kokende bouillon doen en 10 minuten koken.
Voeg dan gierst, wortels, hele ui, zwarte peper en erwten toe en vermalen.
Kook dan zoveel tijd als nodig is om gierst te bereiden. Voeg als het gekookt is visvlees en laurier toe. Geef de soep iets meer kook.
Voeg wodka toe, roer en laat 20 minuten trekken.
Voor het opdienen wordt aangeraden om met gehakte dille te strooien.
Giet water in de pan en doe de kop en de staart erin. Breng aan de kook en verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.
Zet het vuur lager, zout de inhoud van de pan en kook 30 minuten.
Terwijl de soep kookt, schil en was de aardappelen, wortels en uien. Laat de ui heel. Snijd de wortels in dunne plakjes en snijd de aardappelen in kleine stukjes.
Gierst spoelen.
Verwijder de kop en de staart van roze zalm uit de bouillon, demonteer ze in stukjes en scheid het vlees.
Aardappelen in kokende bouillon doen en 10 minuten koken.
Voeg dan gierst, wortels, hele ui, zwarte peper en erwten toe en vermalen.
Voeg wodka toe, roer en laat 20 minuten trekken.
Voor het opdienen wordt aangeraden om met gehakte dille te strooien.Video recept
Met rijst
5-6 60 minuten
karkas hoofd en staart
500 g
zout, gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook roze zalm 30 minuten. in gezouten water. Vergeet niet om het schuim tijdens het proces te verwijderen.
- Schil de groenten en was ze. Snijd ze in kleine stukjes. Wortelen - dunne plakjes.
- Voeg vervolgens aardappelen toe aan de bouillon en breng aan de kook.
- In slaap rijst vallen.
- Voeg na 5 minuten wortels en laurierblaadjes toe. Kook tot granen gaar zijn.
- Nadat het kookproces voorbij is, moet het oor worden gezet. Open het pannendeksel niet!
- Voor het serveren kunt u het gerecht bestrooien met gehakte kruiden.
Video recept
Weet je Roze zalm heeft een levenscyclus van twee jaar. Als gevolg hiervan varieert de vangst van deze vis aanzienlijk in even en oneven jaren. In Primorye worden de hoogste percentages in oneven jaren waargenomen. En in Kamtsjatka - zelfs.
Van roze zalm wordt een heerlijk en geurig oor verkregen. Het is snel en gemakkelijk te bereiden uit stukjes vis. U kunt op elk moment de delen van het karkas na het snijden uit de vriezer halen en een rijke traktatie bereiden.
