Zelfgemaakte frambozenwijn, bereid volgens de juiste technologie, blijkt erg lekker te zijn en het gebruik van zo'n drankje levert aanzienlijke voordelen op. Het proces van de fermentatie van bessen kost tijd, maar de bereiding zelf is niet moeilijk en kan door iedereen worden gedaan. Lees dit artikel over de basisregels voor het kiezen van grondstoffen voor deze alcoholische drank, de beste stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte frambozenwijn en aanbevelingen voor het gebruik ervan.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om een heerlijke frambozenwijn te maken, moet je hoogwaardige grondstoffen gebruiken. Verse bessen moeten worden gesorteerd, waarbij groene, rotte of door schimmel beschadigde vruchten worden weggegooid die het eindproduct kunnen schaden. Je kunt frambozen niet wassen - op het oppervlak zijn er wilde gisten die het actieve fermentatieproces activeren.
Het wordt aanbevolen om de drank in een schone glazen container te maken, door de wanden waarvan duidelijk zichtbaar is hoe succesvol het fermentatieproces verloopt.
Frambozenwijn Recepten
Je kunt op verschillende manieren zelfgemaakte frambozenwijn maken, maar ze zijn allemaal gebaseerd op één gangbare eenvoudige technologie. Eerst moet vers fruit worden gemengd met suiker of zoete siroop en het mengsel vervolgens op een warme plaats laten staan, zodat het kan fermenteren. Als het niet mogelijk is om frambozen onmiddellijk te gebruiken voor verwerking, dan kun je het in de vriezer invriezen, nadat je de stengel van de bessen hebt verwijderd.
Weet je In de garage van de Britse prins Charles staat een Aston Martin-auto uit 1969 die rijdt op speciale biobrandstoffen gemaakt van wijn.
De klassieke versie van de drank bevat alleen frambozen, water en suiker, maar kan ook zwarte bessen, kersen of rozijnen bevatten. Met deze ingrediënten kunt u verschillende opties krijgen voor een alcoholisch product van uitstekende kwaliteit, met een andere smaak en rijk aroma.
De eenvoudigste recepten voor het maken van heerlijke en natuurlijke frambozenwijn staan verderop in het artikel.
Klassiek recept
5 flessen van 3 l 20 minuten / 1 maand
Voedingswaarde per 100 g:
Schil de stelen van de bessen, doe de vruchten in een grote plastic bak.
Voeg 5 kg suiker toe, giet water in de container.
Roer het resulterende mengsel en verpletter de bessen met je handen. Suiker moet volledig in water zijn opgelost.
Zet de container met de bessenmassa 4-5 dagen op een warme plaats, zodat de vloeistof actief fermenteert. Meng tijdens de gisting het mengsel 3-4 keer per dag grondig, zodat het niet beschimmelt.
Zeef de gefermenteerde massa door een zeef om de bessenmaaltijd ervan te scheiden. Giet de resulterende vloeistof in schone glazen containers en vul ze in 2⁄3 volumes.
Voor verdere fermentatie, zet de container met de wijn op een warme plaats en bedek hem met een deksel met gaten aan de bovenkant - dit is nodig voor het afvoeren van gassen.
Na 10 dagen kunt u 400 g suiker met frambozenvloeistof in de container doen. Meng grondig en laat opnieuw gisten. Voeg na 7 dagen nog 400 g suiker toe aan de container met wijn, meng. Laat nog 10 dagen gisten.
Maak schone glazen flessen klaar. Giet de drank erin met een siliconenslang. Tegelijkertijd moet de rand van de buis in een bak met ongefilterd vloeistofmengsel worden neergelaten, zodat deze 5-6 cm hoger is dan het bodembodem.
Sluit wijncontainers af met plastic doppen. Zet de flessen 7 dagen in de kelder en filter vervolgens de drank opnieuw uit het sediment en giet het in schone glazen containers.
Schil de stelen van de bessen, doe de vruchten in een grote plastic bak.
Voeg 5 kg suiker toe, giet water in de container.
Roer het resulterende mengsel en verpletter de bessen met je handen. Suiker moet volledig in water zijn opgelost.
Zet de container met de bessenmassa 4-5 dagen op een warme plaats, zodat de vloeistof actief fermenteert. Meng tijdens de gisting het mengsel 3-4 keer per dag grondig, zodat het niet beschimmelt.
Zeef de gefermenteerde massa door een zeef om de bessenmaaltijd ervan te scheiden. Giet de resulterende vloeistof in schone glazen containers en vul ze in 2⁄3 volumes.
Voor verdere fermentatie, zet de container met de wijn op een warme plaats en bedek hem met een deksel met gaten aan de bovenkant - dit is nodig voor het afvoeren van gassen.
Na 10 dagen kunt u 400 g suiker met frambozenvloeistof in de container doen. Meng grondig en laat opnieuw gisten. Voeg na 7 dagen nog 400 g suiker toe aan de container met wijn, meng. Laat nog 10 dagen gisten.
Maak schone glazen flessen klaar. Giet de drank erin met een siliconenslang. Tegelijkertijd moet de rand van de buis in een bak met ongefilterd vloeistofmengsel worden neergelaten, zodat deze 5-6 cm hoger is dan het bodembodem.
Sluit wijncontainers af met plastic doppen. Zet de flessen 7 dagen in de kelder en filter vervolgens de drank opnieuw uit het sediment en giet het in schone glazen containers.Belangrijk! Om versterkte frambozenwijn te krijgen, kun je 50-150 ml wodka of cognac toevoegen voor elke 1 liter bereide drank.
Zonder gebruik van water
2 l20 minuten / 40 dagen
Voedingswaarde per 100 g:
- Verwijder de stelen van frambozen, doe de bessen in een schone glazen pot.
- Voeg 500 g suiker toe aan het fruit zonder het met frambozen te mengen. De container moet worden gevuld met ingrediënten op ongeveer 2⁄3 diepte, omdat tijdens het fermenteren de bessenmassa in volume zal toenemen.
- Leg een schone medische handschoen op de hals van het blik en bevestig deze met isolatietape. Maak met een naald verschillende kleine gaatjes in de handschoen voor het vrijkomen van gassen.
- Zet de pot bessenmassa 5-7 dagen op een warme plaats voor fermentatie.
- Zeef de gefermenteerde frambozen door een fijne zeef in een pan en scheid de bessenmaaltijd van het sap. Voeg 60 g suiker toe aan de resulterende vloeistof.
- Zet de kookpan met toekomstige frambozenwijn op een laag vuur. Warm het mengsel lichtjes op, roer de suiker tot het volledig is opgelost, zodat de vloeistof een beetje warm is en blijft gisten.
- Giet frambozendrank in een schone pot. Trek een medische handschoen aan met openingen voor de afvoer van gassen in de hals van de tank.
- Verwijder de wijn voor verdere gisting op een warme plaats gedurende ongeveer 1 maand. Als de vloeistof geen gassen meer afgeeft, giet deze dan in een schone glazen container, dek af met een plastic deksel en plaats het in de kelder voor opslag.
Weet je Om het delicate aroma van wijn zoveel mogelijk te behouden, wordt aanbevolen om het te serveren in glazen van dun glas met gebogen randen en een hoge poot.
Van gefermenteerde jam
3 15 minuten / 3 maanden
Voedingswaarde per 100 g:
- Giet de jam in een schone glazen pot van het juiste formaat. Voeg water toe.
- Roer de massa. Sluit de container goed af met een plastic deksel met een klein rond gaatje erin gemaakt.
- Steek de rand van de plastic slang in het gat op het deksel en laat de tweede rand in de aangrenzende waterfles zakken om de gassen te laten ontsnappen.
- Zet de container met de frambozendrank ongeveer 1 maand op een warme plaats voor fermentatie.
- Wanneer het mengsel geen gassen meer afgeeft, filter het dan uit het sediment en giet de vloeistof met een plastic slang in een schone glazen container.
De fermentatieperiode van volgens dit recept bereide wijn is afhankelijk van veel omstandigheden (omgevingstemperatuur, hoeveelheid suiker in jam, enz.) En kan variëren van 1 tot 3 maanden.
Belangrijk! Voor de bereiding van frambozenwijn kan jam bedekt met schimmel niet worden gebruikt - het fermenteert niet en kan bij een persoon ernstige vergiftiging veroorzaken.
Van frambozenijs
3 L15 minuten / 2,5 maanden
Voedingswaarde per 100 g:
- Doe bevroren bessen in een schone container van een geschikte maat en laat ze op kamertemperatuur komen om te ontdooien. Het gevormde sap kan ook worden gebruikt om wijn te maken.
- Voeg 0,5 kg suiker, rozijnen en water toe aan ontdooide frambozen. Meng alle ingrediënten zodat de suiker goed is opgelost.
- Bedek met een gaasje een bakje voor 2⁄3 gevuld met vloeibare bessenmassa. Zet het 10 dagen op een warme plaats voor primaire fermentatie. Meng het mengsel 3-4 keer per dag zodat het niet gaat schimmelen.
- Zeef het gefermenteerde mengsel van frambozen, gedroogd fruit, suiker en water door een fijne zeef om de pulp van de zoete bessensiroop te scheiden. Los nog 0,5 kg suiker op in een vloeistof.
- Bedek de container met de frambozendrank met een schone medische handschoen, maak er verschillende kleine openingen in voor het vrijkomen van gassen. Zet de wijn 2 maanden op een warme plaats voor hergisting.
- Giet het gefermenteerde mengsel in een schone glazen container met behulp van een plastic slang om van het neerslag te scheiden. Sluit de schalen goed af met de drank en bewaar ze.
Belangrijk! In dit recept zijn rozijnen niet alleen een fermentatiekatalysator, maar ook een extra smaakadditief dat de afgewerkte drank een duizelingwekkend aroma en een aangename afdronk geeft.
Kenmerken van gebruik
Om ervoor te zorgen dat de gekookte frambozenwijn een rijke en aangename smaak heeft, is het raadzaam om hem 6 maanden te laten trekken voordat hij gaat drinken. Het drankje wordt gekoeld gedronken, en de smaak past goed bij verschillende gerechten, zodat deze wijn tijdens een feestelijk feest aan de gasten kan worden geserveerd.
Het is mogelijk om zelf smakelijke en aromatische zelfgemaakte wijn van frambozen zelfstandig te bereiden, zelfs zonder speciale kennis en ervaring met het maken van wijn. Om dit te doen, volstaat het om de aanbevelingen in dit artikel te volgen, evenals het beschreven algoritme van acties duidelijk te volgen en de verhoudingen van ingrediënten in de recepten te observeren.
