Het is voor iedereen raadzaam om te weten hoe je thuis een eend goed kunt plukken, want je kunt niet alleen een vogel in deze vorm kopen, maar ook zo'n cadeau krijgen. Lees dit artikel om niet in de war te raken.
Hoe een eend te plukken
Tegenwoordig zijn er verschillende manieren om de eend van veren te reinigen. Alleen persoonlijke ervaring helpt je om de juiste keuze voor jezelf te maken. We raden aan om op verschillende manieren te leren hoe je een vogel plukt.
Weet je Op eendenpoten zijn er geen veren en bloedvaten, op deze basis bewegen vogels zonder problemen op sneeuw en ijs zonder het koud te hebben.
Droge manier
Deze methode is de eenvoudigste en meest betaalbare. Als u bepaalde nuances kent, wordt het proces zo eenvoudig mogelijk. Interessant is dat dit de methode is die jagers in het veld gebruiken.
Overweeg hoe u eendenveren kunt verwijderen met deze methode:
- Plaats de vogel op een schoon oppervlak en begin de grootste veren uit te trekken. Verwerk eerst de vleugels en ga dan naar de staart. Het is belangrijk om dit uitsluitend in de richting van hun groei te doen, om de huid niet te beschadigen.
- Ga dan verder met de andere delen. Laat de borst en nek aan het einde staan, want daar is het mooiste verenkleed.
- Verwijder ondiepe pluis. Aangezien het buitengewoon moeilijk is om het handmatig te doen, gebruikt u een van de volgende methoden: snijd ze met een bot mes of schroei ze.
- Was de eend aan het einde grondig met water en verwijder roetresten.
Verbranding
De tweede populaire manier is hot. Kies deze methode, het is noodzakelijk wanneer het karkas onmiddellijk na het schoonmaken gaar is, zodat het vlees na verhitting niet vuil wordt. Het scalperen wordt 4 uur na het slachten uitgevoerd.
Belangrijk! Het belangrijkste bij het plukken is niet om de huid te scheuren, wat erg delicaat is bij de eend. Zelfs het kleinste gat zal ertoe leiden dat het uit elkaar begint te breken, en dit zal de procedure aanzienlijk compliceren.
De procedure vindt plaats in de volgende volgorde:
- Neem een grote container, vul met vloeistof en verwarm tot 80 ºС. Het is beter dat de vloeistof niet kookt. Als dit gebeurt, laat het dan iets afkoelen zodat de huid niet breekt.
- Doop de vogel ongeveer 60 seconden in water.
- Plaats het vervolgens op een schoon oppervlak en knijp. In tegenstelling tot de vorige methode, moet je dit doen tegen groei.
- De overige manipulaties zijn volledig identiek aan de vorige methode.
Het nadeel van deze methode is dat het vlees een rode tint krijgt.
Video: hoe een eend te plukken
Met tas en strijkijzer
Niet een erg populaire methode, er zijn echter mensen die het gebruiken om van veren af te komen. Voor de procedures heeft u nodig:
- stoffen tas;
- capaciteit;
- ijzer.
Knijpen wordt op de volgende manier uitgevoerd:
- Leg de zak 15 minuten in heet water. Haal het er vervolgens uit en wring het voorzichtig uit.
- Leg het karkas in een zak, knoop het stevig vast en laat het 5 minuten in een bak met goed verwarmd water zakken.
- Verwarm het strijkijzer en trek de zak met het karkas eruit, begin met strijken. Dit moet zorgvuldig worden gedaan om later plukken te vergemakkelijken.
- Trek de vogel eruit en verwijder de veren.
Video: een eend plukken met een strijkijzer
Hoe een eend te reinigen van inwendige organen
Na het reinigen van de veren kun je beginnen met knippen, namelijk om de inwendige organen te verwijderen. Voor het strippen wordt de vogel verwijderd:
- vleugels op het eerste gewricht;
- benen 2 cm onder het hielgewricht;
- nek.
Een eend in porties snijden
We bieden u een kennismaking met een gedetailleerde beschrijving van een eenvoudige maar veel voorkomende manier om een karkas van een eend in stukjes te snijden.
Belangrijk! Na het verwijderen van de veren wordt de wilde eend enkele uren in water geweekt. Dit wordt gedaan om de moerasgeur te verwijderen. Het is belangrijk om het water gedurende deze tijd meerdere keren te verversen.
Wat is vereist
Hiervoor is het volgende keukengereedschap nodig:
- bestuur;
- scherp mes;
- een kom.
Stapsgewijze instructies voor snijden
Snijden omvat de volgende acties:
- Verwijder de hals.
- Snijd de vleugels af door een insnijding in het gewricht te maken.
- Snij iets links van het midden. Leid het mes van het mes langs het borstbeen en scheid zo de borst.
- Draai 180 ° en snij opnieuw nabij het hoofdbeen van de borst.
- Snijd de benen af door een incisie te maken in het gebied van het gewricht en het mes tegen de botten van het lichaam te drukken.
Video: hoe een eend in porties te snijden
Bewaarcondities voor vlees
Alleen vlees van goede kwaliteit kan worden bewaard. Om sappigheid en versheid te behouden, moet u zich aan dergelijke regels houden:
- rasp het vlees met grof zout;
- beter opgeslagen op een apart schap, zonder andere producten;
- een ideale manier van opslag - een ijskorst;
- Je kunt alleen een volledig gestripte eend opslaan.
Weet je Ondanks dat visueel eenden een korte nek hebben, hebben ze veel meer halswervels dan giraffen.
Handige tips
Om het plukproces te vergemakkelijken, is het raadzaam om enkele aanbevelingen te kennen:
- Om het vet onder de huid af te koelen en zo de integriteit van de huid te behouden, kunt u veren het beste minstens 3 uur na het slachten verwijderen.
- Grote veren worden alleen uitgescheurd in de richting van hun groei.
- Pluizen tijdens het plukken vliegt niet uit elkaar, het wordt vooraf met water besproeid.
- Het slachten van een vogel kan het beste worden gedaan op een moment dat het niet vervelt.
Deze kennis helpt snel en vooral niet alleen om kwaliteit te plukken, maar ook om het karkas van de eend thuis te snijden. Het is belangrijk om je aan bovenstaande regels te houden en dan zou je geen problemen moeten hebben.
