Een aantal bedrijven werkt aan innovaties in de vleesproductie en Memphis Meats was de eerste die kipsticks aanbood aan restaurantgasten wiens vlees ze uit het laboratorium haalden.

Overmatige vleesconsumptie door intensief gekweekt industrieel vee is een groeiend probleem in de wereld.

Volgens de FAO is vee verantwoordelijk voor 14,5% van alle broeikasgasemissies. 1/3 van het ingezaaide gebied ter wereld wordt gebruikt om de miljarden tonnen voedsel te produceren die nodig zijn om vee te voeren, voornamelijk voor monoculturen van soja en maïs, en tot 23% van ons wereldwijd beschikbare verse water wordt gebruikt voor de veeteelt.

Gekweekt, in vitro ook wel kunstvlees genoemd, werd het product verkregen uit cellen van huisdieren.

Het kweekproces begint met het verwijderen van cellen zonder ze te beschadigen, waarna onder gecontroleerde omstandigheden spiercellen, bind- en vetweefsel en bloedcellen worden aangemaakt in bioreactoren.

Alle vier de delen worden dan in een bepaalde verhouding gecombineerd en tot een structuur gecombineerd. Het resultaat is een stuk vlees dat identiek is aan het dier.

De maximale houdbaarheid van vlees in de vriezer is 6 maanden, waarin het vlees zijn kwaliteit verliest. Na een jaar zal het niet lekker en zelfs niet nuttiger zijn.

Een aantal bedrijven werkt aan innovaties in de vleesproductie en Memphis Meats was de eerste die kipsticks aanbood, waarvan het vlees in het laboratorium werd verkregen voor restaurantgasten. Ze slaagden er ook in eendenvlees en varkensvlees te verbouwen, die onmiddellijk in kommen werden gevormd.

Net als elk ander voedsel dat in de EU wordt geproduceerd, wordt dit product ook onderworpen aan inspectie door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA).

Chris Bryant, directeur van de British Society for Cellular Farming, zei dat er in 2022 nieuw vlees op de markt kan komen. De EU en EFSA zouden een sleutelrol moeten spelen bij het waarborgen van een dergelijke productie in de wereld.

De nieuwe kweektechnologie zou het milieu aanzienlijk helpen beschermen, het watergebruik verminderen, de uitstoot van broeikasgassen en mogelijk ideologische conflicten tussen vegetariërs en vleeseters verminderen, de vraag is: hoe zit het met vee, boerderijen, weilanden?

Hoe gaan boeren geld verdienen? Veehouderij is niet alleen 'vlees op een bord' en daarom is het noodzakelijk om de mogelijke gevolgen die de laboratoriumeconomie met zich meebrengt zorgvuldig te bestuderen.

• Het vlees uit het laboratorium is een noviteit van Russische wetenschappers.
• De Verenigde Staten hadden vlees in voorraad.
• Vleesschandaal: 6 mensen stierven in Europa door producten die besmet waren met listeriose.
• Toonaangevende Russische slagers betalen royaal voor informatie over stropers.
• Siberisch vlees, rijst en fruit worden verwerkt in de nieuwe fabriek voor snacks.