Boletus en cap boletus zijn populair onder fans van rustige jacht. Ze behoren tot de eerste categorie van eetbaarheid, zijn wijdverbreid in onze bossen, lekker en veelzijdig in koken. Hoe ze vergelijkbaar zijn en wat zijn de verschillen tussen deze paddenstoelen, zal dit artikel vertellen.
Hoe zien boletus en boletus boletus eruit?
Poderebovik is een soort eetbare paddenstoelen van de familie Boletovy. De hoed groeit tot 15 cm in doorsnee en kan in kleur variëren van witgrijs tot donkerbruin. De vorm aan het begin van de groei is halfrond, daarbij wordt de hoed als een kussen en heeft een dun viltoppervlak. Bij regenachtig weer wordt het slijm. Het vruchtvlees van een witte bes of roze tint, met een aangenaam aroma en smaak van paddenstoelen. Bij volwassen exemplaren wordt het waterig en sponsachtig.
De paddenstoel heeft een poot van ongeveer 15 cm lang en tot 3 cm dik. Het heeft de vorm van een cilinder, onderaan uitgezet en dunner bij de dop. Kleur - lichtgrijs, het oppervlak is bedekt met donkere longitudinale schubben. Bij volwassen vruchtlichamen wordt het stijf en worden de vezels stijf. De onderste laag van de hoed is aanvankelijk wit en wordt met de leeftijd donkergrijs. Lange, soms gecombineerde buizen, kunnen gemakkelijk van de dop worden losgemaakt. Sporepoeder heeft een bruin-olijf tint.
Weet je Voor de eerste boletus moet je naar het bos gaan als de lijsterbes bloeit.
Boletus is een eetbare soort schimmels van het geslacht Obabok. De hoed van jonge vruchtlichamen is qua vorm vergelijkbaar met een vingerhoed die op een vinger wordt gedragen. Naarmate het groeit, neemt het de vorm aan van een kussen met een fluweelachtig oppervlak en bij meer volwassen paddenstoelen wordt het plat. De kleuren van de hoed zijn helder: oranje, rood, bruin. De diameter bereikt 20 cm (zelden - 30 cm). De champignonpulp is wit, heeft een dichte consistentie. Het verschil met de boletus is dat het vlees bij het breken blauw wordt en geleidelijk zwart wordt.
De cilindrische poot heeft een lengte van 15-20 cm en een dikte van ongeveer 5 cm. Daaronder is het dunner en groener, terwijl het grootste deel wit is. Ze gaat diep de aarde in. Het oppervlak voelt fluweelachtig aan, met longitudinale, vezelige schubben van bruine kleur.
Vergelijkend kenmerk
Vaak verwarren jonge boletus en boletus zelfs ervaren paddenstoelenplukkers. Ze behoren niet alleen tot hetzelfde geslacht Leccinum, maar zien er ook ongeveer hetzelfde uit. Verschillen verschijnen tijdens de groei. Verwarring is niet gevaarlijk, omdat beide schimmels tot de categorie eetbaar behoren.
De tabel helpt u de verschillen tussen hen te onthouden:
| Boletus | Berk | |
| Hoed | Dof, grijs of bruin | Helder rood of oranje |
| Been | Lang, breed, bovenaan versmald | Even stevig en massief |
| Pulp | Dichte consistentie, de hoed is doordrenkt met water | Dichter, weekt niet |
| Snijd | Het vruchtvlees is wit of roze | De pulp is wit, wordt blauw bij het snijden |
Deze paddenstoelen hebben dezelfde rijpingsperiode: het begint met de komst van de zomer en duurt tot het einde van de herfst. Boleetfruit in drie fasen. De eerste vindt plaats in juni - juli, daarna een paar weken midden in de zomer, maar de langste laatste fase, die eind augustus begint en duurt tot het begin van koud weer.
Een kenmerkend kenmerk van berkenbomen is onregelmatige vruchtzetting. Er zijn seizoenen waarin de opbrengst erg hoog is, gevolgd door een rustperiode.
Distributieplaatsen
De berkenboom groeit in licht gemengde en loofbossen, minder vaak in sparrenbossen en vormt mycorrhiza met berkenwortels (vandaar de naam). Je moet ze zoeken op open plekken met goede toegang tot zonlicht en aan de randen van het bos. Ze groeien in Eurazië, bossen van Zuid- en Noord-Amerika, maar ook in de toendra onder dwergberken.
Boletus geeft de voorkeur aan vochtige schaduwrijke plekken in gemengde en loofbossen. Het kan mycorrhiza vormen met veel bomen: esp, berk, eik, populier, spar, enz. Je moet ze zoeken in laaglanden, struikgewas van gras, bosbessen, varens, in mos of in de buurt van een bosweg.
Vergelijkbare paddenstoelen
Boletus en cap boletus zijn verschillend. Hieronder volgt een korte beschrijving van de belangrijkste ondersoorten.Roodharige boleet is een van de soorten die tot het geslacht Obabok behoren.
Weet je Overdag groeit de boletus met ongeveer 3 cm.
Het verschilt in dergelijke tekens:
- De hoed heeft een diameter van 5-20 cm. Bij jonge exemplaren heeft het de vorm van een halve bol en hecht het stevig aan het been. Na verloop van tijd wordt het convex en neemt het de vorm aan van een kussen. Maakt gemakkelijk los van het been. De kleur is afhankelijk van de plaats van groei en heeft verschillende rode en gele tinten. Het onderste deel van de dop (hymenophore) heeft een witte kleur aan het begin van de groei en krijgt tijdens het ontwikkelingsproces een groene of gele tint. Buizen bereiken een lengte van 35 mm, ze zijn vrij, kunnen gemakkelijk van de dop worden verwijderd en worden donkerder wanneer ze worden ingedrukt. De poriën van de schimmel zijn klein, hoekig (minder vaak afgerond).
- De pulp is stevig vlezig, met rijpe vruchtlichamen zachter. Het heeft een aangenaam paddenstoelenaroma en een zoete smaak. Op het been zitten longitudinale vezels. Het gesneden vlees is wit, maar wordt snel zwart. Het sporenpoeder is groenachtig of bruin.
- Het been heeft een hoogte van 5–20 cm en een dikte van 1,5–5 cm. Het wordt gekenmerkt door dichte pulp en longitudinale vezels, onder uitgezet en gaat diep in de grond.
De haagbeuk behoort ook tot het geslacht Obabok en lijkt op het uiterlijk van een gewone boletus.
Het heeft zulke uiterlijke kenmerken:
- De hoed heeft een diameter van 6-20 cm. Bij jonge paddenstoelen heeft het de vorm van een halve bol met gebogen randen, en wordt dan kussenvormig, met een oneffen, fluweelachtig, gerimpeld oppervlak. De haagbeukschil is droog, bij nat weer - glanzend. Ze handelt niet in film, droogt na verloop van tijd uit, terwijl ze de randen van de hoed blootlegt. De gimenofor heeft diepe inkepingen van witte of lichtgrijze kleur. De buizen zijn licht waterig, zacht (ongeveer 30 mm lang). De haagbeuk heeft zeer kleine ronde poriën.
- Pulp - lichtgrijs, dik, vlezig, zoals watten. In het been is het erg dicht, grijs of geel. Op de snit - roze of paars, wordt snel zwart. De smaak van de pulp is licht zoet, het aroma is delicaat, champignon. Het sporenpoeder is lichtbruin van kleur.
- Been bereikt een hoogte van 5-16 cm, kan recht of licht gebogen zijn. Daarboven is het puntig, naar de onderkant wordt het dikker. De basis van de haagbeuk is lichtgrijs (donkerder naar de onderkant), wordt geel met de leeftijd. Het is bedekt met witte of lichtgele schubben en wordt dan een donkerbruine kleur met vezels.
Er zijn ook witte, zwarte, roze en veelkleurige boleet. Ze lijken qua uiterlijk en verschillen alleen in de kleur van de dop, evenals in mycorrhiza. Wetenschappers onderscheiden ook witte, geelbruine, veelkleurige en dennenbossen.
Smaak en gebruik bij het koken
Boletus in smaak is de tweede alleen voor de koning van het bos - eekhoorntjesbrood. Hun pulp is dichter dan die van boleet en minder sappig. Ze hebben een geweldige rijke paddenstoelensmaak en -aroma. De voet van volwassen vruchtlichamen wordt te hard en wordt daarom minder vaak gebruikt om mee te koken. De eerste gerechten met boleet worden niet vaak bereid, omdat de bouillon in blauw en zwart is geverfd. Kortom, ze zijn gefrituurd, gebeitst, gezouten en gedroogd, en voor het beitsen is het beter om jongere exemplaren te gebruiken, en om te rijpen is het optimaal om te drogen of te bakken.
Het vruchtvlees van de boletus wordt snel bedorven, dus het is beter om jonge vruchtlichamen te verzamelen. Ze worden ook zelden gebruikt voor het maken van soepen vanwege verdonkering tijdens warmtebehandeling. Het wordt aanbevolen om boleet te koken met andere soorten paddenstoelen, omdat hun smaak niet erg uitgesproken is. Dit type kan worden gebakken, gebeitst, gedroogd en gezouten. Van berkenbast krijg je een geweldige vulling voor bakken, pannenkoeken, dumplings, etc.
Belangrijk!Om het donker worden van de pulp tijdens het koken te verminderen, moeten champignons 20-30 minuten worden geweekt in een oplossing van azijn (1 deel azijn en 5 delen water).
Voordeel en mogelijke schade
Boleet en boleet zijn, net als andere paddenstoelen, voor 90% water. Ook inbegrepen zijn eiwitten, vezels, koolhydraten, mineralen en vetten.
- Door paddenstoelen in uw dieet op te nemen, ontvangt een persoon de volgende voordelen:
- het lichaam reinigen van gifstoffen;
- het verbeteren van het centrale zenuwstelsel;
- vermindering van nierproblemen;
- normalisatie van de bloedsuikerspiegel.
Paddestoelen zijn ook nuttig voor de huid en de slijmvliezen van het lichaam en helpen bij de behandeling van problemen van het bewegingsapparaat.Door het gehalte aan aminozuren worden paddenstoelen gelijkgesteld met vlees, alleen zijn ze minder calorieën en worden ze erger opgenomen. 
Om het maximale uit het gebruik van paddenstoelen te halen, moet je de kooktechnologie volgen: het is goed om de vruchtlichamen te malen, koken en bakken.Je kunt ze niet eten voor mensen met allergieën, ouderen, patiënten met het maagdarmkanaal en leveraandoeningen.
Belangrijk!Het kinderlichaam wordt geleidelijk gevormd, dus je mag geen baby's tot drie jaar paddestoelen geven. Dit heeft geen zin en een extra belasting van de spijsverteringsorganen van het kind is nutteloos.
