Vezel is een belangrijk onderdeel van elk gezond dieet. Dit onderdeel maakt deel uit van de celwanden. Afhankelijk van de plant waaruit het is geïsoleerd, bestaan ​​de verschillende soorten. Over de noodzaak en gebruiksregels, voordelen en nadelen, toepassingsgebieden van tarwevezels - verderop in het artikel.

Wat is tarwevezel

In de enge zin is vezel cellulose, dat deel uitmaakt van de plantenwanden. Op een andere manier zijn dit vezels die niet worden verteerd door de enzymen van het menselijk lichaam, maar die nodig zijn om de spijsvertering te activeren. Tarwevezels worden verkregen door de oren van dit gewas te behandelen.

Het graanproduct wordt verwerkt volgens de thermomechanische methode, wat resulteert in de productie van verschillende graden van vermaling met een vezellengte van 90 micron, 150 micron, 200 micron en 1000 micron. De bijzonderheid van deze vezelachtige stof ligt in het waterabsorberende en vetbindende vermogen.. Om deze reden wordt vezels niet alleen in een gezonde voeding als voedingssupplement gebruikt, maar ook in de voedingsindustrie.

Belangrijk! Gebrek aan voedingsvezels wordt vooral in het vroege voorjaar gevoeld. Het benodigde bedrag is ongeveer 35–40 g per dag, en een modern persoon ontvangt niet meer dan 25 g.

Chemische samenstelling

Hoewel voedingsvezels een belangrijke voedingscomponent zijn, bevat het geen vitamines, sporenelementen of andere vergelijkbare voedingsstoffen. Alle vezels zijn verdeeld in in water oplosbaar en onoplosbaar.. De eerste bestaat uit tandvlees, pectine en slijm, en de tweede - lignine en cellulose.

Tarwevezels zijn onoplosbaar. Het bestanddeel cellulose absorbeert vocht en geeft volume aan voedselverwerkte massa's, wat bijdraagt ​​aan hun snellere vooruitgang in het maagdarmkanaal. Lignine is betrokken bij het verwijderen van pathogene micro-organismen, verschillende toxines, evenals cholesterol, bilirubine en andere schadelijke stoffen uit het spijsverteringskanaal.

Caloriegehalte en BJU

Vezel is geen product dat energie levert en het caloriegehalte is niet hoger dan 200 kcal. Het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten is in de verhouding 23%: 15%: 50%.

Handige eigenschappen voor het lichaam

• Ondanks de ogenschijnlijk bescheiden samenstelling, dragen voedingsvezels, eenmaal in het maagdarmkanaal, bij aan een aantal nuttige punten:
• die sorberende eigenschappen hebben, bijdragen tot de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam en gifstoffen, evenals fermentatie- en vervalproducten;
• waterabsorberend vermogen is om massa's in het maagdarmkanaal massa te geven, met als gevolg hun versnelde beweging door de darmen, evenals een gevoel van verzadiging met minder voedselinname. Versnelling van het ledigingsproces beschermt tegen obstipatie, colitis, aambeien en vele andere ziekten;
• cholesterol en bloedsuiker normaliseren;
• de calorie-inname verminderen, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies;
• metabolische en excretieprocessen stimuleren;
• voorkom de afzetting van stenen in de galblaas en nieren.

Bij mensen die regelmatig vezelrijk voedsel consumeren, is hun cholesterol 2 keer lager dan bij mensen die het niet in hun dieet hebben.

Hoe te gebruiken om af te vallen

• De voordelen van vezels bij het afvallen zijn als volgt:
• zwelling in de darm, het zorgt voor snelle verzadiging met een kleinere hoeveelheid voedsel;
• een laag caloriegehalte van het product helpt extra kilo's kwijt te raken;
• het verwijderen van gifstoffen en andere schadelijke afzettingen die voedingsvezels uit het spijsverteringskanaal verwijderen, vermindert ook het gewicht.

Voedingsvezels kunnen niet onbeperkt worden ingenomen, omdat ze het proces van afvallen willen versnellen. Als u heeft besloten om af te vallen, moet u eerst een voedingsdeskundige of gastro-enteroloog raadplegen.

Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u beginnen met het nemen van tarwevezels, met inachtneming van dergelijke veelvoorkomende waarheden:

• u moet eenmaal per dag beginnen met kleine hoeveelheden (1/2 theelepel);
• het poeder kan worden toegevoegd aan producten (granen, soepen, enz.) Of afzonderlijk worden ingenomen, weggespoeld met sap, kefir of yoghurt;
• het nemen van het medicijn impliceert een toename van de dagelijkse vochtinname, omdat de vezels veel vocht uit het spijsverteringskanaal absorberen;
• met normale perceptie van vezelstof door het lichaam na 7-10 dagen, kan de dosis worden verhoogd van een halve lepel tot 1 theelepel;
• met een interval van 7-10 dagen wordt de dosis verhoogd met 1/2 theelepel. tot het bedrag van 3 uur per dag;
• na een paar maanden moet je een pauze van 30-40 dagen nemen;
• met een goed uitgebalanceerd dieet kan de dagelijkse norm worden verhoogd tot 50-60 g;
• bij frequente en verhoogde inname van farmaceutische preparaten met vezels, is het noodzakelijk om de inname van vitamines en mineralen te verhogen, omdat langdurige inname van voedingsvezels ertoe kan leiden dat ze uit het lichaam worden verwijderd;
• tijdens het gebruik van een vezelachtige stof om af te vallen, is het raadzaam bloem en zoet voedsel te weigeren.

Als u dit tarweproduct correct gebruikt, kunt u het effect van afvallen gedurende een lange periode bereiken.

Weet je Onze voorouders maakten van pap het hoofddieet, waarvan ze er dagelijks 50 kregen–60 g vezels. De moderne mens ontvangt een grotere hoeveelheid voedingsvezels uit groenten en fruit.

Waar anders wordt tarwevezel gebruikt

Het gebruik van vezels is niet beperkt tot het nemen als voedingssupplement. Daarnaast wordt het gebruikt in verschillende branches.

In de volksgeneeskunde

• Tarwevezels worden gebruikt om verschillende problemen in het lichaam te voorkomen en te elimineren:
• de darmmotiliteit optimaliseren met lethargie en obstipatie;
• spijsverteringsprocessen verbeteren;
• verlicht fecale afzettingen in het spijsverteringskanaal;
• cholesterol verwijderen, problemen met atherosclerose elimineren;
• hulp bij overgewicht, etc.

In de volksgeneeskunde worden tarwevezels zowel onafhankelijk geconsumeerd als toegevoegd aan verschillende gerechten. In de eerste 7-10 dagen mag u niet meer dan 1 uur per dag consumeren. In de toekomst neemt de dagelijkse dosis van de stof toe en bedraagt ​​deze ongeveer 2-3 theelepel. Die zijn verdeeld in 2-3 doses. Tijdens het consumeren van vezels moet u de hoeveelheid vloeistof die u drinkt verhogen tot 6 glazen per dag.

Industrieel gebruik

De consumptie van voedingsvezels en hun gebruik in de vlees-, zoetwaren-, zuivel- en andere industrieën neemt geleidelijk toe.

• Dit komt door de talrijke eigenschappen van het product, die de effectiviteit van het gebruik bepalen, namelijk:
• vochtabsorberende en vetbindende functies verbeteren de structuur en consistentie van producten;
• bevordert verdikking van suspensies en emulsies;
• voorkomt verliezen tijdens warmtebehandeling;
• voorkomt vochtafscheiding tijdens bevriezen en koelen;
• maakt producten minder calorieën;
• toont neutraliteit ten opzichte van de componenten waaruit het product bestaat;
• Het heeft geen smaak, kleur of geur en is ook volkomen onschadelijk.

Weet je De vorming van nierstenen hangt af van de hoeveelheid geconsumeerde vezels. Het blijkt dat voedingsvezels het insulinegehalte verlagen, waardoor de steenvorming toeneemt.

Melk

• In de zuivelindustrie wordt voedingsvezel gebruikt bij de productie van verschillende producten:
• bij de vervaardiging van kefir, yoghurt, zure room en andere soortgelijke producten werken ze als stabilisatoren en verhinderen ze de afscheiding van vloeistof tijdens opslag;
• in mayonaises en sauzen zorgen voor een consistentie-dichtheid;
• in olie, margarine en spread kan het percentage olie- en vetbestanddelen tot 50% verminderen;
• in wrongelproducten verhogen de output en verbeteren de structuur;
• in verwerkte kazen verbeteren de textuur.

Vlees

• De toevoeging van tarwevezels aan halffabrikaten van vlees heeft de volgende "voordelen":
• de kenmerken van gehakt zijn verbeterd. Verliezen tijdens warmtebehandeling worden 2 keer verminderd, sappigheid en smaak blijven behouden;
• wanneer bevroren, kristalliseert de vloeistof niet uit, en bij ontdooien gaat de structuur van het product niet achteruit, dus er is geen verlies van vleessap;
• de vulling is beter aan de test gehecht, er zit geen vocht tussen, wat de smaakindexen verbetert;
• de smaak van vet dooft door het grote gebruik, de smaak wordt zacht;
• wanneer toegevoegd aan het paneren, wordt een goed gebakken uiterlijk van het eindproduct verkregen;
• calorieën worden verlaagd.

Vis

Bij de productie van visproducten zoals soufflé, krabsticks of marinade verbetert de introductie van vezelgrondstoffen de kwaliteit en verhoogt de biologische waarde.

Patisserie

• De introductie van vezelsnoepgoed vermindert calorieën, evenals:
• verbetert de brosheid van wafelproducten;
• vermindert de vochtstroom van fruitvullingen in het deeg;
• geeft gelatine-achtige structuur aan pastille en marmelade;
• verbetert de verspreiding van luchtbellen in marshmallows.

Bakkerij

Vezels worden ook gebruikt voor het bakken van brood en broodjes.. Zijn aanwezigheid verhoogt de volumetrische opbrengst van producten, optimaliseert de poreusheid van bakken en de elasticiteit van de kruimel. Tegelijkertijd wordt het caloriegehalte van bakken ook aanzienlijk verlaagd.

Opslagregels

Verpakte tarwevezels kunnen ongeveer een jaar worden bewaard bij temperaturen van 0 tot + 25 ° C en vochtigheid niet hoger dan 75%. Het is niet aan te raden om het bedrukte product langer dan 2 maanden te bewaren.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Tarwevezels zijn geen onschadelijk medicijn zonder de hoeveelheid te controleren.

• Acceptabele doses zijn al aangegeven in het artikel, daarom moet worden verduidelijkt wat hun overschrijding bedreigt:
• Langdurige inname zonder voldoende vloeistof kan constipatie, een opgeblazen gevoel en verhoogde gasvorming veroorzaken.
• Overmatig gebruik kan diarree, misselijkheid of braken veroorzaken.
• Het overschrijden van de dosering kan ontstekingsprocessen in het spijsverteringskanaal verergeren.
• Langdurig gebruik in grote doses kan de eliminatie van vitamines en mineralen uit het lichaam veroorzaken.
• Sommige medicijnen kunnen interageren met vezels, wat hun effectiviteit kan verminderen, dus u moet de instructies zorgvuldig lezen.

Belangrijk! Als u ziekten heeft, moet u een gastro-enteroloog of voedingsdeskundige raadplegen voordat u tarwevezels gebruikt.

Met redelijk gebruik en naleving van doseringen, zullen voedingsvezels bijdragen aan de genezing van het hele organisme. Dit nuttige supplement helpt het gewicht te verminderen en de algemene conditie van alle organen en indicatoren te verbeteren.