Onlangs hebben steeds meer ervaren huisvrouwen opgeroepen tot het invriezen van groenten en fruit die het land ons in de zomer geeft. Het is immers snel, gemakkelijk en vereist geen extra investeringen. Maar of alle heilzame eigenschappen na het ontdooien door groenten behouden blijven en of deze methode het recht op leven heeft, laten we het in meer detail begrijpen.
Is het mogelijk om komkommers in de winter in te vriezen?
Het antwoord is simpel: je kunt elk fruit invriezen. Bij deze procedure moet echter rekening worden gehouden met de kenmerken van de foetus en hun consistentie. Komkommers worden meestal ingevroren voor de bereiding van salades, vinaigrettes, okroshka, hapjes en andere gerechten. Daarnaast is de groente ingevroren en voor cosmetische doeleinden.
Belangrijk! U kunt een product alleen voor gebruik ontdooien. Met een enkele ontdooiing en verdere opslag in de vriezer, hoopt ijs zich op en verplaatst het de sappen samen met vitamines. een dergelijk product is niet geschikt voor gebruik, aangezien het op zichzelf geen enkel voordeel heeft.
Het invriezen gebeurt met een vriezer. Een belangrijk punt is het handhaven van een ononderbroken vriescyclus. Dit geldt met name voor groenten die veel water bevatten. Nadat de komkommer in de vriezer is geplaatst, wordt het sap omgezet in duizenden kleine ijsblokjes, die de vitamines en nuttige eigenschappen van de verse groente behouden.
Welke variëteiten om te kiezen voor invriezen
Voor het invriezen zijn komkommers met een dikke elastische schil het meest geschikt, het kunnen dergelijke ingelegde en salade-variëteiten zijn als:
- Moed
- Arena
- Pasamonte;
- Murom;
- Suiker
- Tijdperk;
- Grappige jongens;
- Parijse augurk;
- Nosovsky;
- Prachtig en anderen.
Let bij het kiezen van een groente om in te vriezen voor de winter in de eerste plaats op de schil, deze moet dicht en zonder schade zijn, zonder rot, vlekken, scheuren, ziekten en geelheid. Een belangrijke factor bij het kiezen van een variëteit is ook de grootte van de zaden.
Voor het invriezen wordt ervaren huisvrouwen geadviseerd om een groente met kleine zaadjes te kiezen. Het vruchtvlees van de komkommer, dat in de herfst en winter in de vriezer moet liggen, moet stevig en elastisch zijn. Kies er niet voor om overwoekerd, traag en te groot fruit met zacht vlees in te vriezen. Ten eerste heeft de beladen groente al zijn vitamines verloren, en ten tweede zal hij simpelweg niet zo lang blijven liggen en na het ontdooien zijn vorm en eigenschappen verliezen. Daarom worden de groenten vers ingevroren.
Bereiding van komkommer
Na het selecteren van de beste kopieën, is het belangrijk om de voorbereiding voor het invriezen correct uit te voeren, zodat de groenten hun smaak zoveel mogelijk behouden. Het wordt aanbevolen om de vruchten in stromend koud water te wassen. Om ervoor te zorgen dat ze verzadigd zijn met vocht en het sap tot de winter behouden, moeten ze 1 tot 1,5 uur worden geweekt voordat ze worden ingevroren. Daarna worden de groenten opgemaakt voor natuurlijk drogen, het duurt minimaal 30 minuten.
Als er geen tijd is om te wachten, kunt u elke komkommer drogen met keukenpapier. De randen worden aan beide kanten afgesneden, de groente wordt op bitterheid getest en als de gastvrouw smaakt, begint het proces van het snijden van komkommers, afhankelijk van het soort verder gebruik.
Methoden om komkommers thuis in te vriezen
Invriesmethoden verschillen in het type snijden van het product waarin het zal worden opgeslagen, wat direct afhangt van het doel van het gebruik in de winter. Het kan worden ingevroren voor gebruik in salades, okroshka, vinaigrettes. Of een geraspte bereiding voor de bereiding van Taratorsoep of voor cosmetisch gebruik. Invriezen is ook mogelijk in zijn geheel, plakjes en cirkels. Een apart onderwerp is de bereiding van komkommersap. De vriesmethode voor alle methoden is vergelijkbaar. Laten we het in meer detail bekijken.
Heel
Het invriezen van hele groenten is een controversieel onderwerp. Veel huisvrouwen gebruiken deze methode graag, omdat deze verschillende voordelen heeft:
- snelheid (vereist geen extra acties);
- universaliteit (in de toekomst zal de gastvrouw op elke manier een hele groente kunnen snijden en voor verschillende doeleinden kunnen solliciteren).
Een volledig bevroren product heeft echter veel meer tijd nodig om te ontdooien. De schil van zo'n komkommer verliest zijn eigenschappen, wordt zacht en sloom, daarom wordt aangeraden om geschilde groenten in te vriezen. Het vlees daarentegen zal buitensporig hard worden en het snijproces zal moeilijker zijn.
Voor deze methode voeren we de volgende acties uit:
- Na het weken en drogen van de komkommers snijden we de zijkanten af.
- Schil de komkommers.
- We liggen in plastic zakken en zetten in de vriezer.
Weet je De wereldleider in de export van komkommers is China. Dit land produceert 80% van het totale aanbod, dat is meer dan 60 miljoen ton per jaar.
Ringlets
Komkommers worden ingevroren met ringen om te gebruiken als decoratie voor gerechten of voor salades die dit soort snijden vereisen, maar ook voor cosmetisch gebruik. Dit is een van de meest gebruikelijke manieren.
Het proces van het oogsten van fruit volgens deze methode is als volgt:
- Snijd de komkommers na het bereiden in dunne ringen.
- Om te voorkomen dat de gesneden delen bij verder invriezen aan elkaar blijven plakken, moet de voorbereidende fase worden uitgevoerd. Om dit te doen, leggen we de onderdelen op een bord of een andere platte container, bedekken we met plasticfolie en zetten we het in de vriezer voor de nacht.
- De volgende dag halen we de komkommers eruit en gieten ze in een plastic zak, waarbij overtollige lucht eruit wordt verwijderd. We laten het in de kamer voor langdurige opslag.
Video: Manieren om komkommers in de winter in te vriezen
Plakjes
In plakjes of blokjes worden groenten ingevroren voor de verdere bereiding van salades, okroshka, vinaigrettes, koude hapjes. Meestal oogsten huisvrouwen op deze manier komkommers voor opslag in de vriezer.
Het voorbereidingsproces is vergelijkbaar met het vorige:
- We snijden het fruit in blokjes of plakjes (snij hiervoor eerst in ringen en snijd ze vervolgens in 2-4 delen).
- We verdelen de blokjes over het bord en zetten het een nacht in de vriezer.
- De volgende dag halen we het eruit, doen het in een zak en vries het opnieuw in.
Geraspt door een rasp
Deze methode wordt het meest gebruikt voor het gebruik van komkommer voor cosmetische doeleinden, aangezien de geraspte groente na ontdooien de vorm heeft van een uniforme gelijmde massa en een twijfelachtig product is voor culinair gebruik. Om niet elke keer de hele portie te ontdooien, is het handig om de geraspte komkommer samen met het sap in aparte bakjes of ijsvormpjes in te vriezen.
Het proces voor het oogsten van fruit om op deze manier in te vriezen is als volgt:
- We wassen de komkommers en snijden de zijkanten af.
- Rasp de groenten op een grove rasp en doe ze samen met het sap in blik.
- We laten het in de vriezer totdat het vriest en gebruiken het voor de nodige doeleinden.
Weet je 95% van de groente bestaat uit water, wat duidt op een unieke vochteigenschap. Bovendien bevat de samenstelling van de komkommer foliumzuur, vitamines van de groepen B, C, A, E, die de verdwijning van ouderdomsvlekken, huiduitslag en mee-eters beïnvloeden, evenals tocoferol en biotine, die een antiverouderingsvermogen hebben.
Komkommersap invriezen
Komkommersap kan worden gebruikt om komkommerijs te maken in combinatie met sappen van ander fruit en groenten. Zo'n sap is ook een uniek cosmetisch product. Het is bevroren en wordt gebruikt om in de huid te wrijven of om lotions, tonica en serums voor te bereiden om te wassen.
Fans van natuurlijke cosmetica zullen vooral dol zijn op deze methode:
- We wassen verse komkommers en verwijderen de schil.
- Om sap te verkrijgen, passeren we het fruit door een vleesmolen of blender en persen we het sap met gaas. Of snijd het fruit in stukjes en doe het in een sapcentrifuge.
- Giet het geëxtraheerde sap in vormen voor ijs en zet in de vriezer.
Elke ochtend het gezicht wassen met één ijs zal de huid hydrateren, reinigen, ouderdomsvlekken en zwarte vlekken verwijderen. Ook heeft zo'n "natuurlijk masker" een verjongend effect.
Pickles bevriezen
Naast verse groenten worden ook augurken ingevroren. In de toekomst kunnen ze worden gebruikt in verschillende salades, vinaigrette en andere gerechten. Dienovereenkomstig zijn de snijmethoden vergelijkbaar met het vriesschema van verse komkommers - het hangt allemaal af van het gebruiksdoel.
De techniek is eenvoudig en voldoet aan de bovenstaande instructies:
- Snijd de groenten in de gewenste vorm.
- We leggen op een platte schaal of een gesneden bord en zetten in de vriezer voor opslag van 6-8 uur.
- Na het verstrijken van de aangegeven tijd halen we de bak eruit en doen de gesneden groenten in een plastic zak en bewaren we in een vriezer.
U kunt ook de hele groentevriesmethode gebruiken.
Opslagtijd
Ingevroren komkommers kunnen worden bewaard van 3 maanden tot een jaar, afhankelijk van de temperatuur van de vriezer, evenals bij het volgen van het bovenstaande schema met voorvriezen:
- –8 ...– 10 ° С - 3-5 maanden;
- –11 ...– 14 ° С - 5–7 maanden;
- –15 ...– 19 ° С - 8-9 maanden;
- –20 ...– 23 ° С - tot 12 maanden.
Belangrijk! Als de voorlopige bevriezingsstap is overgeslagen, mag het werkstuk niet langer dan 6 maanden worden bewaard.
Basisregels voor ontdooien
Om ervoor te zorgen dat het werkstuk na ontdooien niet verandert in een homogene massa en geen smaak verliest, is het noodzakelijk om de basisregels te volgen. Ten eerste is het belangrijk om te onthouden dat het ontdooien langzaam moet zijn. Het gebruik van kokend water kan het product alleen maar schaden en alle vitamines erin doden.
Daarom moet voor een hoogwaardig proces en het behoud van alle nuttige eigenschappen van de groente voor het koken voldoende tijd worden voorzien voor het ontdooien (dit duurt 4-5 uur). Het is ook belangrijk om te voldoen aan een geleidelijke temperatuurdaling, dit heeft geen invloed op het uiterlijk van de komkommers en beperkt het lijmen.
Het juiste ontdooipatroon is als volgt:
- het verplaatsen van het product van de vriezer naar het koelvak naar de onderste plank (aangezien de temperatuur hieronder lager is dan op de bovenste planken);
- 2-3 uur gekoeld;
- "Invriezen" bij kamertemperatuur (dit duurt 2-3 uur voor gehakt voedsel en 3-4 uur voor hele komkommers).
Wat kan ik koken
Komkommer is een van de ingrediënten in honderden salades en koude gerechten.
Het kan zijn:
- de bekende Olivier-salade (waar diepvries en vers, en gezouten groenten gebruikt kunnen worden);
- pure komkommersalade (gekruid met zure room en mosterd);
- ham en wortelsalade;
- Praagse salade (waar de overige ingrediënten gekookte eieren, gekookte kip en gekookte wortels zijn);
- “Lazy Beauty” salade (het belangrijkste ingrediënt is geraspte komkommer op smaak gebracht met olijfolie, knoflook, suiker, zout en citroenzuur);
- ieders favoriete vinaigrette (waar je ook vers en zout bevroren fruit kunt doen), evenals vele andere opties.
Daarnaast kan een verse komkommer dienen als decoratie voor alle gerechten of sandwiches. Je kunt niet alleen koude snacks van verschillende variaties bereiden, maar ook de eerste gerechten.
Het kan zijn:
- okroshka (waar, naast komkommer, in blokjes gesneden worstjes, gekookte eieren, gekookte aardappelen, gekruid met een kom zure room en kwas in blokjes worden gesneden);
- Taratorsoep (dit is het Bulgaarse type okroshka, waarin de belangrijkste ingrediënten geraspte komkommers en een grote hoeveelheid knoflook zijn).
Handige tips
Aan het einde van het artikel vatten we de belangrijkste aanbevelingen samen die moeten worden onthouden bij het invriezen van komkommers, om het fruit niet te bederven en hun beste conservering te garanderen:
- We kiezen alleen verse groenten in perfecte staat om in te vriezen.
- We gebruiken uitsluitend rassen met een dichte huid.
- We bepalen het gebruiksdoel en kiezen de vorm van snijden om in de toekomst snijtijd te besparen en de tijd van ontdooien te verkorten.
- Zorg ervoor dat u zich houdt aan de voorlopige bevriezingsfase, die komkommers zal beschermen tegen lijmen.
- Bij het ontdooien zien we een geleidelijke temperatuurstijging. Een snelle ontdooiing doodt alle voedingsstoffen van de groente.