Haver en gerst zijn twee verschillende soorten gewassen, maar ze worden allebei over de hele wereld verbouwd. Ze worden gegeten door zowel mensen als huisdieren. Maar als het gaat om hun voedingswaarde, verschillen ze compleet van elkaar. Lees meer over het verschil tussen deze granen, hoe je ze kunt onderscheiden en wat je beter aan het dieet kunt toevoegen, lees je in het materiaal.

Beschrijving van gewassen

De wetenschappelijke naam voor haver is Avena sativa (gewone haver). Dit is een eenjarig kruid dat wordt gekweekt voor zaad. Sommige soorten worden gebruikt voor de productie van havermout, maar vaker wordt het verbouwd als voedergewas voor vee. Het is erg populair in gezonde diëten en in verschillende diëten. Het bevat veel eiwitten, calcium, vezels en vitamine E.

De wetenschappelijke naam voor gerst is Hordeum vulgare (gewone gerst). Het behoort tot eenjarige kruiden met een hoge voedingswaarde. Dit is een volkorenproduct met een hoog vezelgehalte en een laag vetgehalte.

Belangrijk! Een dieet met veel vezels, inclusief haver en veel eiwitten, kan de ophoping van visceraal vet voorkomen.

Gerst is een van de eerste graangewassen die mensen begonnen te verbouwen. Onder de middeleeuwse boeren was dit het populairste graan. Het wordt ook gekweekt als diervoeder. We gebruiken het in de vorm van parelgort voor het bereiden van stoofschotels en soepen. Brood van gerstmeel, dat in de oudheid werd gebakken, is nog steeds relevant in culinaire recepten van verschillende landen. Daarnaast wordt gerst gebruikt om gedistilleerde dranken en bier te produceren.

De belangrijkste verschillen tussen gerst en haver

Een van de belangrijkste verschillen is de manier waarop ze granen eten. Maar beide producten kunnen worden opgenomen in de dagelijkse voeding, omdat ze verschillende ziekten en pathologieën helpen voorkomen, in overeenstemming met hun chemische samenstelling.

De belangrijkste aanbevelingen voor het gebruik van producten:

Het verschil in chemische samenstelling en calorieën

Beide producten hebben de voedingswaarde die ze kunnen bieden. Haver is ongetwijfeld voedzaam en gezond. De hoeveelheid eiwit per portie is twee keer zo groot als die van gerst. Maar in het laatste is er een enorme hoeveelheid vezels, veel meer dan in de samenstelling van haver.

Als je de vitamine- en mineralensamenstelling van producten vergelijkt, zie je ook een aantal verschillen. De getoonde waarden zijn percentages van de aanbevolen dagelijkse dosis voor 100 g van het startproduct.

Na bestudering van de cijfers kunnen we concluderen dat volle granen een uitstekende keuze zijn voor een dagmenu. Maar de voorkeur gaat uit naar wat het lichaam nodig heeft. Zo helpt vezels, die in gerst zitten, om je vol te voelen en helpt het het maagdarmkanaal te verbeteren.

Gerstkorrel, dat alleen van de buitenste schil werd schoongemaakt, is nuttiger dan parelgort, daaruit bereid en gepolijst, het heeft niet zoveel vezels. Als je een snack nodig hebt na een training of actieve fysieke arbeid, kies dan ook voor haver. Degenen die een caloriearm ontbijt nodig hebben, moeten havermout eten. Het is snel, lekker en bevredigend.

Weet je In veel landen was gerst opgedragen aan de moedergodin en werd het beschouwd als het mooiste graan. Veel liedjes, tekens en uitspraken zijn over hem gecomponeerd.

Uiterlijk

De haver die in het veld groeit, is gras tot 1,7 m hoog en behoort tot de graanfamilie.

Daarom heeft het dezelfde uiterlijke kenmerken als de andere granen:

• vezelig wortelstelsel zonder een uitgesproken centrale stengel;
• de stengel is recht, hol van binnen en bestaat uit 2-4 internodiën;
• bladeren zijn afwisselend, ruw, 20-45 × 1-3 cm groot;
• kleine bloemen worden verzameld in een pluim, op één stengel kunnen er verschillende stukken zijn;
• de vrucht is een caryopsis.

Deze cultuur houdt van koele temperaturen en zware regenval. Het geoogste gewas wordt samen met de schil op hoge temperatuur gebakken. Dit geeft de granen een heerlijke romige smaak. Als je de schil verwijdert voordat je gaat frituren, zal de smaak niet zo helder zijn. Na het bakken en verwijderen van de harde schaal, worden de korrels voorzichtig gemalen om het oppervlak te schuren. Vervolgens verpletterd en verschillende textuurproducten verkregen.

Gerst is ook een graangras, maar in tegenstelling tot haver kan het een eenjarige of meerjarige plant zijn. Zijn aar lijkt op tarwe, maar is meer doornachtig, zozeer zelfs dat hij op een kleine bezem lijkt - dit wordt een "complexe aar" genoemd.

Botanische kenmerken van de plant:

• het wortelstelsel is vezelig;
• bladeren - gevouwen, tegen de stengel gedrukt;
• aartjes worden verzameld in trossen;
• de vrucht is een caryopsis.

Gerst wordt in de lente of in de herfst geplant. Ondanks de hoge productiviteit heeft de winter een mindere kwaliteit dan de lente. Daarom wordt de eerste gebruikt bij het brouwen en wordt de tweede gegeten.

Voedselgerst wordt aangeboden in 2 soorten:

• farro - vezelrijk graan, dat wordt gebruikt om soepen en stoofschotels te maken;
• gepolijste gerst - Het wordt gebruikt voor de bereiding van babyvoeding en ontbijtgranen.

Weet je Gerstepap is gemakkelijker verteerbaar dan haver. Het wordt meestal in melk bereid en aan herstellende patiënten gegeven.

Gerstpitten zijn omgeven door een harde, oneetbare schil. Daarom wordt het gereinigd voordat het verdergaat met verdere verwerking. Maar er is ook gerst, waarvan de schaal tijdens het assemblageproces valt. Deze variëteit behoudt al zijn heilzame eigenschappen die daarbij verloren zouden gaan. Gerstevlokken lijken op havermout, enz. Worden op dezelfde manier gemaakt - de korrels worden gestoomd, uitgerold en gedroogd.

Effect op het lichaam

Een van de belangrijke regels van voedingsdeskundigen is: "Elke behandeling waaraan een product wordt blootgesteld, maakt het schadelijker (of minder nuttig) dan vóór de verwerking." En hoe intensiever verwerkt, hoe erger. Daarom zijn volle granen, als het gaat om havermout, gezonder dan granen of meel dat daaruit is verkregen. Het resultaat van de verwerking is ook een merkbare verbetering van de smaak en een vermindering van de kooktijd. En deze factoren zijn ook erg belangrijk.

Belangrijk! Dagelijks 4 minuten lang gekiemde gerst eten–24 weken vermindert de symptomen van colitis ulcerosa.

Een van de meest voorkomende redenen waarom granen worden verwerkt, is om de kooktijd te verkorten. De haver wordt ongeveer 60 minuten gekookt en de havermout is binnen een paar minuten klaar. Niet elke gastvrouw heeft een uur om te ontbijten. Maar gelukkig kun je vandaag 's avonds haver in een slowcooker of een dubbele ketel doen, een timer instellen en' s ochtends een fijne pap krijgen die rijk is aan voedingsstoffen.

De basis kooktijd voor haver in verschillende verwerkingsgraden is:

• haverkorrel waaruit de schil is verwijderd - 60 min.;
• Hercules-vlokken - 10-20 min .;
• instant vlokken - 1 min.

Belangrijk! De meeste gerst die in supermarkten wordt verkocht, is parelgort. En hoewel het een verfijnd graan is, is Alkmaarse gort veel gezonder dan andere verfijnde granen. De kooktijd van deze pap is 10-20 minuten.

Handige eigenschappen

• Er zijn een aantal redenen waarom havermout gezond is:
• het verlaagt cholesterol - oplosbare vezels vormen een stroperige gel in het maagdarmkanaal, die deze functie biedt, het stabiliseert ook het glucosegehalte in het bloed;
• de daarin aanwezige antioxidanten hebben een ontstekingsremmend en jeukremmend effect, ondersteunen het werk van het hart en bieden het extra bescherming tegen coronaire aandoeningen;
• het is een uitgebalanceerd ontbijt dat rijk is aan vitamines en mineralen;
• er zit geen gluten in, wat betekent dat degenen die de rest van de ontbijtgranen niet kunnen eten, in plaats daarvan haver kunnen gebruiken;
• de vezels zorgen voor een aangenaam vol gevoel in de maag.

Een verhoogde consumptie van plantaardig voedsel, inclusief gerst, vermindert het risico op obesitas, diabetes en hartaandoeningen.

• Onder de gunstige eigenschappen van gerst worden genoemd:
• helpen bij het afvallen;
• bloeddruk verlagen;
• verbetering van het lipidenprofiel van het bloed met een verlaging van cholesterol;
• verbetering van de spijsvertering;
• zijn vezel, die bestaat uit onoplosbare vezels, kan inwerken op buikvet, dat wordt gevormd als gevolg van stofwisselingsstoornissen;
• voorkomt de vorming van stenen in de galblaas;
• vermindert het risico op hartaandoeningen.

Schade en contra-indicaties

Granen zijn veilig voor de meeste mensen. Maar ze bevatten gluten - een stof die een allergische reactie veroorzaakt. Dus als u allergisch bent voor gluten, mag u niet alle granen eten, behalve haver. Er zit niet zo'n eiwit in.

Belangrijk! Ons lichaam is in staat oplosbare vezels tot een bepaalde limiet te absorberen. Dus alles dat hoger is dan 10 g wordt niet geabsorbeerd.

Bij jonge kinderen veroorzaakt haver een opgeblazen gevoel en overmatige winderigheid. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om havermout niet eerder dan zes maanden na de geboorte in het dieet van de baby te introduceren. Je moet beginnen met een klein deel en dit geleidelijk verhogen.

Het wordt ook afgeraden om havermout te eten als je problemen hebt met het kauwen van voedsel. Slecht gehakte en onvoldoende met speeksel behandelde haver wordt slecht verteerd, wat darmobstructie kan veroorzaken. Spijsverteringsstoornissen zijn ook een belangrijke reden om havermout te weigeren.

• Contra-indicaties voor het gebruik van gerst:
• graanallergie (coeliakie);
• diabetes - een product kan de bloedsuikerspiegel verlagen;
• aanstaande operatie - vanwege een mogelijke verandering in het suikerniveau is het absoluut noodzakelijk om 2 weken voor de aanstaande operatie te stoppen met het gebruik van gerst.

Medisch gebruik

Houd er bij het gebruik van producten voor medicinale doeleinden rekening mee dat het geen medicijn is, maar alleen bedoeld is om het hoofdgerecht van de behandeling te helpen en het lichaam gezond te houden. Negeer daarom het advies van een specialist niet als u ziek wordt.

Gerst en haver worden in veel landen en op alle continenten verbouwd, met uitzondering van Antarctica. Beide culturen zijn rijk aan vitamines en mineralen. Maar vanwege een verschil in chemische samenstelling, zal elk van de granen op zijn eigen manier nuttig zijn. Voeg voedingsmiddelen toe aan uw dieet om uitgebalanceerde voeding en preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem en de darmen te garanderen.