Je kunt kool voor de winter in plakjes inleggen, en niet alleen gehakt. Het blijkt erg lekker, knapperig te zijn, het kan worden toegevoegd aan salades en groentesoepen en marinade kan worden gebruikt om sauzen te maken. Hoe je zo'n gerecht op de juiste manier kookt, lees je hieronder.
Tips voor het kiezen en bereiden van ingrediënten
Om zuurkool in plakjes te bereiden, moet je producten nemen van de late en gemiddelde rijpingsperiode - vroege variëteiten zijn niet geschikt voor deze doeleinden. Koolkoppen moeten strak zitten, zonder mechanische schade en achtergelaten worden door ongedierte. De bovenste bladeren moeten van de vorken worden verwijderd, spoel de groenten af en verdeel ze in verschillende delen om de stengel te verwijderen. Alle producten waarbij een specifiek recept wordt gebruikt, moeten ook worden schoongemaakt, gewassen en gedroogd.
Gesneden kool recepten
Eerst moet u containers voorbereiden voor conservering, pekel koken. Alle keukengerei dat nodig is, moet met frisdrank worden gewassen. Steriliseer potten in een waterbad. Ook moeten werkoppervlakken worden voorbereid waarop producten worden gesneden.
Weet je Tomaat is een van de groenten die na warmtebehandeling niet alleen hun heilzame eigenschappen verliezen, maar ook vergroten.
In alle onderstaande recepten kunnen blikken met afgewerkte grondstoffen worden opgerold met blikken deksels of worden afgedekt met nylon doppen. Producten worden in beide gevallen even goed opgeslagen.
Krokante plakjes kool
1 blikje gedurende 3 l40 minuten
zwarte erwten
5 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de kool in grote stukken van dezelfde grootte.
Snijd de wortels in cirkels.
Giet water in een bak om te koken, voeg kruiden toe, breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur uit. Giet in azijnessence, meng.
Leg kruiden met knoflook op de bodem van de marineerkom.
Vouw de wortels losjes met kool, wissel ze in lagen af.
Giet de grondstof met marinade - giet de vloeistof tot aan de randen van het vat.
Sluit de container met een capron-deksel, wacht tot deze volledig is afgekoeld en verplaats de afgewerkte snack vervolgens naar de koelkast.
Video recept
Krokante plakjes kool Video recept: Krokante plakjes kool
Weet je Zure koolsoep heette vroeger geen soep, maar een pittige koolzuurhoudende drank gemaakt op basis van kool.
Met appels
1 blikje gedurende 2 l40 minuten
piment en zwarte erwten
6 stuks
koriander in granen
1 theelepel
zonnebloem- of maïsolie
4 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de kool in stukjes, appels in plakjes.
- Wrijf wortels op een rasp.
- Leg alle kruiden op de bodem van het marinevat. Leg knoflook daar.
- Leg alle geplette ingrediënten in een container.
- Vul de grondstoffen met olie.
- Breng het water aan de kook, voeg kruiden, azijnzuur toe. Kook opnieuw.
- Vul het bakje met het groente- en fruitmengsel met hete pekel.
- Bedek de pot met een capron-deksel. Laat afkoelen en herschik in de koelkast.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_4lp7OwnlCRgqbOJzx0R.jpg)
Met paprika
1 blikje voor 3 liter 2-3 uur
peterselie
50 g (1 bos)
azijnzuur 9%
100 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de vorken en peper in reepjes.
- Peterselie om met je handen te scheuren.
- Meng alle groenten, doe ze in een pan.
- Kook water, voeg kruiden, azijnzuur en olie toe. Kook een paar minuten, haal van het vuur.
- Giet de marinade over de groentesalade, sta 2 uur erop, dek af met een deksel.
- Leg de sla in een voorbereide bak, dek af met een nylon hoes en breng over naar de koelkast.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_5EuR7FaVgudU.jpg)
Met mierikswortel en knoflook
1 blikje voor 2 l 1 uur
mierikswortel
30 g (je kunt 50 g voor pittigheid)
wortelen
1 stuk groot formaat
azijnessence 9%
7 el. l
zonnebloemolie
100 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd alle producten in ongeveer gelijke stukken.
- Voeg kruiden, olie en azijnzuur toe aan het water, kook.
- Giet pekel over de hele groentemassa in de augurkcontainer, dek af met een deksel.
- Ga na afkoeling naar een koude plaats.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_LnUguo9suZRpte.jpg)
Met veenbessen
2 blikjes per 1 liter 1 uur
zwarte peper en piment
6 stuks
komijn en koriander
0,5 theelepel.
Voedingswaarde per 100 g:
- Maal de wortels met een rasp, snijd de kool in blokjes.
- Kook de pekel - zout het water, voeg suiker toe, alle kruiden, kook gedurende 5 minuten, giet er azijnzuur in.
- Doe de grondstoffen in potten, vul ze met pekel, rol ze op.
- Draai de container om, wikkel hem in een deken totdat hij volledig is afgekoeld.
- Verplaats het product naar een koude plaats.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_ibwxv7WtXrnsrr3V0gqq.jpg)
Met tomaten
2 blikjes per 1 liter 1 uur
zwarte peper, piment
5 stuks aan het blik
dille en peterselie
50 g (1 bos)
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de kool, wortels en uien in cirkels en de tomaten in plakjes.
- Peterselie en dille om met je handen te scheuren.
- Meng alle groenten.
- Kook de marinade - kook water, voeg zout en suiker toe, giet azijn, kook gedurende 2 minuten.
- Leg kruiden op de bodem van de blikken, doe het groentemengsel erin.
- Giet gesneden groenten met marinade. Rol de blikken op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_MmeLGqz5Ke2a.jpg)
Belangrijk! Tomaten moeten enigszins groenachtig worden ingenomen, zodat ze dicht zijn.
Voorwaarden voor opslag
Het beschouwde type werkstukken kan het hele jaar door worden onderhouden, afhankelijk van het temperatuurregime binnen +3 ... + 10 ° С en bij afwezigheid van verlichting. Gepekelde kool, in plakjes gesneden, is een van de opties voor een geweldige wintersnack. Je kunt het in verschillende interpretaties koken, gecombineerd met verschillende soorten groenten en kruiden.