Vanwege de grote vraag het hele jaar door en de moeilijkheid om rucola in het open veld te krijgen, gebruiken Oekraïense boeren steeds meer kassen om dit gewas te telen.

Om de bruikbare oppervlakte voor het kweken van groene planten te vergroten, is de wereldwijde trend naar het gebruik van verticale boerderijen. Verticale landbouw omvat het actieve gebruik van bestaande gebieden en hulpbronnen.

“Door de meerlaagse opstelling van planten kunnen we de productiviteit honderden keren verhogen en 70-95% water besparen in vergelijking met traditionele teelt. Er zijn al innovators in Oekraïne die deze technologie introduceren, ”aldus Leah Gubkina, een toonaangevende specialist bij het zaadbedrijf Enza Zaden Ukraine.

Bedenk dat op de verticale boerderij "Happiness of Health", gelegen in de kelder van de fabrieksvloer in Kiev, het hele jaar door een verscheidenheid aan salades en groenten wordt geteeld volgens de methode van hydrocultuur en fotocultuur. Elke twee dagen geoogst, dat is 150 keer per jaar.

Ter informatie: rucola kan de smaak van visgerechten verbeteren en hun karakteristieke geur bijna volledig verwijderen. Warmtebehandeling doodt alle heilzame stoffen van de plant.

Daarom wordt aanbevolen om het rauw te consumeren. Om rucola aan een salade toe te voegen, scheuren ze het met hun handen, omdat ze niet van contact met een mes houdt.