Tarwe is een van de oudste gecultiveerde granen en een van de beroemdste. Meel van granen wordt gebruikt voor de bereiding van een verscheidenheid aan culinaire producten, maar vooral brood, zonder welke veel mensen geen maaltijd kunnen eten. Maar niet iedereen weet hoe en waar de tarwe vandaan komt, uit welke variëteiten hij bestaat. U leert hierover en nog veel meer uit dit artikel.

Wat is tarwe?

Het geslacht Wheat behoort tot de familie Cereal. De classificatiekenmerken van deze plant zijn divers, het geslacht omvat ongeveer 20 soorten en vele variëteiten. Tegenwoordig is het in veel landen van Europa, het Midden-Oosten en Amerika een van de belangrijkste voedingsproducten.Tarwe wordt zowel bij het koken als bij het voeren van dieren en vogels in de industrie gebruikt. Van de granen van deze plant wordt meel gemaakt, dat wordt gebruikt voor het bakken van bakkerij- en zoetwaren, pasta, het paneren van vlees- en visgerechten. En tarwe wordt vaak gebruikt bij de vervaardiging van alcoholische dranken (wodka, whisky, bier).

Geschiedenis van plantoorsprong

Aangezien tarwe in die verre tijden werd gegeten, toen er geen geschreven taal en permanente nederzettingen waren, is het nu moeilijk vast te stellen waar dit graan vandaan komt, uit welke regio het afkomstig is. Het werd gebruikt om te koken door nog steeds primitieve mensen die in het 9e millennium voor Christus leefden. e. Aanvankelijk gebruikten ze in het wild groeiende tarwe, maar na verloop van tijd begonnen ze het te domesticeren. Dit proces heeft ongeveer 4.000 jaar geduurd.

Weet je Root stam 1 de planten tarwe is omgeven door veel haren: hun aantal is 14 miljard stuks. en de totale lengte is 600 km.

Vermoedelijk vindt de geschiedenis van de oorsprong en ontwikkeling van tarwe zijn oorsprong in het moderne Turkije. Vervolgens begon deze cultuur te verschijnen in andere landen in de buurt van de Egeïsche Zee, in India, Ethiopië, China. En aan het begin van onze jaartelling werden er bijna overal granen verbouwd in Azië en Afrika. In het tijdperk van het Romeinse rijk werd deze plant al in Europa gekweekt. Inwoners van Noord- en Zuid-Amerika hebben het sinds de 16e eeuw verbouwd. In de XVIII-XIX eeuw. tarwe overvloedig geteeld op Canadese en Australische landen.

Botanische beschrijving

De beschouwde granen zijn meestal een eenjarige plant, maar er worden ook tweejarigen gevonden. De stengel heeft de vorm van een recht rietje, waarvan de kleur kan variëren van wit tot paars. De hoogte kan 150 cm bereiken De bladeren van de cultuur zijn plat, dubbele rij. De breedte van de plaat varieert van 3 tot 20 mm. Tarwe wortelstok is vezelig. Graanbloemen zijn gerangschikt in de vorm van een oor, dat 14 cm kan bereiken.

De aartjes waardoor het groeit van 10 tot 17 mm lang en bevinden zich in twee rijen. Tarwe is een zelfbestuivend gewas. De meeste soorten vertonen een gesloten bloei. De vrucht van de plant is een graan met een lengtegroef en wordt met bloeiende schubben in het oor gehouden. Aartjes kunnen hetzelfde of een verschillend aantal biseksuele bloemen hebben.De kleur van de nerf kan anders zijn, niet alleen geel, ons bekend, variërend van wit tot bruinrood. De aard van de korrel kan worden bepaald door het gewicht te meten. De eerste methode helpt de korrelmassa te bepalen door een bepaald volume te wegen op speciale weegschalen. De tweede methode is om 1000 stuks te wegen. granen. Het gewicht van één korrel lentetarwe is dus 35 mg, terwijl het in de wintergranen 40-45 mg weegt. In 1 kubieke meter ongeveer 700-800 kg graan.

Kenmerken

Om een ​​genereus gewas te krijgen, moet je voldoen aan de eisen die bijdragen aan de succesvolle teelt van tarwe. Ze zijn te wijten aan de fysiologie van de plant. De belangrijkste vereisten voor groeiomstandigheden zijn de temperatuur van de bodem en het milieu. Voor succesvolle groei en ontwikkeling van granen moet de temperatuur in het bereik van +10 ... + 25 ° С liggen. Een warmere of koelere modus heeft een negatieve invloed op de productiviteit. Tarwe is alleen bestand tegen temperaturen onder 0 ° C als het vooraf is afgekoeld met koude. Als de temperatuur hoger is dan +32 ... + 35 ° C, stopt de plant met groeien.

Een ideale bodemtemperatuur voor ontkieming van zaden is + 20 ° C. Omdat de plant in kwestie een zwak wortelgestel heeft, is hij niet bestand tegen strenge vorst. Als de temperatuur lager is dan -18 ...- 24 ° C, sterft het graan af. Tijdens het groeiseizoen vraagt ​​deze cultuur om vocht - de reden is een zwak wortelstelsel. Daarom verdient het de voorkeur graan in de grond te zaaien, dat zich kan ophopen en vocht kan vasthouden. Tarwe groeit beter op kalkrijke grond (chernozem, löss, löss-leemachtige gronden).Deze granen zijn slecht ziekteresistent. Als u de aanbevelingen voor zaaien en groeien niet opvolgt, ontstaan ​​er infecties van een schimmel-, bacteriële, virale, nematous aard - zoals roestziekten, echte meeldauw, vlekken van septoria, wortelrot, enz. Om ziekten te voorkomen, moeten planten worden behandeld met chemische bescherming (Agritox-herbiciden "," Estet ", fungiciden" Zantara "," Prozaro ", enz.), Met inachtneming van de volumes die op de verpakking of in de instructies daarvoor zijn aangegeven.

Soorten tarwe

Het is moeilijk te bepalen hoeveel soorten een plant momenteel heeft. Naast het feit dat er meer dan duizend soorten bij horen, neemt hun aantal elk jaar toe.

Volgens zijn kenmerken is een beroemde cultuur:

• lente en winter;
• een jaar en twee jaar;
• zacht en hard.

Een jaar en twee jaar

Eenjarig is tarwe, dat groeit en eenmaal fruit produceert in de vorm van graan. Daarom moet het elk jaar worden gezaaid om een ​​oogst te krijgen, en dit is niet erg handig. Maar dit soort ontbijtgranen heeft veel variëteiten. Een tweejarige of vaste plant wordt beschouwd als een tweejarige die 2-3 jaar lang een gewas kan produceren.Er wordt vaker eenjarige tarwe verbouwd. Dit komt omdat het een hogere productiviteit geeft dan meerjarig graan. Ook zijn soorten van jaarlijkse cultuur zelfbestuivend. En om tweejarige variëteiten te bestuiven, zijn insecten nodig. De jaarlijkse tarwe is zomertarwe. Een winter komt vaker voor na twee jaar.

Lente en winter

De lente wordt tarwe genoemd, die in de lente begint te worden gezaaid, zodat de oogst in de herfst wordt geoogst. Maar wintertarwe houdt van een mild klimaat en winter met sneeuw, dus je moet het van augustus tot oktober zaaien. Volgend jaar geeft ze de oogst.

Belangrijk! Wintervariëteiten produceren hoge opbrengsten, maar kunnen geen grote vorst verdragen zonder sneeuw. Maar lentebomen groeien niet graag met onkruid, dus u moet het veld zorgvuldig in de gaten houden.

Zaden van lente- en wintergewassen zijn van buitenaf gemakkelijk te onderscheiden. Twee weken na het planten veranderen voorjaarsvariëteiten van planten de vorm van het graan - het zal in lengte uitrekken en in wintergewassen blijven de korrels rond, ongewijzigd.

Video: zomertarwe

Zacht en hard

Zoals volgt uit de bovenstaande namen, hebben we het over de kracht van graan. Deskundigen beschouwen in dit verband indicatoren zoals melig en glasachtig. Bij het pletten veranderen korrels van zachte variëteiten gemakkelijk van vorm, hun kern ziet er los en wit uit. Ze maken een goede zachte bloem. Harde variëteiten hebben sterkere korrels - ze barsten in stukjes die van binnen doorschijnend zijn, en daarom ontstond de uitdrukking 'glazig'.Ze worden gebruikt voor de vervaardiging van pasta en granen. De verschillen tussen harde en zachte kwaliteiten komen in veel aspecten tot uiting. Zo is er bijvoorbeeld een parameter als spikeletcongestie: bij durumtarwe is de aar dicht opeengepakt en zijn granen moeilijk te scheiden, terwijl het bij zachte tarwe juist gemakkelijk is. Zachte tarwe groeit beter in een gematigd landklimaat en harde tarwe - in continentaal.

Tarweklassen

Agronomen laten zich leiden door de algemeen aanvaarde classificatie van plantkwaliteit. Volgens de norm is granen verdeeld in 6 klassen.

Volgens deze systematisering wordt het graan, afhankelijk van de indicatoren, verdeeld in twee groepen:

• Groep A (van 1e tot en met 3e leerjaar).
• Groep B (4e, 5e leerjaar).

Klasse VI-cultuur wordt gebruikt voor de vervaardiging van diervoeder. Afhankelijk van hun voedingsgeschiktheid zijn granen verdeeld in 5 klassen, waarbij de eerste 4 geschikt zijn voor menselijke consumptie en de 5e geschikt is voor het voederen van dieren en vogels.

Parameters die helpen bij het bepalen van de klasse van een plant zijn onder meer:

• uiterlijk;
• kleur
• glazig;
• gluten
• de geur.

Allerhoogste, eerste, tweede

Dit soort klassen omvat waardevolle variëteiten die worden gebruikt in de bakkerij- en meelindustrie. Granen van deze klassen worden geëxporteerd. Ook wordt de cultuur 'sterk' genoemd, omdat planten die aan bovenstaande eisen voldoen in deze groepen vallen. Vaak worden ze gebruikt om de kwaliteit van de lagere graansoorten te verbeteren.

Derde

Van een plant van deze klasse produceert bakmeel, dat vaak in de winkelschappen te vinden is. Maar het glutengehalte mag niet lager zijn dan 23%. Deze klasse wordt niet gebruikt om de lagere graansoorten te verbeteren.

Ten vierde

De overwogen cultuur van deze klasse is zwak en vereist de versterking van hogere klassen tarwe. Om het standaardmeel voor bakkerijproducten en pasta te krijgen, worden granen van sterke tarwe toegevoegd aan granen van klasse 4. Zonder te sorteren heeft het meel lage eigenschappen (laag percentage gluten, onaangename geur, onsmakelijk uiterlijk).

Ten vijfde

De vijfde klasse omvat variëteiten van deze plant, waarvan de granen worden gebruikt bij de vervaardiging van voer voor vogels en dieren. Traditioneel wordt deze klasse tarwe veevoeder genoemd. Het is niet geschikt voor menselijke consumptie.

Waar wordt geteeld en geproduceerd

Tarwe wordt verbouwd in de helft van de landen van de wereld (ongeveer 100). Superioriteit in de teelt van het betreffende gewas is China. Ook in de top vijf staan ​​India, de VS, Frankrijk en Rusland. Om tarwe te verbouwen, moet je een relatief grote inspanning leveren. Deze functie is te wijten aan het feit dat het een zwak wortelgestel heeft.

Dit graan groeit het best als de voorgangers zulke gewassen waren:

• maïs
• peulvruchten;
• koolzaad;
• haver.

Het wordt afgeraden om de plant na gerst te zaaien. Deze gewassen hebben dezelfde aanleg voor ziekten, dus er is een kans dat wortelstokken na gerst in tarwe kunnen rotten. Voordat granen worden gezaaid, moet het land op het veld worden aangewend en bewerkt.

Na een paar weken moet je door een ploeg gaan en pas daarna kun je het zaad zaaien. Volgens de normen wordt per kilo land 35 kilogram (0,035 ton) lentegraan en 40-45 kg (0,040-0,045 ton) wintergewassen geplant in de bossteppe. Zomertarwe wordt het best geplant in het eerste decennium van de lente en wintertarwe in het tweede decennium van de herfst. Voor een goede groei wordt de grond bemest met turf, fosfaat, mest, kalium.

Video: hoe tarwe groeit

Tarwe-applicatie

De installatie in kwestie is nagenoeg afvalvrij, omdat al het afval dat overblijft na het uit de oren halen van het graan, wordt gebruikt voor de productie van voer. Daarnaast worden verschillende geweven producten gemaakt van stro - manden, matten, strohoeden.Tarwezetmeel wordt gebruikt in de industrie (bouw, voeding, licht, olieraffinage). In onze tijd is het in de mode en populair geworden om embryo's, zaailingen van deze granen te gebruiken in de geneeskunde, cosmetica en koken.

Vee

Ongeveer 90% van het geteelde en geproduceerde tarwekorrel wordt gebruikt voor het voeren van huisdieren en vogels. Ook gebruikt wordt stro, groene massa, hooi. Het is de moeite waard eraan te denken dat het beter is voor dieren en vogels om geen vers geoogste granen te geven, omdat ze een verhoogd gehalte aan niet-zetmeelrijke polysacchariden bevatten, wat de binding van water en voedingsstoffen in het lichaam veroorzaakt.

Oxiderende vetten zijn ook aanwezig in vers graan.. Graan wordt geoogst in het stadium van technische rijpheid en metabolische processen in het graan worden 1-8 maanden na het oogsten voltooid. Als de dieren worden gevoed met vers geoogst graan, neemt de consumptie toe.

Koken

Zoals hierboven vermeld, worden granen van zachte cultivars gebruikt om meel te produceren, wat nodig is voor de vervaardiging van snoepgoed, brood. Bij de productie van pasta en pasta is veel vraag naar harde granen. Naast deze populaire producten worden alcohol, olie en granen (bulgur, griesmeel, couscous) gemaakt van tarwekorrels. Tijdens het koken zijn zaailingen en tarwekiemen populair geworden.

Weet je De wereldberoemde kunstenaar Salvador Dali zei dat "al het moois eetbaar moet zijn". Hij maakte veel gebruik van brood in zijn werk, en in 1971 creëerde de Parijse bakker Poilen volgens zijn schetsen een hele slaapkamer uit brood.

Hieruit wordt natuurlijk voedsel met geneeskrachtige eigenschappen bereid (het reinigt het lichaam van gifstoffen, verbetert de tonus en helpt ontstekingsprocessen te elimineren). Deze ontbijtgranen combineren het beste met vlees, champignons, tomaten, uien, parmezaan, witte wijn, eieren, walnoten, maïs, honing, kaneel, nootmuskaat, laurier, bosbessen, peper, kruiden, bananen, melk, kikkererwten.Van volle granen bereiden planten eenvoudige maar smakelijke gerechten. De meest populaire is kutia met toevoeging van rozijnen, noten, honing en maanzaad. Maak ook pilaf, dessert met bessen, pap met champignons. Voeg toe aan salades, sauzen, geroosterd als hoofdingrediënt.

Video: tarwepap met vlees

In de geneeskunde

De plant in kwestie wordt gebruikt in de volks- en traditionele geneeskunde. In de traditionele geneeskunde wordt een populair extract van graankiemen gebruikt om brandwonden, zweren en wonden te behandelen. De effectiviteit van het medicijn wordt veroorzaakt door het vermogen van het extract om de celdeling te versnellen, waardoor de regeneratieve processen van het lichaam worden geactiveerd.

Belangrijk! Vergeet niet dat zelfmedicatie uw gezondheid kan schaden. Voordat u medicijnen met deze plant gebruikt, moet u uw arts raadplegen.

In de volksgeneeskunde worden cultuurkorrels gebruikt om de eetlust te vergroten, het lichaam te verbeteren, de symptomen van aambeien te verlichten en luchtwegaandoeningen te behandelen. Geneesmiddelen van hen hebben een gunstig effect op het menselijke cardiovasculaire systeem. Zalven waarin tarwe aanwezig is, helpen bij huiduitslag en eczeem. Bovendien helpt een bouillon gemaakt van deze granen bij obstipatie, obesitas.Haarmaskers met tarwekorrels in de samenstelling helpen haaruitval te voorkomen. Tarwe is dus een uniek graangewas dat universeel wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, olieraffinage-, farmaceutische, geneeskunde-, cosmetologie-, lichte industrie- en bouwindustrieën. Zonder overdrijving wordt de plant beschouwd als de koningin van granen, wat wordt bewezen door een toename van de groei van de teelt en het gebruik ervan.