Het oogstseizoen is in volle gang, maar de zoektocht naar paddenstoelen is een delicate zaak. In dit proces is het belangrijk om kennis te hebben van veel voorkomende giftige en eetbare soorten om vergiftiging te voorkomen. Vandaag zal het artikel vertellen over de kenmerken van de smoothies (gewone lactarius): hoe het eruit ziet en of het de moeite waard is om het naar je winkelmandje te brengen. Je leert ook over de reikwijdte van deze paddenstoel.
Waar groeit de paddenstoel en hoe ziet de paddenstoel eruit
Smoothie of Lactarius trivialis veel voorkomend in vochtige gemengde bossen of coniferen. Het komt in Eurazië voor in grote groepen. Het naast elkaar bestaan van berken, sparren en dennen is kenmerkend voor de lactor.
Smoothie groeit meestal tot middelgroot. Zijn hoed kan 5-10 cm in diameter zijn, hij is convex van vorm en vervolgens afgeplat. De huid is glad en glanzend, roze-grijs of paars. Melkachtig sap is witachtig, bijtend, in de lucht krijgt het een groene tint.
Weet je Paddestoelen verschenen lang voor de dinosauriërs, meer dan 400 miljoen jaar geleden, op aarde. In tegenstelling tot oude dieren, evolueerden ze en veranderden ze constant.
Het vruchtvlees is bros en knapperig met een fruitig aroma. Diameter been Lactarius trivialis bereikt 2-3 cm, hoogte - tot 7 cm, cilindrische vorm, lichte kleur. De schimmel onderscheidt zich door de gele kleur van het sporenpoeder.
Eetbaar of niet
De gewone molenaar Mycologen classificeren als voorwaardelijk eetbaar. De vlezige smoothies zijn best geschikt om te eten. De voorbereiding heeft echter een aantal nuances. Om van de lactarius te kunnen smullen, moet je hem ook nog verwerken.
Chemische samenstelling
90% smoothies bestaan uit water, dat tijdens het koken verdampt. De samenstelling van de lactator bevat ook eiwitten die zich concentreren in hoeden. De aanwezigheid van de belangrijkste aminozuren werd ontdekt: leucine, tyrosine, histidine, arginine.
Weet je De paddenstoelhoed kan tijdens de groei door marmer en graniet breken. Als ze niet door de mineralen heen komt, zullen de micellen de barrières overwinnen.
De samenstelling van de schimmel bevat vitamines van groep B, PP, D, in kleine hoeveelheden - A en C. De concentratie van fosfor en kalium is hoog in glad water. Koper, zink en mangaan komen voor.
De molenaar bevat, zoals elke paddenstoel, chitine. Deze stof is moeilijk verteerbaar door het menselijk lichaam, daarom wordt het niet aanbevolen om grote hoeveelheden smoothies te misbruiken.
Aromatische stoffen versterken de smaak van de schimmel en pigmenten bepalen de kleur.
Nuttige eigenschappen van de paddenstoel
Smoothie helpt de toevoer van sporenelementen in het menselijk lichaam aan te vullen: fosfor, jodium, kalium, natrium, enz. Als je een tekort hebt aan vitamines, dan zal een gewone melkboer je redden van een tekort aan vitamines. Bovendien zal het de honger niet erg stillen vanwege de aanwezigheid van eiwitten.
Door deze stoffen kunnen paddenstoelen worden vergeleken met vleesgerechten, en vanwege het hoge gehalte aan vezels, etherische oliën en vetzuren - met plantaardig voedsel. De enorme voordelen van borstvoeding voor het menselijk lichaam worden bewezen door de wetenschapomdat de stoffen in zijn samenstelling de toevoer van energie aanvullen, zwakte, nerveuze uitputting verlichten, de eetlust verhogen, het belangrijkste metabolisme normaliseren.
Koken applicatie
De gewone molenaar wordt meestal gebeitst. In een zoute vorm hebben smoothies een aangename zure smaak, wat het onderscheidt in vergelijking met andere paddenstoelen. Na het zouten verandert de kleur - deze wordt heldergeel.
Meestal wordt er gekookt volgens drie recepten:
- beitsen;
- heet zouten;
- koud zouten.
Voordat u doorgaat met de beitsprocedure, moet u de eerste behandeling van de lactarius uitvoeren.
De schimmel wordt ontdaan van vuil, verwijdert rot en beschadigt. Dan moeten het geweekte smoothies zijn. Het proces duurt een dag, terwijl het water meer dan eens (ongeveer 6 keer) verandert. Na deze procedure kan de lactarius vulgaris verder worden verwerkt.
Belangrijk! De gewone molenaar is niet geschikt om rauw te eten. Het giftige sap van de schimmel veroorzaakt een verstoord maagdarmkanaal.
Voor beitsen Paddestoelen van 2 kg hebben ongeveer een liter water en 20 g zout nodig. Voor marinade nodig: 120 ml azijn, 2 theelepels. zout, 1 theelepel suiker en kruiden. Als kruiden is het fijn om 2 laurierblaadjes te gebruiken, 2 stuks. kruidnagel en 3 erwten piment.
Voorbereiding omvat de volgende processen:
- Kook de champignons ongeveer 40 minuten met zout.
- De melk moet onder een koude stroom worden gespoeld.
- Maak een marinade (voeg azijn, zout, kruiden, suiker toe en kook in nieuw water), doe de lactarias erbij. Kook het mengsel 15 minuten.
- Afgewerkte champignons om in een schone container te bepalen, giet veel marinade en plaats in de koelkast.
Als je een meer pikante smaak aan een smoothie wilt toevoegen, dan is de tweede manier van koken geschikt voor jou - heet. Zouten Deze methode vereist meer componenten dan conventioneel beitsen.
Je hebt nodig: 500 ml water, 2 el. zout, 6 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 3 dilleparasols, 3 krenten, 5 erwten piment, 6 el. olijf- of zonnebloemolie, zout (naar smaak toegevoegd).
De hete zoutprocedure bestaat uit:
Uitchecken
- Van het koken van lactaci in zout water met laurier en peper.
- Scheid de marinade van de smoothies en doe ze in potten met de toevoeging van knoflook, dille en besblaadjes.
- Giet pekel in een bak met champignons zodat hun vloeistof volledig bedekt is.
- Voegt plantaardige olie toe en sluit deksels af.
Nadat de processen zijn voltooid, wordt aanbevolen om de melkmachines op een donkere, droge plaats te bewaren bij een temperatuur van maximaal + 25 ° C.
En tot slot de derde manier om smoothies te bereiden is koud zouten. Met deze eenvoudige methode kun je 1 kg champignons verwerken met 3 el. zout, 3 blaadjes laurier, 3 stuks. mierikswortel, 3 teentjes knoflook, 3 knoppen kruidnagel, 6 erwten piment.
Procedure algoritme:
- Verdeel de champignons in een pan met onderaan een dun laagje zout. Hoeden smoothies naar beneden gericht.
- Kruiden (laurier, mierikswortel, kruidnagel, peper, gehakte knoflook) worden aan de champignons toegevoegd.
- Daarna leggen ze opnieuw het zout uit, dan weer de melkmachines, kruiden enzovoort, totdat de smoothies voorbij zijn.
- Ze onderdrukken de smoothies en bedekken ze met een doek, laten ze een maand op een donkere plaats staan. Na deze tijd kan het gerecht geproefd worden.
Rol in de geneeskunde
Sommige soorten melkmachines worden gebruikt voor de vervaardiging van verschillende medicijnen. Bijvoorbeeld van Lactarius sanguifluus een antibioticum, lactarioviolin, gebruikt bij de behandeling van tuberculose, werd geïsoleerd.
Maar gladysh heeft nog geen brede toepassing gevonden in de volks- en traditionele geneeskunde. Misschien vanwege het hoge gehalte aan vitamines en mineralen, zal het op een dag meer aandacht trekken van wetenschappers.
Mogelijke schade door de schimmel
Smoothie, hoewel het wordt beschouwd als het lekkerste en voedzaamste exemplaar, kan het lichaam aanzienlijke schade toebrengen. Het wordt afgeraden om een heerlijk product te gebruiken bij lever-, nier-, galwegen, pancreatitis en zweren.
Bovendien is het vanwege het hoge gehalte aan purinebasen verboden om een gewone melkboer met jicht te eten. Als je een voorstander bent van dieetvoeding, dan zijn champignons ook gecontra-indiceerd, omdat ze veel stikstof bevattende stoffen en grove voedingsvezels bevatten.
Belangrijk! Het is ten strengste verboden gladysh te eten aan kinderen onder de zeven jaar, zwangere en zogende vrouwen. Mensen met gastro-intestinale aandoeningen en allergische reacties moeten een arts raadplegen.
Heel vaak verwarren paddenstoelenplukkers en nemen giftige soorten in een mand. Het uiterlijk van smoothies is vergelijkbaar met witte oorbellen en witte melkmeren, die ook voorwaardelijk eetbaar zijn. Daarom, als je het door elkaar haalt Lactarius trivialis met een andere schimmel is het onwaarschijnlijk dat het vergiftigd wordt.
Bekend met de smoothie, nu kun je hem vol vertrouwen in manden verzamelen en heerlijke gerechten bereiden volgens eenvoudige recepten. De gewone molenaar vult niet alleen de minerale reserves in het lichaam aan, maar geeft ook plezier aan het eten. Geef deze prachtige voorraad vitaminen niet op, neem uien en ga op zoek naar paddenstoelen. Misschien heb je het geluk om te vinden en te proberen Lactarius trivialis.