Savooikool kan niet alleen in de winter worden ingevroren, maar ook gebeitst en zelfs gefermenteerd. Het belangrijkste is om het juiste recept en hoogwaardige grondstoffen te kiezen. Hoe je dit soort kool kookt - lees verder.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om een heerlijk gerecht van savooiekool te bereiden, moet je de keuze van ingrediënten zorgvuldig benaderen. Het is de moeite waard om te overwegen dat de "gegolfde" bladeren malser zijn dan die van de witte, dus het is beter om de nieuwste variëteiten te selecteren. Beitsen is alleen nodig bij de meest dichte vorken, die geen scheuren, sporen van schade door plagen en ziekten hebben.
Maar voor inblikken, waarbij het langdurig wordt bewaard en een heel ander proces is dan zouten, zijn zelfs de meest dichte koolkoppen helemaal niet geschikt, dus het is beter om de volgende recepten te gebruiken voor onmiddellijke bereiding van dergelijke producten.
Weet je In de Elzas, in het noordoosten van Frankrijk, wordt kool gefermenteerd varkensvlees en zeevruchten. Dit gerecht wordt shukrut genoemd.
Voordat u savooiekool gaat beitsen, verwijdert u de bovenste bladeren van de vork, wast en droogt u de koolkop, verdeelt u deze in verschillende delen en verwijdert u de stronk.
Alle andere groenten die volgens het recept nodig zijn om te oogsten, moeten worden geschild, gewassen en gedroogd op keukenpapier.
Stapsgewijze recepten voor het oogsten van Savooikool voor de winter
Savooikool marineren doe je het beste in kleine glascontainers met een inhoud van 1-3 liter, omdat het oogsten van deze groentesoort niet lang zal duren. Voorheen moest de container worden gewassen met frisdrank, ontsmet over een waterbad of overgoten met kokend water. Naast blikjes is het noodzakelijk om het werkoppervlak voor te bereiden, het ook te wassen en te drogen met een handdoek.
Ingelegd
1 blikje van 3 l3 uur
piment
6 stuks
appelazijn
3/4 kopje
Voedingswaarde per 100 g:
- In vorken gehakt tot noedelreepjes of vierkanten.
- Snijd de wortels in kleine blokjes, snij de ui in ringen.
- Doe alle producten in een pot.
- Maak een marinade: kook water, voeg alle kruiden en specerijen toe, kook gedurende 3 minuten, giet azijn, olie, haal van het vuur.
- Gekoeld tot +30 ... + 35 ° С, giet de marinade in een pot met groenteschijfjes.
- Laat de container 2 uur warm en zet hem in de koelkast.
- Een dag later is de gepekelde salade klaar voor consumptie.
Belangrijk! Door de zeer delicate structuur van savooiekoolbladeren kunnen ze niet in potten worden geramd, anders ziet het eindproduct er niet erg aantrekkelijk uit.
Weet je In Tsjechië wordt savooiekool, die daar Franse kool wordt genoemd, gebruikt voor het koken van schnitzels.
Dille met dille
1 blikje van 3 l 1 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak het hoofdingrediënt fijn.
- Hak de dille fijn.
- Doe kool met dille in een pot.
- Kook water, voeg kruiden, zout en suiker toe. Haal van het vuur.
- Giet het gehakte voedsel na afkoeling tot + 30 ° C.
- Bedek de hals van de container met gaas, fixeer het, laat 3 dagen staan om erop te staan. Doorboor de grondstof regelmatig om de verwijdering van kooldioxide te verzekeren.
- Zet het gefermenteerde product na 3 dagen in de koelkast.
Belangrijk! Het belangrijkste in dit recept is niet om de kool te overdrijven. Om dit te voorkomen, moet je het elke dag proeven.
Manieren om thuis op te bergen
Gepekelde groenten volgens de bovenstaande recepten, evenals gepekelde groenten, worden niet lang bewaard. Het is beter om zulke krokante snacks in kleine porties te bereiden die onmiddellijk kunnen worden geconsumeerd. De maximale houdbaarheid van blanco's in de koelkast is 4 dagen.
De groente in kwestie is niet alleen een grondstof om in te vriezen, hij kan ook heerlijk worden bereid als groente bijgerecht, gebeitst of gefermenteerd. Het enige waar u rekening mee moet houden, is de korte houdbaarheid van zo'n aperitief. Maar dit is geen probleem, want het gaat heel snel weg.
