Brasem is een van de zoetwatervissen in Russische reservoirs. Deze vis is nuttig vanwege het rijke gehalte aan mineralen en zuren die mensen nodig hebben. In dit artikel een kennismaking met verschillende recepten om vis volledig in een oven te bakken met stapsgewijs koken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Lekker, gezond en mooi zal verse vis zijn, heel gekookt. Ontdooid karkas heeft niet langer het volledige volume aan voedingsstoffen en behoudt bovendien slecht zijn vorm.
Verse producttekens:
- schone ogen zonder vertroebeling;
- het karkas is elastisch;
- het oppervlak is niet plakkerig, schoon, zonder schade;
- kieuwen schoon met een rode tint;
- de geur is neutraal, het kan slib afgeven.
Ondanks het feit dat de brasem wordt beschouwd als zoetwatervis, wordt hij ook aangetroffen in het zoute zeewater van de Kaspische Zee, de Azovzee en de Aralmeer.
Voor het koken moet vis worden schoongemaakt. Om dit te doen, wordt het eerst uit het slijm gewassen: het glijdt dus niet uit de handen. Vervolgens worden ze 20 seconden in heet water gelegd, zodat de weegschaal makkelijker loslaat. Het is het beste om de weegschaal in huis in de gootsteen schoon te maken: zo komt er minder vuil in de keuken.
Verwijder eerst de rugvin en vervolgens in de richting van de staart naar het hoofd, verwijder de weegschaal met een mes. Daarna moet de ingewanden van het karkas worden verwijderd. Er wordt een incisie gemaakt van de anus naar het kieuwgebied, de buikholte wordt schoongemaakt en gewassen met water. Vervolgens worden de vinnen en het hoofd verwijderd.
Belangrijk! Als je bang bent om het oppervlak van het karkas te beschadigen, gebruik dan een lepel in plaats van een mes. Het is handiger om de vis vast te houden door de staart in een papieren handdoek te wikkelen.
Recepten voor het koken van brasem in de oven in folie
Het is beter om een groot persoon te koken, het zal niet te droog zijn en zijn eigen vet vrijmaken tijdens warmtebehandeling. Als de geur van slib van de oude vis moet worden verwijderd, wordt het karkas 20-30 minuten in gezouten water gedrenkt. Zodat de brasem niet te knokig blijkt te zijn, voor het bakken, maken ervaren koks het in. Marinade kan droog zijn: zout, peper en kruiden, en de geur verwijdert ook goed citroensap.
Met groenten
6-880 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Verwijder bij gereinigde karkassen de koppen en vinnen en rasp ze aan beide kanten met peper en zout.
Rasp de wortels, hak de paprika met rietjes, ui in halve ringen, hak de peterselie fijn.
Combineer de groenten, mix en zout. Druk dan voorzichtig met je handen om het sap te laten stromen.
Bedek de folie op een bakplaat, merk op dat deze aan het einde van de bereiding de vis volledig moet bedekken.
Bedek het voorbereide oppervlak met een groentekussen vanaf een derde van de totale massa.
Leg er vis op. Verdeel een ander deel van de groenten in beide vissen. Bedek het resterende sappige derde met het karkas erop.
Folie de hele schaal stevig. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden en 45 minuten.
Als je klaar bent, haal het dan uit de oven, maar open de folie nog geen 15 minuten, laat het gerecht zachter worden om sappiger te worden.
Verwijder bij gereinigde karkassen de koppen en vinnen en rasp ze aan beide kanten met peper en zout.
Rasp de wortels, hak de paprika met rietjes, ui in halve ringen, hak de peterselie fijn.
Combineer de groenten, mix en zout. Druk dan voorzichtig met je handen om het sap te laten stromen.
Bedek de folie op een bakplaat, merk op dat deze aan het einde van de bereiding de vis volledig moet bedekken.
Bedek het voorbereide oppervlak met een groentekussen vanaf een derde van de totale massa.
Leg er vis op. Verdeel een ander deel van de groenten in beide vissen. Bedek het resterende sappige derde met het karkas erop.
Folie de hele schaal stevig. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden en 45 minuten.
Als je klaar bent, haal het dan uit de oven, maar open de folie nog geen 15 minuten, laat het gerecht zachter worden om sappiger te worden.Video recept
Met groenten Video recept: Met groenten
Belangrijk! Als u een vis van drie of meer kilogram gewicht tegenkomt, snijd dan het dorsale gedeelte in het vingebied voordat u het in de oven plaatst. Voor grote individuen is dit de dikste plaats, het mag niet bakken.
Met uien
460 minuten
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Wrijf de schoongemaakte vis zonder kop en vinnen in met zonnebloemolie en vervolgens met kruiden van binnen en van buiten.
Pers de knoflook door een pers en rasp het karkas erin.
Leg de ui daar in halve ringen gehakt.
Leg de gevulde vis op de folie op een bakplaat. Dek alle kanten grondig af met folie.
Baktijd 30-40 minuten in een oven voorverwarmd tot 200 graden.
Als bijgerecht zijn gebakken of gebakken aardappelen geschikt.
Wrijf de schoongemaakte vis zonder kop en vinnen in met zonnebloemolie en vervolgens met kruiden van binnen en van buiten.
Pers de knoflook door een pers en rasp het karkas erin.
Leg de ui daar in halve ringen gehakt.
Leg de gevulde vis op de folie op een bakplaat. Dek alle kanten grondig af met folie.
Baktijd 30-40 minuten in een oven voorverwarmd tot 200 graden.
Als bijgerecht zijn gebakken of gebakken aardappelen geschikt.Video recept
Met uien Videorecept: Met uien
Weet je In rivieren of meren kan brasem iets meer dan 10 jaar leven en reservoirs met een stagnerende levensverwachting van water stijgen tot 23.
Met mayonaise en citroen
680 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- In dit recept wordt de vis met het hoofd gebakken, maar je moet de kieuwen en ogen verwijderen.
- Snipper de ui en de citroen, de knoflook en het kruid (tijm, peterselie en dille) fijn. Neem alle kruiden, je kunt gedroogde kruiden nemen.
- Meng in een kom mayonaise, mosterd (heet indien gewenst), zout.
- Hoeveel vis wordt gekookt, hangt af van de bereiding: vóór het beitsen worden er kleine incisies gemaakt over het hele karkas. Deze methode verkort de baktijd en verzacht kleine botten.
- De volgende stap is om het karkas van binnen en van buiten te bedekken met mayonaise-mosterdsaus en 30 minuten te laten marineren.
- Bedek de bakplaat met folie, leg een kussen van ui en citroen, laat een stuk over om te vullen.
- Leg de vis op een groentebodem, doe de kruiden, knoflook, uien en citroen erin.
- Bak een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Op internet zijn er veel recepten voor het stap voor stap bakken van riviervis met kookinstructies. Je kunt ze allemaal aanvullen met je eigen ingrediënten of producten vervangen, bijvoorbeeld mayonaise door zure room.
